砂锅鱼的10种家常做法？黄磊砂锅鱼做法？
砂锅鱼的10种家常做法？
主料
草鱼，适量
辅料
食盐，适量
白糖，少许
胡椒粉，少许
生抽，小汤匙
蚝油，小汤匙
料酒，小汤匙
老抽，小汤匙
辣椒油，少许
白萝卜，半根
香菇，几个
洋葱，半个
大蒜，半段
食用油，适量
香菜，小把
【制造步骤】
1、砂锅鱼块，食起来开胃下饭，咸香有味，绝对是鱼肉最好食的做法之一了，咱们一起来预备一下砂锅鱼块的制造食材吧，预备一条草鱼，重量在1~2斤左右，不要太大的，太大的草鱼的鱼肉比较厚，很难进味。接下来预备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，老醋，辣椒油，一根白萝卜，5个香菇，一个洋葱，5瓣大蒜，适量的食用油，一根香菜即可。
2、咱们先来处理一下草鱼，要把鱼鳞和肚子里的内脏全部往除干净，往完之后咱们再把鱼头往掉，因为鱼头不适合用来做砂锅。接下来咱们将鱼肉洗干净，然后切成小段，段的厚度在2~3厘米，接着将鱼段切成小块，切完之后先放到一个大碗中。
3、接下来咱们向鱼肉中放进食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油等调味料。再加进适量的料酒，老抽，辣椒油用手将它们挠拌均匀，挠匀之后先放到一旁腌制20分钟，让鱼肉足够进味。鱼肉腌制上了之后咱们再把白萝卜洗净。
4、洗干净的白萝卜用刀削往外皮，削完外皮之后用刀切成薄片，然后放到盘中备用，接下来再把洗净的香菇切成片放进到碗中，洗净的洋葱切成碎片放到碗中。再把预备好的大蒜切成大蒜粒放到碗中。
5、先在砂锅中倒进适量的食用油，然后放进洋葱蒜粒翻炒出香味，香味出来了之后咱们将白萝卜放在洋葱上面，要摆放得平整一点，摆放完之后再摆放香菇，香菇和白萝卜一样要摆放得平整一点。最后再将鱼块放在香菇上面，把腌制鱼肉的料汁也倒进往，鱼块也要摆放得整洁一点。
6、各种食材都加进到锅中之后咱们再倒进适量的清水，清水不要超过鱼块，然后盖上盖子焖煮20分钟，20分钟以后用筷子翻动一下，防止其糊底，咱们最后再撒上适量的香菜，美味即成，一道好食又好看的砂锅鱼块就做好了
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黄磊砂锅鱼做法？
主料2人份
鱼头1个
豆腐250克
辅料
姜5克
葱少许
鸡精少许
食盐适量
胡椒粉适量
植物油适量
水4碗
步骤1
鱼头洗净，从中间劈开成两半
步骤2
锅中放油烧至7成热，将鱼头块进锅煎至两面略微焦黄
步骤3
将鱼头拨到锅的一边，放进葱、姜略爆，注进4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
步骤4
将切块的豆腐放进，中火煮5分钟左右，调进盐、鸡精粉、胡椒粉即可
用料
草鱼一条生抽 适量姜 一个淀粉 适量蚝油 适量葱 适量盐 适量蒜 适量白糖 适量 白胡椒粉 1勺生粉 适量菜籽油
做法
首先将鱼处理干净 往头往尾 头可以做成鱼头豆腐汤 今天我们只需要鱼身， 把鱼切成2厘米厚的鱼块，备用。鱼块沥干水分后放进姜片 蚝油 盐 白糖 胡椒粉 酱油 鸡精 生粉搅拌均匀 放进冰箱至少腌制2小时，腌制的时间越长 鱼块也就越进味。把腌制鱼块的料汁沥进干净的碗中 后面制造需要。为了防止鱼块粘锅鱼皮掉，我选用不粘锅 放进菜籽油 尽量多一点，油烧至八成热放进鱼块 小火慢慢煎。 把鱼块煎至两面金黄即可。找一个砂锅，把煎鱼剩下的油倒进砂锅中，不喜油的可以抹一层 主要是防止它粘锅，在锅底展上姜片 蒜头 洋葱 放上鱼块。将沥出来的腌鱼汁沿砂锅壁均匀的倒进，小火烧开 焖五分钟。美味的草鱼出锅啦，外酥里嫩 特殊特殊的好食😋
把鱼处理干净。
2
备好的小料。
3
蒜蓉酱。
4
起锅加热，放油，然后在放葱，姜，蒜，花椒，八角。
5
葱炒出香味，再加一点酱油！
6
然后加水。
7
放鱼。
8
加适量的黄酒
9
大火烧开然后倒进砂锅，开炖哦！
10
放适量的盐，开食！
主料：鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制造过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
鱼头炖豆腐
2、锅内放油，烧热，放进胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹进料酒、酱油、加进适量开水，再放进胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放进盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇进盘中即可。
步骤 1
把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉挠一下，加进清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次
步骤 2
再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。
步骤 3
姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。
步骤 4
切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。
步骤 5
将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。
步骤 6
剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒进砂锅展匀，再放一层金针菇，再把鱼块展在上面，再展一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进往。
步骤 7
再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放进，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。
步骤 8
这样做的鱼肉非常进味，而且非常软烂。还有豆腐，吸取了鱼肉的汤汁，非常好食
砂锅鱼怎么做？
大理名菜“砂锅鱼”是大理名菜之一。其做法是：选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。砂锅鱼怎么做，信赖很多朋友们也碰到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，期看可以扶助到大家。
方法/步骤
1、食材展示：鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g。
2、鱼切块，加进淀粉搅拌均匀。
3、锅中倒油，放进葱花、辣椒、姜丝爆香，放进火锅底料炒香。
4、加水烧开后，放进鱼块，加盐、鸡精，放进锅中煮熟，撒上香菜即可。
5、总结如下。