做咸蛋的教程方法？咸蛋叉烧肉的正宗做法？
做咸蛋的教程方法？
主料：
新鲜鸭蛋50个左右
盐250克左右
黄色泥巴5斤左右
水适量
步骤
步骤1将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水份备用。
步骤2将黄色泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用。
步骤3将沥干水份的鸭蛋裹好泥巴糊
步骤4找一个密封性很好的坛或罐或其他密封性好的东西，将所有滚满泥巴的鸭蛋装入坛子里密封二十天左右，将腌制好的洗掉外面的泥巴煮熟就可以开吃了。
咸蛋的做法是：新鲜的鸭蛋放在清水里清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。准备一个无油的锅，锅中放入适量的清水，大火煮开，加入生姜、食盐、一大把花椒、桂皮、八角、香叶，还有干红辣椒，一起熬煮半个小时左右。放凉。
然后准备一个无水无油的容器，把鸭蛋放进去，再把放凉的水一起倒进去，加一点白酒，拧紧瓶盖，放在一个干燥的地方，十五天左右就可以开吃了。
咸蛋叉烧肉的正宗做法？
咸蛋叉烧肉是一道美味的粤菜烧腊，能够让人体验到口感丰富的肉质和鲜美的蛋黄味。以下是咸蛋叉烧肉的正宗做法，供您参考：
所需材料：
猪五花肉300g，叉烧酱50g，咸蛋2个，生抽15ml，老抽15ml，料酒10ml，糖20g，盐1g，蜜汁1小勺。
制作步骤：
1. 将猪五花肉切成厚度约1厘米左右的肉片，每片大小大致相同。
2. 将肉片倒入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖以及叉烧酱，充分搅拌均匀，让所有材料都能够渗透到肉中，腌制一小时。
3. 将腌制好的肉片放入烤盘中，刷上一层蜜汁。
4. 取两个咸蛋，将蛋黄捣碎，均匀地涂在肉片上，不用太厚。
5. 预热烤箱到180℃，将烤盘放入烤箱中，烤15分钟。
6. 在烤箱中烤好的叉烧肉取出来，沿着肉片的纹路将肉片切成大概2×4cm的长条状（如果肉片过薄，也可以切成较小的方块），就做好了咸蛋叉烧肉。
希望我的回答能够对您有所帮助。
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 叉烧酱 2 汤匙
- 咸蛋黄 2 个
- 糖 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉 1/4 茶匙
- 蜂蜜 1 汤匙
步骤：
1. 将猪五花肉切成长条状，用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味。
2. 将叉烧酱、糖、料酒、生抽、老抽、盐和黑胡椒粉混合成腌料，将猪肉放入腌料中腌制 2 小时。
3. 取出咸蛋黄，用勺子压碎成细末。
4. 将腌制好的猪肉放入预热至 200 度的烤箱中烤 15 分钟，取出后刷上一层蜂蜜，再烤 5 分钟。
5. 取出烤好的猪肉，撒上咸蛋黄末即可。
这样做出来的咸蛋叉烧肉，口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，味道香甜可口，非常美味。
材料：
梅花肉500克，叉烧酱3勺，料酒5ml，盐3g，葱白适量，姜4片，大蒜2瓣（略拍下），蜂蜜1大勺，麦芽糖50克，咸蛋黄8个，
做法步骤：
1，将梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分待用。
2，准备咸蛋黄
3，用尖刀在肉条的一端，选择中间位置刺入，慢慢刺到尾（不要刺穿肉条）
4，将咸蛋黄一个个塞入肉条中。
5，塞好咸蛋黄后，用牙签封口
6，将肉放入腌制盆中，加入大蒜、蒜白、姜片。调制腌制酱：叉烧酱、料酒、盐、蜂蜜搅拌均匀。
7，将腌制酱倒入肉中，拌匀。保鲜膜封好。放入冰箱腌制12小时以上。不要超24小时。
8，腌制好的肉用锡纸垫底，放在烤网上。
9，放入ACA蒸烤箱中，热风烤200度烤12分钟。准备水和麦芽糖1：1（50：50）烧开待用。烤肉12分钟后拿出，刷上一层麦芽糖水，继续烤12分钟，拿出翻面刷一层麦芽糖水继续烤12分钟，拿出再刷一遍麦芽糖后继续烤12分钟即可
10，烤好后取出稍微晾凉后切片装盘即可。外酥里嫩、口感浓郁。
咸鸭蛋做法？
1、鸭蛋洗干净晾干
2、准备一碗盐，一碗高度白酒
3、晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐
4、沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来
5、所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好
6.用保鲜袋把鸭蛋装起来，多装几层，放阴凉处大概一个月即可，吃时煮熟。
咸鸭蛋的做法？
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
咸鸭蛋做法？
1、鸭蛋用水冲洗干净、沥干水份；
2、找一个无水无油的盘盆、把鸭蛋装入、准备白酒；
3、倒入一碗白酒、中途蛋表面的白酒会干、没事用手按压着蛋、把酒用碗倒出、重新淋在蛋上面、不定时的这样反复操作、或者用手把蛋按着、轻轻摇晃盆子、这样也能重新浸湿蛋表面、不定时的这样反复操作、如果舍得酒、多到些、直到把蛋全部淹着、这个淹蛋过程我用了半小时；
4、另外准备2个无水无油的干净碗、一个装酒、一个装盐、一个保鲜膜、取一个蛋、先滚一圈酒、再滚一圈盐、然后就用保鲜膜像包糖果那样包紧、一定要包紧了、放入盘中；
5、全部包好了、找2个袋子、把蛋轻轻的装入、每个袋子都打个节拄住、粘上日期、在放在阴凉通风处保存15天一20天就可以啦。
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
