意大利肉酱面是怎么做的？正宗的意大利肉酱面怎么做？
意大利肉酱面是怎么做的？
以下是一份简单的意大利肉酱面的做法：
素材：
- 意大利面
- 绞肉 200 克
- 洋葱 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 番茄罐头 400 克
- 番茄酱 3 汤匙
- 红酒 1 杯
- 鸡汤 1 杯
- 干牛至 1 茶匙
- 香叶 2 片
- 盐和黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 2 汤匙
做法：
1. 将洋葱和大蒜剁碎，放进热锅中加橄榄油炒香。
2. 加进绞肉煸炒至变色。
3. 倒进红酒和鸡汤，加进干牛至和香叶，然后加盖煮沸，将火调小焖 30 分钟。
4. 加进番茄罐头和番茄酱，调味，再焖 15 分钟。
5. 煮好面条，捞出放在盘子里，淋上肉酱即可。
注：假如觉得肉酱太干，可以依据口感需求增加鸡汤或番茄酱的量。
正宗的意大利肉酱面怎么做？
正宗的意大利肉酱面的做法如下： 做法一： 素材：意大利面80公克，绞肉20公克，洋葱末10公克，蒜末2粒，红萝卜末5公克，西芹末5公克，香浓蕃茄酱1/2匙，蕃茄汁30㏄，橄榄油适量 调料A：意大利综合香料1/4茶匙，月桂叶片1片，九层塔叶丝3片 调料B：糖1/2匙，起士粉5公克 步骤： 1、意大利面放进滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油拌匀，备用。 2、热油锅，放进绞肉、洋葱末、蒜末炒香后，加进红萝卜末、西芹末、香浓蕃茄酱、蕃茄汁拌炒均匀。 3、于步骤2的锅中加进调味料A，转小火煮至汤汁变浓稠。 4、于步骤3的锅中加进作法1的义大利面及调味料B拌匀即可。 做法二： 主料：意大利面75克 辅料：洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克， 调料：盐，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙 步骤： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥往洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，往除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加进盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒进油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加进番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶然翻搅一下。加进盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。 3、用筛子滤干面条的水分，放进深盘中。最后浇上绞肉酱。
食材:牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，往皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯
1.锅里放油，加热至有青烟上升时放进洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软。
2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加进番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤往表面即可。
肉酱意大利面为什么有药味？
应该不是药味，是香料味。肉酱意大利面在国外我们通常喊做Speghetti Bolognese (其实正确的喊法应该是 Spaghetti al Ragu，因为 Bolognese 只是只 Bolognia 出来的酱料）。
里面没有桂皮，国外用桂皮通常用在南瓜或甜品里，意大利料理里实在非常少用到（有时候提拉米苏里会有，但很少）。
通常肉酱里可能有几种，最常用到的是Thyme (麝香草)，因为香气和牛肉很和，而且原产地（地中海一带）很多。
有可能是Basil（罗勒），Basil和番茄的酱料总是很和。也有可能有Oregano，但通常不会有。