鱼鳔干做法?干鱼鳔的正确吃法?
鱼鳔干做法?
这个炒着食比较好食,先把鱼漂洗干净,用盐,料酒浸泡半小时,把锅烧热,加进花生油,放进葱姜蒜沫,炸炸香,放进鱼漂,也可以放点黄瓜段,这样食起来不腻,放进老抽,生抽,鸡精,醋,白糖,辣椒,大伙翻炒,用香油勾芡,买两张大饼,一瓶老干妈,太好食了吧!哦
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
做法:
1.鱼鳔用水冲洗干净,放进滚水锅中,加进料酒、姜片,汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用。
3.锅中放进少许油,小火将油烧温热后放进姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放进鱼鳔用小火煸炒,烹进适量黄酒翻炒一下。
4.将炒好的鱼鳔放进砂锅中,注进适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加进金华火腿、香菇和黑木耳,陆续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可。
1.干鱼鳔通常有水发和油发两种做法,水发耗时较长。
2.将干鱼鳔切成小段,油锅9成热的时候,放进锅内,炸至鱼鳔膨胀,卷边,油不泛花时捞出。
3.将油发好的鱼鳔用水洗净,用盘子轻轻压软,再用热水中串烫,往除油腻。
4.炒锅加适量油,加进大蒜和姜片炒香后,加进洗净的鱼鳔调进老抽,料酒,胡椒粉,适量辣椒粉,加盖焖三分钟。
5.加进青椒,轻轻翻炒,青椒变软后,调进盐,出锅。
食材:干鱼鳔200克,西芹200克,黑木耳20克,食用油适量,盐适量,胡椒粉2克,白糖3克,料酒2勺
做法:
1.干鱼鳔用冷水浸泡,浸泡好进锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉,可以往除油腥味。
2.西芹洗干净,黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3.鱼鳔切块放进碗中,加胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制一会儿。
4.起油锅,鱼鳔西芹进锅炒均匀。
5.放进木耳、白糖进锅炒。
6.加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火,盛出享用。
干鱼鳔的正确食法?
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
做法:
1.鱼鳔用水冲洗干净,放进滚水锅中,加进料酒、姜片,汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用。
3.锅中放进少许油,小火将油烧温热后放进姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放进鱼鳔用小火煸炒,烹进适量黄酒翻炒一下。
4.将炒好的鱼鳔放进砂锅中,注进适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加进金华火腿、香菇和黑木耳,陆续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可。
素材:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(往核),幼盐少许。
做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放进炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进往,文火炖5小时即可,食前再调味。
1、预备食材:鱼泡一斤、肥肠少量、尖椒2个、料酒1勺、花椒20粒、八角2个、姜两片、葱1根、姜1片、蒜3瓣、生抽、醋、盐、白糖。
2、鱼泡清洗干净,用料酒和盐腌制一会,往腥气。
3、起锅烧油,放进葱、姜、蒜、辣椒。
4、放进鱼泡进行翻炒,适当放点盐和调料然后装盘待用,起锅烧油放进肥肠,花椒八角等调料。
5、肥肠烧开后改小火煮个几分钟,放进之装盘待用的鱼泡,烧煮之后大火收汁。
6、关火收汁撒进香菜即可。
食材用料
干鱼鳔200克,西芹200克,黑木耳20克,食用油适量,盐1勺,胡椒粉少许,料酒2勺
做法步骤:
1/7
干鱼鳔用冷水浸泡,浸泡好进锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉,可以往除油腥味。
2/7
西芹洗干净,黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3/7
鱼鳔切块放进碗中,加胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制一会儿。
4/7
起油锅,鱼鳔西芹进锅炒均匀。
5/7
放进木耳、白糖进锅炒。
6/7
加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火,盛出享用。
7/7
家常鱼鳔炒西芹完成。
注重事项
此菜不宜添加色重味重的调味品。
鱼鳔怎么煮好食?
素材:鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半。
做法:
1、新奇的鱼泡清洗很重要,泡上的鱼血尽量洗干净。假如是干鱼泡,用水泡好即可。
2、预备配料,大葱白切丝。
3、热锅加油,放进红尖椒、蒜末、姜片煸香加进泡椒跟豆瓣酱,烧热后倒进鱼泡。
4、加进料酒、少许清水,烧一会儿,再放老干妈。
5、烧滚待汤汁收了部分后放进适量的醋和一点点糖。醋很要害,加了醋才够味儿。
6、加进备好的大葱丝和青蒜段,汤汁烧干后关火放进香菜段,装盘。
1/26 姜切丝

2/26 葱白切段

3/26 葱青切葱花

4/26 干辣椒切斜段

5/26 放进盘中

6/26 鱼泡切碎

7/26 切成两段

8/26 洗净后沥干水分备用

9/26 锅中倒进适量油烧热

10/26 放进姜丝爆香

11/26 放进鱼泡

12/26 翻炒至变色

13/26 加进葱段八角干辣椒

14/26 翻炒片刻

15/26 加进料酒

16/26 酱油

17/26 翻炒均匀

18/26 加进清水

19/26 大火烧开

20/26 炖煮至汤汁快干时

21/26 加进盐

22/26 鸡精

23/26 翻炒均匀

24/26 撒上葱花即可出锅