春饼可以卷哪些菜？春饼的做法？
春饼可以卷哪些菜？
食春饼时卷的配菜喊"和菜"。食春饼，自然少不了和菜。所谓"和菜"就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。
拌的话，就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放进锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好食，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着食，或与春饼一起食，也属于春饼的一种配菜。
春饼配菜:首选酸辣土豆丝，豆皮炒西芹，青椒炒豆芽，青椒炒肉丝，肉丁青椒炒豆酱，凉拌莴苣丝，红萝丝炒青椒炒火腿，酸辣魔芋丝，酸豇豆炒肉末，青椒炒豆干，韭菜炒笋子肉丝，酸辣肚丝，小炒牛柳，青椒木耳炒鸡丝，酸辣鸡杂，凉拌鸡丝猎耳朵，凉拌豆皮等。
春饼的做法？
食材用料
面粉250克，滚烫开水180克，盐一小撮，色拉油适量
做法步骤：
步骤 1
做春饼一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
步骤 2
加进面粉中的时候，用一根筷子搅拌。
步骤 3
等所有面粉合成成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
步骤 4
取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，可能能分成12个。
步骤 5
把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
步骤 6
两个面饼按压在一起，再擀薄。
步骤 7
春饼要想好食，擀薄小火摊，是要害。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进往，中小火，看见饼开始有点膨胀，立刻翻面，饼中心已经很膨胀了，阐明春饼摊好了。
步骤 8
趁热取出，把饼撕开，很轻易就成两张了。摊好的春饼放在展着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好食
步骤 9
春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加进瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼食也相当美味。
春饼的做法: 热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油，抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。 平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1最低，7最高），放进擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很轻易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。 做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，意见盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好，然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。 唤——这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注重一下细节就好了。 看看做好的春饼 看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。 食法是，呵呵，卷炒好的菜来食——我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦逊地说——很好食呀。
1、先和面：盆里加进中筋面粉，往里面加进1勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量往里面加进温水来和面，边加水，边用手搅拌。
1斤面粉，大约加280g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成稍软的面团。
面团揉好后盖住饧面20分钟
2、面团饧好后，再陆续把面团揉均匀、揉光滑。然后把面团放在案板上面，陆续把面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。
然后挨个把小剂子揉圆，再按扁一些。整洁的放在一个刷过油的盘里面，每放满一层，在上面刷层油。全部整理好后，用保鲜膜包住再饧半个小时。
饧半个小时后，把小剂子拿出来按压的一样大，在上面撒一些干面粉防粘。陆续再把其他的小剂子
也按压成刚才一样大小，叠放在一起，陆续在上面撒干面粉。
一次可以多放几个叠放在一起，然后用手按压。
再用擀面杖擀，从中间往两边轻轻的推，尽量擀薄、擀圆一些。
3、擀好后直接放在展有笼布的蒸屉上面，开大火蒸10分钟就可以了。
蒸好后，然后趁热一张一张揭下来。由于在蒸之前，每一层上面都撒干面粉了，所以特殊的好揭开。
春饼适合搭配什么菜？
春饼是一种传统的中国食品，也是一种非常适合搭配多种不同口味和食材的食品。以下是几种常见的春饼搭配方法：
1. 葱姜拌豆腐丝：将豆腐切成细丝，拌进葱花、姜末、盐、鸡精、麻油等调料，再加上适量的辣椒油，搭配春饼一起食用。
2. 烤肉配菜：可以搭配烤羊肉串、烤牛肉、炭烤鸡肉等烤肉，再加上洋葱、黄瓜、香菜等蔬菜，调进适量的酱汁，一起卷进春饼中食用。
3. 酱牛肉：将牛肉切成细条，用酱油、糖、盐、姜、蒜等香料腌制，煮熟后再加上适量的辣椒油和花生碎，再搭配上蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，一起包在春饼里食。
4. 火锅风味：将涮过的肉片、海鲜、蔬菜等佐以经典的火锅调料，如芝麻酱、麻辣酱等，再卷进春饼中食用，口感清爽又美味。
所以，春饼可搭配多种不同的菜品和调料，依据自己的喜好和口味进行搭配，发明出自己特殊的美食组合。