三叔北京炸酱面做法？北京炸酱面的做法最正宗的做法？
三叔北京炸酱面做法？
北京炸酱面制造方法:五花肉洗净往皮，切成大小均匀的肉丁，备葱花，姜末。
备面码，黄瓜丝，萝卜丝，青蒜末，焯熟的青豆，豆芽，芹菜末。
起锅点火添进适量的油，加进2个八角放进肉丁文火煸炒至肉丁紧实，放进姜末少许葱花略煸烹料酒，将黄酱进锅陆续煸炒至酱的颜色变深，水份托出油脂泛出即可出锅。
待将煮熟的面条放进炸酱，面码一碗老北京炸酱面制造完成。
北京炸酱面的做法最正宗的做法？
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、葱、姜、黄瓜丝、胡萝卜丝（其他你喜欢的菜码）、手擀面（其他面也可以）、料酒、白糖
做法：
1、面条煮熟过水
2、调酱：干酱3:甜面酱1 （3:1的比例）用料酒把酱泄开
3、姜切末、葱切末、五花肉往皮切丁，把肥的部分挑出来
4、锅中放油，先把肥肉下锅炸出油，放进五花肉，炒至变色，放进2/3的葱末和全部姜末，炒香
5、放进调好的酱，假如太干可以加点温水，小火熬至油酱分别
6、放进剩下1/3的葱末，翻炒片刻后关火，放进一勺白糖，翻炒均匀
7、面上放上菜码，加进2勺酱，拌匀
素材如下：
紫皮洋葱一个颗（300g），将洋葱切碎，斩成如米粒般大小的颗粒，放碗里备用。
蒜子剥皮（约300g），将蒜子切碎，斩成如米粒般大小的颗粒，最好比洋葱颗粒小些，放碗里备用。
生姜往皮（约300g），将往皮的生姜斩碎，可以斩成姜蓉，放碗里备用。
新奇的香菇（约200g），洗净斩成颗粒，大小如米粒般，放在碗里备用。
猪五花肉5斤，商用的话，可以在卖肉的地方绞碎，为了更美看，用到斩成米粒大小的颗粒为最佳。假如考虑成本，可以用后腿肉4斤，肥肉1斤，同样斩成米粒大小的颗粒。
第二步，预备调料。
鸡精200g，味精200g，甜面酱500g，盐巴50g，鲜香粉50g，香醋100g，高度白酒100g。
第三步，炒制过程。
锅内放进色拉油400g，油面不起泡，微微有青烟，下进蒜蓉颗粒、洋葱颗粒、生姜颗粒，炸香，一个检测的准则就是颜色变黄，但不能炸糊。
然后，放进斩好的肉粒或者肉碎，不停地翻炒，火不能太大，中火或者小火炒制，知道肥肉出油，瘦肉微微变黄，这个时候味道特殊香，推断的准则是锅里不再冒白色的水汽，而是香气四溢，证实已经炒好。
紧接着，放进香菇，香菇本身含有水汽，需要小火炒制一会儿，可能10分钟，香菇自身的香味完全融进到肉酱里面。
这个时候，下进甜面酱翻炒，颜色均匀后，放进鸡精、味精、鲜香粉炒匀，翻炒可能10分钟，放进香醋、白酒，不停翻炒，10分钟后关火静止，半个小时后，炸酱就可以用了。
原料：猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克，干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
做法步骤:
步骤一：猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用。
步骤二：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘。
步骤三：碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：热锅烧油，姜末爆香，倒进猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：加进调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下进面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛进碗中，就可以享用了😀
北京炸酱面最正宗的做法，肉丁炸酱面，买好的五花肉剁碎，葱姜蒜预备好，骑过烧油放预备好的葱姜蒜炝锅放切碎的五花肉，把五花肉炒烂，再放调好的大酱熬十分钟左右，，切黄瓜丝，青蒜苗，备好，再下面条，面条煮好捞到凉水里，盛碗里放炸好的肉丁酱，黄瓜丝，青蒜苗
1、预备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加进姜块（姜块拍破）。
3、下进剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加进甜面酱50g。猪肉粒加进甜面酱以后陆续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很轻易糊。
北京炸酱面的正宗做法黄磊？
食材清单：
葱末适量 ，肉丁100g ，黄豆酱3大勺 ，和一勺甜面酱，葱末适量 ，食用油适量 ，糖半勺， 胡椒粉适量 ，老抽适量 ，黄瓜丝适量 ，炒鸡蛋适量 ，食用油适量 ，面条（依据几个人定）
步骤：
1：首先，把肉切成肉丁。
2：小葱洗干净往葱白，把小葱叶切成葱圈放碗里预备备用
3：取炒锅烧热放油，油温五分热小火煸炒肉丁变色
4：调一下颜色，放进适量的老抽，加半勺糖，一勺的胡椒粉，小火翻炒均匀；
5：把切好的小葱圈倒进往翻炒几下
6：再加进三勺的稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱以及少量的清水
7：撒上少许的鸡精，开小火慢慢炒至汤汁浓稠，出锅前淋上适量的香油
9：黄瓜洗干净切丝备用
10:锅中放适量的清水煮沸腾后把面条撕断，放进沸腾的水里煮三分钟左右捞出
11：把做好的炸酱浇在面上面，加上配菜搅拌均匀这样就做好了，再配上点腊八醋和蒜简直美味的不行
用料
面条；豆腐干；黄瓜；胡萝卜；豆瓣酱；糖；麻油
做法
1.面条煮好后捞出来和少许麻油拌匀备用
2.油热后放进两勺豆瓣酱炒香再加胡萝卜丁、黄瓜丁、豆腐干丁翻炒
3.最后加进少许白糖倒进适量水大火烧开至汤汁浓郁后即可
4.炸酱盖在煮好的面条上放上烫熟的扁豆丝撒上葱花即可