老醋大黄鱼？糖醋大黄鱼正宗做法？
老醋大黄鱼？
主料
黄鱼500克
辅料
白糖1大勺 老抽1勺 生抽1大勺 陈醋1大勺 黄酒1大勺 姜3片 水适量 香菜3根 植物油1大勺
步骤1
锅内倒油，加进生姜，加热油温
步骤2
新奇黄鱼清洗干净，沥干水分，黄鱼放油锅，两面煎成金黄色
步骤3
留底油少许
步骤4
加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢炖
步骤5
大火，收汤汁，黄鱼成熟上色，沿锅锅边倒进适量老醋
步骤6
起锅，撒葱花即可出锅
用料：
大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋，白糖，水淀粉，味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个
做法
1/7鱼打理干净，划背刀，两边抹盐，肚子里面也抹点
2/7姜葱蒜切片，泡姜泡辣椒，小米辣，番茄切泥，加豆瓣，花椒适量，装在一个碗内，做成调味料。
3/7锅内下菜油，8成热，下调味料炒熟。
4/7加高汤，饭碗一碗半。
5/7水开后下鱼煮，小火焖煮5分钟，翻面再煮5分钟，直至鱼彻底熟。
6/7将鱼单独装盘。水淀粉，味精，醋，白糖兑成调味汁，大火下锅，将汤汁调成糊状，下一半葱花，调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花
7/7出锅
用料
大黄鱼 1条
葱姜蒜 适量
各类调料 料酒、生抽、番茄酱、白糖、醋、八角、陈皮等
🐟糖醋大黄鱼🐟鲜的眉毛都要掉下来🤷的做法步骤
步骤 1
大黄鱼洗净，大的话背上划两刀，厨房用纸吸干水份，表面拍点干淀粉
步骤 2
葱切段，姜蒜切片，喜欢的话再预备点八角陈皮干辣椒之类
步骤 3
调一小碗料汁，料酒1勺、生抽/番茄酱2勺、白糖3勺、醋4勺，八角1个、陈皮几片，配上半小碗水
步骤 4
锅烧热放油，油温八成热转中火，放鱼进锅开煎，表面金黄后翻面煎，煎至同样金黄，把鱼拨至一边
步骤 5
放进葱姜蒜八角等煸炒，炒出香味后，放进料汁，小火慢慢炖煮，等到汤汁比较浓稠了就可以出锅了，撒上葱丝芝麻开食。
糖醋大黄鱼正宗做法？
主料 −
大黄鱼,：一条
辅料
料酒：适量 盐：适量
糖：适量 醋：适量
胡椒粉：适量 麻油：适量
淀粉：适量 葱：适量
姜：适量 蒜：适量
做法步骤
1. 鱼彻底解冻，往除肚子里有杂物和头里面的鱼腮，洗净沥干，在鱼身上划三刀，用盐在鱼身上涂匀稍腌一会儿

2. 葱切葱花、蒜做成蒜末、姜切片
3. 做糖醋汁：8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味精+2份清水
4. 鱼沥干，两面拍上少量干淀粉，抖一下往除余外的粉
5. 锅上火加热，用姜片在锅的四面涂抹一下
6. 倒进油（略多一些），当手放在油锅上感觉比较热时，放进拍过淀粉的鱼炸

7. 大约三分钟左右，炸到鱼表皮干硬，翻面，再炸三分钟左右至全熟盛出

8. 倒出余外的油，余油加葱花、蒜末、姜片爆香，加适量料酒，加糖醋汁烧开翻匀
9. 把做好的糖醋汁淋在黄鱼身上，撒上葱花即可
方法/步骤
食材展示：黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
1－预备素材：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。
2－腌制黄鱼：将500克黄鱼加进10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟
3－和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。
4－炸黄鱼：锅中倒进100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，进锅炸酥，捞起沥干，再放进10克青椒片，过一下油。
5－摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆进盘中。
6－调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加进10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒进10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
1、鱼往磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投进挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加进葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放进酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
素材：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺，
1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒进1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。
2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置进大碗内。
3、加进8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
4、烧热1碗油，插进竹筷待其四面冒细泡，放进黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
5、烧热1汤匙油，倒进糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
糖醋黄鱼的做法？
糖醋黄鱼的做法
家常做法
原料
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。
制法
1.将黄鱼净膛洗净，沥往水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后挠住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖往。
2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋进醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
特征
鱼肉香嫩，酸甜适口，养心安神，益胃补虚。
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