油焖大虾的做法，好吃有简单油焖大虾做法，怎样做油焖？油焖大虾的做法？
油焖大虾的做法，好食有简单油焖大虾做法，怎样做油焖？
油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放进少植物油，爆香葱姜后，倒进大虾，立刻盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油3.物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加进盐、料酒，盖盖陆续焖制4.大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要5.红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加进白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可期看我的回答对你有扶助
油焖大虾的做法？
油焖大虾的做法
炎炎夏日已经到来，大家最喜欢食的小龙虾都不会错过吧！今天大厨就把多年的体会分享给大家。
预备原素材 小龙虾5斤 处理龙虾 1.第一步将小龙虾的虾线抽出来，你也可以不抽，因为抽出虾线轻易进味，但口感会没有那么嫩，假如不抽虾线，肉质较嫩，但不易进味。 2.第二步将小龙虾的虾背用剪刀从尾部剪至头部处，假如龙虾大壳较硬就剪两下。 3.第三步剪掉小龙虾的头部，从眼睛处剪掉，别剪太多了，不然龙虾头部的虾黄轻易掉出来，虾黄营养丰盛，浪费太惋惜了。 4.第四步洗虾，预备一把干净的刷子，将龙虾倒进盆中加水，然后把龙虾底部刷干净，因为龙虾底部很脏，会影响虾的味道。 5.第五步将洗干净的虾沥干水分，不然的话，水份太多龙虾无法进味，香料难以进进。 炒龙虾 1.预备5斤龙虾用的香料，香料用水洗一下，第一点是卫生些，第二点是炒香料时不轻易糊。
2.起锅烧油，油一定要宽，多放一点，温油倒进香料，炒出香味时倒进龙虾。
2.龙虾炒至鲜红色时加进两勺豆瓣酱，炒出红油，接着倒进一瓶500mL的啤酒，然后加进料酒、陈醋、十三香、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、盖上锅盖焖15分钟，中途翻动一次。
3.锅里留一点汤汁，加进蚝油翻炒几下后，加进少量水淀粉再翻炒几下出锅。
4.最后把龙虾里面的香料捞出，会非常好看，撒上葱花，接下来就可以美美的享受了。
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做法一
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鲁菜油焖大虾
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。 流程: 刀工处理→煸炒大虾→进味焖制→收汁装盘。 步骤: 1、切配。将大虾洗净，从眼部剪往头须，剪往腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段； 2、烹调。炒勺置中火上，放进猪大油、花椒油烧热, 加进姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放进料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精陆续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放进青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。 成品特征: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。 操作要领: 把握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。 用此法还可制造油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
家常油焖大虾简单做法是怎样的？
1、新奇对虾剪往虾须、虾爪
2、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用
3、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进往，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时将虾捞出
4、锅中留出少许油下葱姜蒜炒香，随后下进番茄酱炒出红油
5、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜往腥
6、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可
油焖大虾简单做法？
备料
主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克
油焖大虾之步骤
步骤一、首先预备新奇大虾清洗干净（大虾一定要选用新奇的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾往虾线，可以抉择开背往虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更轻易进味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了往除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放进底油烧至四成热

步骤四、下进生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放进火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加进清水开始调口，依次放进蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸取了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里充裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了
主料 虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
步骤：
1、先将对虾往除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开往除虾的泥肠（也可以使虾更加进味）；
2、炒锅烧热加进花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下进锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压抑虾脑，使虾脑内的虾膏慢
大董意境菜的油焖大虾慢流出，让虾膏和锅内的油足够合成，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加进其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸取滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。