大头鱼炖豆腐？鱼头鱼骨炖豆腐的做法？
大头鱼炖豆腐？
主料：草鱼500克、北豆腐200克
辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克
具体做法步骤：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量
1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
准备大头鱼一个，豆腐一块，姜五片，蒜三片，辣椒五十克，盐5克，油200克，香菜适量
做法，先把大头鱼洗净切块，豆付切片，姜切丝，蒜切粒。锅中烧油，把大头鱼放入锅中煎至两面黄.加入盐，水烧开放入豆腐炖=十分钟加入味精，胡椒粉，香菜未即可！
鱼头鱼骨炖豆腐的做法？
胖头鱼）鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒
做法
1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了
2 加入水没过鱼头（水要多一些，因为鱼汤也要喝的），加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子
3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里
4 最后关火放盐和香菜
主料：鱼头一个，鱼骨150克，嫩豆腐200克，油，盐，生姜，胡椒粉，生粉，料酒各适量
步骤：
1、鱼头处理干净对半切开，鱼骨切段用盐，料酒，生粉抓匀。
2、豆腐在盐水中泡一会切块。
3、热锅放油下鱼头，鱼骨煎至表面金黄。
4、加入姜丝炒香即可。
东北大头鱼炖豆腐的做法？
步骤/方式1
大鱼头洗净，沥干水，紫苏用水泡发一下，姜切片，葱切碎。
步骤/方式2
锅内放油，姜放进去稍微爆出味
步骤/方式3
鱼头放进去，两面煎，转中火慢煎
步骤/方式4
煎至金黄色，加一勺料酒去腥
步骤/方式5
倒水没过鱼头
步骤/方式6
盖上锅盖，大火煮开转小火
步骤/方式7
直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋
步骤/方式8
将切好的豆腐放进去，一次不要放多了，吃多少下多少，放多了没吃的就会炖烂影响美观
步骤/方式9
出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以根据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，喝起汤来会更香
步骤/方式10
出锅，撒上葱花。
黄磊鱼头炖豆腐的做法？
做法：
1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。
主料：鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
鱼头炖豆腐
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
工具/原料
草鱼头 一个 小料辣 四个 生姜 一块 香葱 二根
方法/步骤
1/6分步阅读
先把鱼头处理干净，控水备用。再把豆腐切成丁备用。生姜去皮切碎，小米辣切碎，香葱切成段，都放在一起。
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锅烧七成热，放适量花生油，把鱼头先煎，一面煎好了再翻一面煎。
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再把鱼头铲在一边，把豆腐放下去稍稍煎一下，
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再把所有配料放进去，加半碗水，盖盖子，中火焖至收汁。
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最后放少量盐，葱花也放下去，放半勺鸡粉，大火烧滚即可。
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关火倒进大碗里，上桌开吃啦，辣得刺激，但是很下饭哦。
香辣鱼头炖豆腐的做法？
主料
鱼头1个
豆腐1块
辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱2根
料酒适量
胡椒粉适量
鱼头炖豆腐的做法步骤
1.鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下。
2.豆腐切块。
3.少量油，下鱼头两面煎一下。
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4.倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片。
5.大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐。
6.煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅。
主料：鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
鱼头炖豆腐
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
