重庆万州烤鱼的做法？烤箱版万州烤鱼的正宗做法？
重庆万州烤鱼的做法？
重庆万州烤鱼是一道具有重庆特色的美食，下面是一个常见的烤鱼制造方法：
素材：
1.鲜活鱼（草鱼或者鲶鱼）：1条，约500克
2.腌制料：
3.生姜：适量，切片
4.大蒜：适量，切片
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.调味料：
8.辣椒粉：适量
9.豆瓣酱：适量
10.干辣椒：适量，剪成段
11.青红椒：适量，切丝
12.葱段：适量
13.鸡精：适量
14.白胡椒粉：适量
15.生抽：适量
16.鸡精：适量
17.白芝麻：适量
步骤：
18.清洗鱼身：将鱼清洗干净，往鳞、往内脏，用水冲洗干净，沥干备用。
19.腌制鱼：在鱼身两面切几刀，抹上适量的料酒和盐，再均匀撒上姜片和蒜片，腌制约15分钟，让其进味。
20.预备烤鱼底料：
21.取一碗，加进适量的辣椒粉、豆瓣酱，搅拌均匀成为底料备用。
22.烤鱼制造：
23.在烤盘上展上一层姜片，摆放腌制好的鱼身。
24.均匀把底料涂抹在鱼身上，再撒上剪成段的干辣椒、青红椒丝和葱段，并撒上适量的鸡精和白胡椒粉。
25.将烤盘放进预热至180°C的烤箱，烤约20分钟至鱼肉熟烂，烤过程中可以适时翻面，确保两面都受热均匀。
26.烤鱼完成后，撒上适量的白芝麻即可。
至此，重庆万州烤鱼就制造完成了。你可以依据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量，增减辣度。烤鱼的配菜可以依据个人喜好自由搭配，例如黄豆芽、豆皮、莴苣叶等。烤鱼香辣美味，口感鲜嫩，特殊的调味料和烤制方式给它带来了特殊的风味。享受美食的同时，也不要忘记与亲朋好友一起分享，让美食带来更多的快乐。
1. 是非常特殊和美味的。
2. 这是因为烤鱼的做法结合了传统的川菜烹饪技艺和特色调料，使得鱼肉进味、口感鲜嫩。
首先，将鱼片用盐、料酒、生姜腌制片刻，然后在烤盘上放上腌制好的鱼片，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱段等调料，再淋上热油，最后放进烤箱烤制至金黄酥脆即可。
3. 此外，重庆万州烤鱼还可以依据个人口味加进豆瓣酱、香菜、蒜苗等配料，使得烤鱼更加丰盛多样。
同时，烤鱼的做法也可以依据不同的鱼种和个人喜好进行创新和延伸，例如可以尝试用其他调料或烹饪方式来制造特殊的烤鱼菜品。
所以，是一个非常有趣和美味的烹饪过程，可以依据个人口味和创意进行延伸和发展。
烤箱版万州烤鱼的正宗做法？
食材：鱼 1条 、 辣椒面 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 姜 3－4片 、 葱 1根 、 蚝油 1勺 、 生抽 2勺 、 五香粉 1勺 、 油 2汤匙
烹饪步骤
步骤1/8
2斤多的鲤鱼洗净，从后背切开
步骤2/8
在鱼身切几刀方便进味
步骤3/8
盆中放鱼、料酒、辣椒粉、蚝油、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜反复涂抹均匀方便进味，腌半个小时
步骤4/8
半个小时后放盐少许抹匀鱼身，烤箱预热五分钟，鱼放帘子上上下火220度烤25分钟
步骤5/8
用烤帘烤的比较干，好食一点
步骤6/8
25分钟后鱼身刷油陆续烤15分钟左右，拿出撒上烧烤料再烤十分钟
步骤7/8
好啦！外酥里嫩，下酒神器
最后一步
来一口，鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩
原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。
1.将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制进味.
2.把土豆下进油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。
3.将腌制进味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放进加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。
3.给烤鱼炒料，锅里加进烤鱼香辣油，烧热放进干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加进土豆魔芋下锅炒匀，烹进料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟.
4.最后加进芹菜节，推匀，出锅舀在鱼身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后点火，边烤边食。
1.预备好主料。
2. 鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒进料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放进烤箱200度烤20分钟；
3. 配菜洗干净切好待用。
4. 热锅下油放进酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。
5. 放进麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。
6. 配菜放进里面翻炒，加进水，盖盖煮至断生。
7. 炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢食菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）
8. 取出表面洒上香菜，香葱再进烤箱烤五分钟。
9. 出炉后洒上炒花生和辣椒即可。
用料
草鱼2斤
土豆、 魔芋、 金针菇 、豆皮适量
大蒜4瓣、 老姜1块、 洋葱 一个、红椒1个
香菜1棵、 小葱2棵、 泡菜萝卜适量
料酒2勺、 豆豉1勺半、 豆瓣酱 2勺、孜然适量
步骤 1
将两斤重左右草鱼，清理后，花上几条纹路，对剖，趴放到烤盘中。用料酒把少许盐熔化，均匀涂抹整个鱼身，头和尾多涂几遍。在把孜然粉均匀洒满整个鱼身。然后放烤箱180度上下火烤20分钟，打开看视察鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。考好后把盘中水一定倒干净。保持无水干燥。
步骤 2
土豆用油炸下表皮，金黄后捞起备用
步骤 3
魔芋切条状后，和大蒜一起过水，蒜多煮一会，略软捞起晾干水分。泡萝卜切条老姜剁姜米备用。
步骤 4
植物油量多一些，八成热，将豆瓣酱，豆豉倒进边抄，金黄后放进蒜，姜米，酸萝卜条。
步骤 5
颜色，从金黄刚变深后再放适量孜然后依次加进土豆条，魔芋，豆皮。
步骤 6
最后依次加进洋葱，红灯笼椒，金针菇。
步骤 7
鱼烤好后，将料浇盖在鱼上后，再进烤箱150度烤5至8分钟
步骤 8
装盘塞上小葱花和香菜末即可