茄子的十种最佳吃法鱼香茄子？爷俩鱼香茄子的家常做法？
茄子的十种最佳食法鱼香茄子？
最好食的十种做法：
做法1:鱼香茄子
预备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好食的。茄子洗干净往头，切条，起油锅，茄子要好食，不要怕费油。油热倒进切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子轻易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放进姜蒜末炒香，再放进一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加进小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒进炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
预备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥往皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子进蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
主料：茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末
辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒
具体操作
步骤1
茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的外形。
步骤2
在茄子上撒上一勺盐。
步骤3
把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
步骤4
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
步骤5
将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
步骤6
拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。
步骤7
起锅， 锅不热的时候倒进适量的油。油温五成热的时候放进郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
步骤8
待郫县辣酱炒出红油后放进姜末和葱末炝锅，炒出香味后放进处理好的茄子。
步骤9
翻炒三至四分钟后放进青椒。
步骤10
放进青椒后便倒进事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
步骤11
临出锅前放进蒜末。
爷俩鱼香茄子的家常做法？
1、素材：茄子、五花肉、小葱、生姜、大蒜、青红椒、淀粉、白糖、盐、醋、生抽、料酒、豆瓣酱。
2、将茄子洗净往蒂，切成条状，然后用盐水浸泡5—10分钟，挤出水分后备用。
3、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。
4、青红椒往籽切成丝，小葱、生姜、大蒜切碎成末，五花肉剁碎成末，加进少许料酒、生抽腌制备用。
5、取一只碗调鱼香味汁，在碗中加进适量的白糖、盐、醋、生抽，再加进少量的水，搅拌均匀备用。
6、起锅倒油，油至五成热时下进裹好淀粉的茄子，炸两分钟后捞出沥油备用。
7、锅中留有底油，油热后倒进腌制好的肉末，待肉末炒白后下进葱、姜、蒜末，炒香之后再加进豆瓣酱。
8、炒出红油后加进炸好的茄子，翻炒一会后，再倒进调好的`味汁翻炒均匀。
9、最后加进青红椒翻炒，在炒好后放进葱花点缀，即可出锅食用。
1/17预备一根长条茄子
2/17切成条状，放进盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
3/17捞出泡好的茄子挤干水分，放进无水的盆中。
4/17加进适量淀粉用手挠匀使每一根茄条都裹满淀粉。
5/17锅中倒油油热后关中火一根一根下进茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
6/17全部炸好的茄子备用。
7/17葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。
8/17拿一个碗，碗里放进糖，鸡精，味极鲜。
9/17再倒进白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
10/17再加进比白醋多一倍的清水，加进一勺淀粉搅拌均匀备用。
11/17炒锅里留少许底油，下进葱姜蒜炒香。
12/17再下进剁椒炒香，炒香后下进郫县豆瓣炒出红油。
13/17倒进茄条翻炒均匀。
14/17把料汁搅拌均匀。
15/17倒进锅中翻炒。
16/17炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。
17/17装盘，撒进葱花就可以食用了。
鱼香茄子最好食的七种家常做法？
所需素材
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制造步骤
步骤1 茄子洗净往蒂，从上到下，相间地削往一部格外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解往胶膜，放疏箕内沥往余外水分。
步骤3 备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加进鱼香料，大火热2分钟。拌进调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加进茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋进麻油，撒下芫荽供食。
步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放进茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四面，中间留空位，倒进生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋进麻油，撒进芫荽装盘供食。
鱼香茄子的正宗做法怎么做？
所需素材：茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎，蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒，镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制造步骤
步骤1
茄子洗净往蒂，从上到下，相间地削往一部格外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2
每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解往胶膜，放疏箕内沥往余外水分。
步骤3
备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4
一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加进鱼香料，大火热2分钟。拌进调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加进茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋进麻油，撒下芫荽供食。
步骤5
烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放进茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四面，中间留空位，倒进生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋进麻油，撒进芫荽装盘供食。