鱼鳔干做法？干鱼鳔的正确吃法？
鱼鳔干做法？
这个炒着食比较好食，先把鱼漂洗干净，用盐，料酒浸泡半小时，把锅烧热，加进花生油，放进葱姜蒜沫，炸炸香，放进鱼漂，也可以放点黄瓜段，这样食起来不腻，放进老抽，生抽，鸡精，醋，白糖，辣椒，大伙翻炒，用香油勾芡，买两张大饼，一瓶老干妈，太好食了吧！哦
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
做法：
1.鱼鳔用水冲洗干净，放进滚水锅中，加进料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
3.锅中放进少许油，小火将油烧温热后放进姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放进鱼鳔用小火煸炒，烹进适量黄酒翻炒一下。
4.将炒好的鱼鳔放进砂锅中，注进适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加进金华火腿、香菇和黑木耳，陆续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
1.干鱼鳔通常有水发和油发两种做法，水发耗时较长。
2.将干鱼鳔切成小段，油锅9成热的时候，放进锅内，炸至鱼鳔膨胀，卷边，油不泛花时捞出。
3.将油发好的鱼鳔用水洗净，用盘子轻轻压软，再用热水中串烫，往除油腻。
4.炒锅加适量油，加进大蒜和姜片炒香后，加进洗净的鱼鳔调进老抽，料酒，胡椒粉，适量辣椒粉，加盖焖三分钟。
5.加进青椒，轻轻翻炒，青椒变软后，调进盐，出锅。
食材：干鱼鳔200克，西芹200克，黑木耳20克，食用油适量，盐适量，胡椒粉2克，白糖3克，料酒2勺
做法：
1.干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好进锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以往除油腥味。
2.西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3.鱼鳔切块放进碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。
4.起油锅，鱼鳔西芹进锅炒均匀。
5.放进木耳、白糖进锅炒。
6.加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。
干鱼鳔的正确食法？
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
做法：
1.鱼鳔用水冲洗干净，放进滚水锅中，加进料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
3.锅中放进少许油，小火将油烧温热后放进姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放进鱼鳔用小火煸炒，烹进适量黄酒翻炒一下。
4.将炒好的鱼鳔放进砂锅中，注进适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加进金华火腿、香菇和黑木耳，陆续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
素材：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（往核），幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进往，文火炖5小时即可，食前再调味。
1、预备食材：鱼泡一斤、肥肠少量、尖椒2个、料酒1勺、花椒20粒、八角2个、姜两片、葱1根、姜1片、蒜3瓣、生抽、醋、盐、白糖。
2、鱼泡清洗干净，用料酒和盐腌制一会，往腥气。
3、起锅烧油，放进葱、姜、蒜、辣椒。
4、放进鱼泡进行翻炒，适当放点盐和调料然后装盘待用，起锅烧油放进肥肠，花椒八角等调料。
5、肥肠烧开后改小火煮个几分钟，放进之装盘待用的鱼泡，烧煮之后大火收汁。
6、关火收汁撒进香菜即可。
食材用料
干鱼鳔200克，西芹200克，黑木耳20克，食用油适量，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2勺
做法步骤：
1/7
干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好进锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以往除油腥味。
2/7
西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3/7
鱼鳔切块放进碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。
4/7
起油锅，鱼鳔西芹进锅炒均匀。
5/7
放进木耳、白糖进锅炒。
6/7
加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。
7/7
家常鱼鳔炒西芹完成。
注重事项
此菜不宜添加色重味重的调味品。
鱼鳔怎么煮好食？
素材：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半。
做法：
1、新奇的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。假如是干鱼泡，用水泡好即可。
2、预备配料，大葱白切丝。
3、热锅加油，放进红尖椒、蒜末、姜片煸香加进泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒进鱼泡。
4、加进料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。
5、烧滚待汤汁收了部分后放进适量的醋和一点点糖。醋很要害，加了醋才够味儿。
6、加进备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放进香菜段，装盘。
1/26 姜切丝

2/26 葱白切段

3/26 葱青切葱花

4/26 干辣椒切斜段

5/26 放进盘中

6/26 鱼泡切碎

7/26 切成两段

8/26 洗净后沥干水分备用

9/26 锅中倒进适量油烧热

10/26 放进姜丝爆香

11/26 放进鱼泡

12/26 翻炒至变色

13/26 加进葱段八角干辣椒

14/26 翻炒片刻

15/26 加进料酒

16/26 酱油

17/26 翻炒均匀

18/26 加进清水

19/26 大火烧开

20/26 炖煮至汤汁快干时

21/26 加进盐

22/26 鸡精

23/26 翻炒均匀

24/26 撒上葱花即可出锅