麻婆豆腐的家常做法？麻婆豆腐的家常做法？
麻婆豆腐的家常做法？
麻婆豆腐是一道经典的川菜，具有丰盛的口味和辣味。下面是常见的家常做法：
素材：
- 嫩豆腐：300克
- 猪绞肉：100克
- 豆瓣酱：2勺
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精、盐、生抽、淀粉：适量
- 青蒜末：适量
- 豆腐脑：适量（可选）
做法：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，放进姜蒜末、干辣椒炒香。
3. 加进猪绞肉炒熟，添加适量的料酒扶助往腥。
4. 倒进豆瓣酱炒匀，使其与猪肉足够合成。
5. 倒进适量的水，加进适量的盐、鸡精和生抽调味，煮开。
6. 将豆腐块放进锅中，小火煮烧8-10分钟，让豆腐足够吸取汤汁。
7. 用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 加进青蒜末炒匀，即可出锅。
9. 可以抉择在上面加一些豆腐脑作为搭配。
家常做法的麻婆豆腐更加注重味道的醇厚和口感的细腻，适合一家人一起享用。
麻婆豆腐是一道具有四川特色的菜肴，其主要原料包括豆腐、牛肉末、辣椒酱、花椒粉等。以下是麻婆豆腐的家常做法：
素材：
豆腐 300 克
牛肉末 100 克
辣椒酱 2 汤匙
花椒粉 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
豆瓣酱 1 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 1/4 茶匙
红油 适量
青葱 适量
做法：
将豆腐切成小块，放进开水中煮沸，然后捞出备用。
把牛肉末、姜末、蒜末放进碗中，加进豆瓣酱、料酒、生抽、盐、适量的水，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
在锅中加进适量的油，放进腌制好的牛肉末煸炒，直到牛肉末变色。
加进适量的辣椒酱、花椒粉、豆瓣酱，翻炒均匀。
在锅中加进适量的水，加进豆腐，煮沸，然后加进适量的盐、红油，搅拌均匀。
最后撒上一些青葱，即可出锅。
这是麻婆豆腐的家常做法，你可以依据自己的口味进行微调。
家常麻婆豆腐要先葱白姜蒜切末，同时热油锅，用中大火把花椒粒炒香;加进切成末的葱白，姜，蒜，炒香;放进猪绞肉，炒至熟透，放进两汤匙豆瓣酱，翻搅均匀后，加进少许水;待锅内水滚后，加进板豆腐，盖上锅盖转成小火，闷煮约七分钟(中间不时翻搅让素材均匀);少许太白粉勾芡，再翻搅至汤汁稍稍收干，便可起锅;盛盘前放进少许葱末。
主料：老豆腐一块，肉末100g
辅料：豆瓣酱一大勺，干辣椒几个，花椒一小把，花椒粉一小勺，生姜2片，辣椒面适量，小葱2根，盐适量，生抽适量
做法：
1.预备食材。
2.豆腐切成一厘米见方的豆腐块。
3.烧一锅水，水开后加一点点盐，放进豆腐煮一分钟,往除豆腐的豆腥味。
4.捞出豆腐放进水中。
5.预备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。
6.起锅，热锅凉油，放进花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用。
7.下进肉末炒香。
8.下葱花靠近葱白部分。
9.下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油
10.加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。
11.水开后放进豆腐，小火炖煮使豆腐进味。
12.加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。
首先预备一块儿嫩豆腐，焯水2分钟，然后锅中放油油热放进蒜片，郫县豆瓣酱炒香，之后再放些肉末，炒出香味加水，就可以把豆腐放进往了，登上10分钟就可以中间可以加进蚝油白糖生抽
麻婆豆腐的家常做法？
首先将豆腐切块，猪瘦肉切粒，蒜苗切段。
接着锅里倒进水，放进豆腐烧沸，捞出放进水中晾凉备用。
然后锅里放进花椒炒香，研磨成粉，淀粉兑水备用。
再接着锅里放油，放猪瘦肉粒，放豆豉辣椒酱，放郫县豆瓣酱，翻炒，倒水。
紧接着豆腐捞出，沥干，放进汤汁烧沸，放蒜苗，勾芡。
最后将做好的菜盛出摆盘就可以了。
主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、预备原料。
2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒进两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放进一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放进肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
6、豆腐放进往兑水（或高汤）和豆腐齐平，放进一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟进味。
7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。
注重事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能往掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
麻婆豆腐的家常做法？
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，往掉豆腐的碱味，加进少许的生抽，往除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，食起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加进牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸取牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加进锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加进，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
麻婆豆腐制造步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中氽一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒锅烧热，放油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放进豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。