最简单红烧鲤鱼做法？红烧鲤鱼块家常做法？
最简单红烧鲤鱼做法？
红烧鲤鱼的做法
1.将鱼往内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放进鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放进葱花、姜末、蒜末爆香，倒进1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放进煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
主料：鲜活鲤鱼1条约750克
配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制造流程
1．将鲜鲤鱼洗净，往鳞，往鳃，在腹剖处用刀划开，往内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，往蒂根，大葱往皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，往皮，切成片。
3．锅内放进花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹进料酒，再依次放进辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放进葱白、味精、勾芡，加进芝麻油、胡椒粉，进盘，即可。
1. 洗干净斜切段，姜往皮切片；三道鳞往鳞抠鳃往掉全部内脏和腹内黑膜
2. 用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3. 中火热锅，倒进比平时炒菜多一倍的油
4. 大约三十秒左右将鱼放进往，不要立刻推动鱼

5. 等到大约一分钟左右晃动锅子，假如鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
6. 再过大约三十秒晃动锅子，假如鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放进葱姜，煎出香味
7. 加进料酒，烹出酒香味之后加进除了盐之外的所有调料，再加进热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀
8. 不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调进盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀
9. 将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面



1、将鲤鱼处理干净，在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
2、将鲤鱼切成块，加进盐和料酒腌制10分钟左右。
3、葱切算，姜切片。
4、预备干面粉，将腌制好的鱼粘上干面粉。
5、锅里进油烧热，加进鲤鱼块炸至微黄后捞出。
6、在干净的锅中放油，炒香葱和姜。
7、加进郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加适量水烧开，加进老抽和生抽，少许糖、盐。
9、放进愉快稍煮几分钟即可。
10、最后加进葱花拌匀，即可出锅。
红烧鲤鱼块家常做法？
素材
鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制造流程
1．将鲜鲤鱼洗净，往鳞，往鳃，在腹剖处用刀划开，往内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，往蒂根，大葱往皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，往皮，切成片。
3．锅内放进花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹进料酒，再依次放进辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放进葱白、味精、勾芡，加进芝麻油、胡椒粉，进盘，即可。
制造食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
制造流程
1．先把鱼往鳞、鳃、鳍，然后剖腹除往内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒进熟猪油500克，烧至八成热时，把腌进味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推进煸炒，紧接放进葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放进，移小火烧30分钟，使鱼进味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛进鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
做法：
1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉挠出姜葱汁。
3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再展上葱段姜丝，腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6. 将鲤鱼放进锅内，中小火煎至两面焦黄色。
7. 将鲤鱼盛出备用。
8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9. 再加进一勺香辣酱炒香出红油。
10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11. 放进鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁
一、原料
主料 鲤鱼适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很轻易就出来了，另一边同样也是。
2.将鲤鱼切块，不要太大，加进葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。
3.取一碗，倒进适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热，进少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5.进锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热，下进蒜瓣炒出蒜香，下进葱丝爆香。
7.倒进料汁烧开。
8.下进鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。