潍县酱油焖茄的做法？酱茄子的腌制方法？
潍县酱油焖茄的做法？
素材:茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克调味料橄榄油70克，盐少许
做法如下:
步骤1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
步骤2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
步骤3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
步骤4、出锅装盘
食材明细
长茄子、葱、辣豆瓣酱、姜、蒜、油、盐、鸡精、酱油各适量
1、茄子买来用盐搓一搓表面，往掉表皮的蜡质，洗净控水切成适量的滚刀条。
2、上锅蒸5分钟，通过蒸制的茄子就不爱食油，所以健康
3、趁蒸茄子的功夫，把葱姜蒜切好备用。
4、调个酱汁，黄豆酱2勺、酱油1勺、蒜末、姜末、鸡精。
5、锅中倒少许油，烧热加进刚蒸好的切条翻炒，均匀裹上油，加葱段在炒1分钟后。
6、加进料汁再快速翻炒1分钟。
7、关火、出锅、盛盘、开食！
酱茄子的腌制方法？
1.把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
2.把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉!
3.把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
4.油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
5.待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
6.放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到素材用没。
7.把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒进晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。几天以后就可以食了!
主料
小茄子适量
辅料
水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量
配料
大酱适量，盐适量，味精适量
1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。
2. 坐锅烧水，八角姜丢进往，大酱放进往搅均化成大酱汤
3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。
4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味
5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。
6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）
7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）
8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。
9. 盖盖子闷凉了以后才好食，放冰箱里可以食好久呢。
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，往掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有往皮，而且茄子皮含丰盛的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加进10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放进茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放进锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放进保鲜盒拌匀，倒进料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷躲保存
主料：茄子5个 辅料 ：香琪酱1袋半 葱 适量 姜适量 蒜 适量酱茄子咸菜的做法步骤1. 茄子洗净，撕块。葱姜蒜切末备用。
2. 锅里加少量油，茄子下锅，炒至茄子皮变色，快熟的时候出锅。
3. 再放锅里少量油，放进香琪酱炒至冒泡泡，放葱姜蒜，将过油的茄子倒进锅里，翻炒，收汤。
一、主料：茄子
500克、咸菜100克。
二、制造步骤：
1、茄子先用淡盐水泡一会 ，再洗净，沥干。
2、用剪刀往蒂。
3、用刀将茄子切段。
4、锅置火上，倒进花生油烧热。
5、蒜剥皮，拍松，放进炒锅爆香。
6、放进茄子段翻炒，加进盐和酱油。
7、加进咸菜和茄子一起炒。
8、加进少许水，盖上锅盖，烧几分钟即可。
9、加进鸡精，起锅，上桌。
酱油焖茄子的家常做法？
1往蒂洗净的茄子给他改成十字花刀,全部切好后备用
2洗净的青椒给他切段,切好备用
3切点儿葱姜蒜,切好备用
4锅中多倒点油,油温六成热下进茄子给他炸一下
5茄子炸至变软捞出控油备用
6倒进青椒滑下油
7青椒炸至虎皮状也把它捡出来
8锅中留少许底油倒进葱姜蒜炒香
9炒香后来点儿十三香
10再倒进黄豆酱,小火炒出酱香味
11炒出酱香味加适量清水
12再来点鸡,倒进茄子和辣椒,少来一点儿老抽调色
13大火给他咕哒三五分钟
14时间到后再收收汤汁
15汤汁收干后再撒点蒜末,关火出锅装盘
原料：茄子、蒜、香葱、食用油、黄豆酱、料酒、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、预备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。
第2步、锅烧热，不放油，茄子放进锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
第3步、茄子拨到一边，倒进适量食用油，放进蒜粒，小火煸出香味。
第4步、放进适量黄豆酱，炒几下后，倒进适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
第5步、放进适量生抽、白糖，翻炒均匀。
第6步、加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
第7步、调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。
第8步、焖至汤汁快完时，倒进水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
第9步、收至少而浓稠时，撒进适量香葱花即可。
第10步、装盘上桌。
小贴士：
1.第一步不放油翻炒茄子，茄子后续步骤能更好烧烂，切能煸出茄子中的香气。2.放进黄豆酱后，放适量料酒，可往除酱中异味，且可增香。3.黄豆酱和生抽本身有咸味，所以不用放盐。4.放糖是为了提鲜。
素材：
茄子：2-3根，切块或切段
大葱：1根，切段
姜：适量，切丝
蒜：适量，切末
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
将茄子切块或切段，放进盐水中浸泡10-15分钟，往除苦味后捞出备用。
热锅加进适量食用油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少量底油，放进姜丝、蒜末和大葱段炒香。
加进煎好的茄子，翻炒均匀。
倒进酱油、料酒和适量的白糖，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
加进适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，直到茄子变软烂，进味。
依据个人口味，可以再加盐调味。
煮好后，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。