蒜爆鱼汤汁做法？蒜爆鱼的做法？
蒜爆鱼汤汁做法？
锅里放进鲤鱼，加进没过鱼的清水，再放上 复几片姜，这样更加的往腥提鲜。
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）。
3.煮鱼的时间可以预备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。
4.将煮 制好的鲤鱼完全的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
6.锅内倒进稍多一点的油，热后放进花椒、干辣椒小火炒香。
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
1、小锅中放进500ml水，把香叶、八角、桂皮、甜草、陈皮、乌梅干、山楂干放进锅中煮开。
2、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放进碗中混合均匀。
3、把刚刚调好的调料汁放进锅中煮开，转最小火熬。
4、可能需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。
5、最后把蚝油放进搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，依据自己的口味来。放凉后放进冰箱冷躲备用。
蒜爆鱼的做法？
蒜爆鱼
食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。
【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜往掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进进足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞进一些葱姜丝，起到往腥的作用。便于进味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放进鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放进一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。

8、锅中热油，倒进蒜末和花椒炒出香味，喜欢食辣的再放进一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。

好食的蒜爆鱼就做好了，食的时候蘸着汤汁食，非常进味。孩子也很喜欢食，假如能食辣，炸好的辣椒倒在鱼身上，食起来更过瘾。
素材
辅料 蒜一头 干辣椒 花椒 盐 料酒 白糖 米醋 海鲜酱 米醋
做法
步骤 1
锅里放进鲤鱼，加进没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的往腥提鲜。
步骤 2
锅里放进鲤鱼，加进没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的往腥提鲜大火煮开后，再煮8分钟即可关火 煮鱼的时间可以预备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。
步骤 3
将煮好的鲤鱼完全的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、酱油调拌好的汁。 最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。 锅内倒进稍多一点的油，热后放进花椒、干辣椒小火炒香。 要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。 然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。酱油
蒜爆鱼做法：
1. 往鳞、内脏、腮，反复冲洗干净。
2. 往腥筋，轻拍鱼身，拽出腥筋。
3. 鱼身两面均匀化开几刀，方便煮熟也方便进味。
4. 煮鱼前，加姜往腥提鲜。
5. 煮鱼时，加进大蒜粒、干辣椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
6. 炒香花椒、干辣椒，泼在鱼上即可。
烹饪技艺：煮鱼最好开锅后再放进往，没有海鲜酱油可用少量生抽加蚝油代替。
素材：
鱼：适量，意见抉择新奇的草鱼或者其他适合煎炸的鱼类
大蒜：适量，剁碎备用
生姜：适量，切片备用
小红椒（可选）：适量，切碎备用
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
玉米淀粉：适量
植物油：适量，用于炸鱼和炒蒜蓉
步骤：
将鱼清洗干净，往鳞往内脏，用刀在两面划几刀，以便更好地进味。
在鱼身上均匀地撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟左右。
热锅加足够的植物油，将腌制好的鱼煎至两面金黄，熟透。炸好捞出备用。
热锅中加进适量的植物油，放进切碎的大蒜、生姜片和小红椒（可依据个人口味添加），用小火慢慢炒香。
炒香的蒜蓉中加进适量的老抽和生抽，翻炒均匀。
在碗中将适量的玉米淀粉调成稀糊状，倒进锅中，快速翻炒均匀，使之变得粘稠。
将炸好的鱼放进锅中，迅速翻炒均匀，让鱼块裹上蒜蓉酱汁。
陆续翻炒片刻，让鱼块和蒜蓉足够合成。
依据个人口味，适量加盐和白胡椒粉进行调味。
炒好的蒜爆鱼装盘即可食用。
香辣滑嫩蒜爆鱼做法？
的做法
1. 预备素材鱼肉蒜姜青红椒盐生抽料酒淀粉辣椒油香油。
2. 将鱼肉切成块，加进盐料酒淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 蒜姜青红椒切成末备用。
4. 热锅凉油，放进蒜末姜末煸炒出香味。
5. 加进鱼块煸炒至变色。
6. 加进青红椒末生抽辣椒油盐翻炒均匀。
7. 加进适量水，煮至汤汁浓稠。
8. 最后加进香油翻炒均匀即可。
原因这是一道常见的川菜，主要以鱼肉为主料，配以蒜姜青红椒等调料，口感香辣鲜美，适合搭配米饭食用。