做红烧排骨的步骤？红烧排骨步骤与方法？
做红烧排骨的步骤？
主料：
水、排骨、
辅料：
花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、
油、盐、黄冰糖、红烧酱油、
葱姜、白芝麻。
做法步骤：
第1步、排骨焯往血沫洗净
第2步、锅里倒进适量油烧热
第3步、放进排骨炒一分钟
第4步、放进葱姜
第5步、放进香料
第6步、放进花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
第7步、加进没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加进适量盐，大火收汁
第8步、收好汁洒上白芝麻
红烧排骨的做法
主要素材:
排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
做法步骤：
1.锅里放进适量的菜油，加热后放进生姜葱炒香，然后把肋排放进锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加进酱油、料酒、糖，然后加进刚好沉没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加进适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
【主料】排骨1000克
【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤
【制法】
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加进少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放进锅内，加进水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）
步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。
步骤二：锅内烧开水，下进排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三：锅内放油，加进葱段、姜片爆锅，放进排骨翻炒3分钟，烹进料酒，加进老抽调色、生抽提鲜，加进白糖、米醋、食盐，加进开水没过排骨，加进香料包，中火烧煮40分钟后，加进鸡精，上桌撒葱花即好。
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味足够挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放进冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒进和糖一起翻炒，倒进少许酱油上色放进大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒进半碗黄酒，倒进开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调进盐，中火收汁，出锅盛盘
红烧排骨步骤与方法？
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味足够挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放进冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒进和糖一起翻炒，倒进少许酱油上色放进大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒进半碗黄酒，倒进开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调进盐，中火收汁，出锅盛盘
排骨 1000克 、 姜 两片 、 八角 两个 、 葱 若干根 、 桂皮 一小块 、 生抽酱油 两勺 、 蒜头 两瓣 、 冰糖 一勺 、 香叶 三片 、 冰水 一盆 、 开水 一壶 、 盐 一勺 、 花生油 30克 、 味精 一勺
1.焯水：买回来的排骨，确定不粘连，清水洗净后，冷水下锅，煮开后撇往浮沫，捞出放进备好的冰水。
2.调料：葱洗净切段，姜切片，蒜掰好（个人意见蒜不用拍碎，拍碎味道太大影响味道），香料洗净备用。
3.炒冰糖：锅烧干，下油，调成中火，把小粒冰糖放进，不停的搅动，直到冰糖全部熔化，变成棕色就可以了。
4.冰糖熔化变成这样，差不多就可以放进排骨了。
5.上色：排骨从冰水捞出沥干水份，倒进炒好的冰糖里面，迅速翻动排骨以致每个排骨都均匀上色。
6.炒香料：待上一步排骨上色完后，排骨装盘备用，洗锅，烧干锅后放油，放进香料炒香。
7.炖煮：炒香排骨后，加进开水，水以没过排骨为宜，小火慢炖40分钟左右，中途翻动一次。
8.起锅：锅里的水差不多熬干的时候，转中火，往除葱姜蒜及香料，起锅装盘。
【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
【制法】
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加进少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放进锅内，加进水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
素材
主料：排骨590克
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原素材预备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进往，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。