广东蒜蓉蒸排骨正宗做法？冬菜蒸肉饼正宗做法？
广东蒜蓉蒸排骨正宗做法？
广东蒜蓉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统广东菜肴，下面是正宗做法：
所需材料：
猪排骨 500克
蒜头 20瓣
洋葱 1个
红椒 1个
青椒 1个
艾叶 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
水 适量
做法：
将猪排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
蒜头、洋葱、红椒、青椒均切末备用。
将艾叶放入水中煮开，捞出放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟，将酱汁倒入碗中备用。
将排骨放入酱汁中腌制15分钟，取出沥干。
把腌制好的排骨放入蒸笼中，用大火蒸熟。
把蒸好的排骨取出，把腌制酱汁倒在蒸笼上，继续蒸10-15分钟，直到酱汁变稠，排骨熟透。
最后，将切好的蒜末、青红椒末、少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀，倒在蒸好的排骨上即可享用。
以上是广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法，希望对您有所帮助！
排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。
具体内容
买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。
把蒜蓉炒至金黄色后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。
排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。
广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法是将排骨洗净后切成小段，加入蒜蓉盐料酒生抽糖鸡精等调料腌制20分钟左右，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。这道菜的特点是口感鲜嫩，蒜香味浓郁。
广东蒜蓉酱蒸排骨是一道广东特色的蒸菜，以蒜蓉、豆豉和生抽为主要调料，搭配排骨蒸煮而成。以下是制作广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 猪排骨：400克
2. 蒜瓣：4-5瓣，切成蒜末
3. 豆豉：1汤匙
4. 生抽：1汤匙
5. 蚝油：1汤匙
6. 细砂糖：1/2茶匙
7. 盐：1/2茶匙
8. 胡椒粉：1/4茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 生粉：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备猪排骨：将排骨剁成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、细砂糖、盐、胡椒粉和料酒加入排骨中，用手抓匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收调料。
3. 搅拌生粉：将生粉加入腌制好的排骨中，继续用手抓匀，使排骨表面均匀裹上生粉。
4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨摆放在蒸盘上，大火将水烧开。水开后，将排骨放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直至排骨熟透，软嫩。
5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，淋上适量的食用油，即可上桌享用。
广东蒜蓉酱蒸排骨的特点是蒜香浓郁、排骨鲜嫩多汁。您可以根据个人口味调整蒜末和豆豉的比例。希望您尝试制作这道广东特色蒸菜，祝您成功！
冬菜蒸肉饼正宗做法？
1. 冬菜用清水泡软，切成细末。
2. 猪绞肉放入大碗中，加入姜末、蒜末、料酒、盐、生抽、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入泡软的冬菜末，再次搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅压平成一个肉饼，表面刷上适量的油。
5. 锅中倒入足够的水，放入蒸锅，将肉饼放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。
6. 取出肉饼，切成均匀的小块，装盘即可。
提示：
- 蒸肉饼时，需要在锅底放一层薄薄的生菜叶或者豆腐皮，可以防止肉饼粘锅。
- 肉饼压平后，表面刷上适量的油可以使肉饼更加香脆。
- 冬菜的咸度较高，加盐时需要注意，可以先试味再加盐。
冬菜蒸肉饼有多种正宗做法。
1. 冬菜蒸肉饼是一道广东传统菜品，其传统的做法主要有两种：一种是将猪肉馅和蒸菜混合搅拌后蒸制，另一种是先将猪肉剁成肉末，再加入蒜蓉和冬菜拌匀后蒸制。
2. 随着地域的不同和时间的推移，冬菜蒸肉饼的做法也在不断演变和创新。
比如有些地方加入了豆腐干或者口蘑等食材，在口味和做法上也有所不同。
所以，冬菜蒸肉饼的做法种类复杂且丰富，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。
建议在掌握一些基础做法后可以尝试一些新的口味和做法，以丰富自己的菜品种类。
冬菜200g，肉饼100g，豆腐皮50g，葱5根
做法：冬菜锅起热放到清水煮开放入焯水捞出控水分备用，葱摘干净放到盘中上蒸锅蒸软取出来去掉汤汁放到晒干水水分1/3，取一个豆腐皮放上冬菜，肉饼包裹好，用葱系好，撒上一层蒸肉料包搅拌上蒸锅蒸熟即可
蒸菜哪里的最正宗呢？
江西婺源、湖南浏阳、湖北天门、江苏常熟、广东顺德、四川自贡，6个不同地方的蒸菜，湖北的地道，广东的精致，你喜欢哪个呢？其实这些地方的蒸菜，都各有各的特点，去当地的话，都可以去尝尝。
蒸菜最正宗的地方有很多，以下是一些地方的介绍：
浏阳市：浏阳蒸菜是湖南蒸菜中具有地域特色的一种，是浏阳当地传统菜肴之一，是湘菜中的一道传统菜系，起源于明朝，历经500多年发展。
婺源县：粉蒸菜是婺源县传统的地方名菜，属于徽菜系。此菜醇厚油腻，一年四季都可以品尝到。
天门市：天门蒸菜是湖北天门市的一道传统名菜，以其清香爽口、风味独特而著称。天门蒸菜通常以鱼、肉、蔬菜等为主要原料，以其原汁原味而著称。
常德市：常德蒸菜是湖南传统名菜之一，以其风味清蒸而著称。常德蒸菜通常以鱼、肉、蔬菜等为主要原料，以其原汁原味而著称。
南阳市：南阳蒸菜是河南传统名菜之一，以其清香爽口、风味独特而著称。南阳蒸菜通常以鱼、肉、蔬菜等为主要原料，以其原汁原味而著称。
新乡县：新乡蒸菜是河南传统名菜之一，以其清香爽口、风味独特而著称。新乡蒸菜通常以鱼、肉、蔬菜等为主要原料，以其原汁原味而著称。
