五香牛肉怎么做，里面香料比例多少？五香牛肉的做法最正宗的做法？
五香牛肉怎么做，里面香料比例多少？
步骤/方式1
主料香料备好：肉适量，葱，姜适量，炖肉料一包，料酒适量，盐适量，蒜适量，酱油，醋，香油适量
牛肉解冻后切大块，凉水下锅，加姜片和适量料酒，大火煮开锅
步骤/方式2
压力锅放牛肉，加热水，葱，姜，炖肉料包，适量盐，选牛肉档。
步骤/方式3
煮好的牛肉捞出晾凉
步骤/方式4
彻底凉后切薄片，沾上蒜汁
五香牛肉的做法最正宗的做法？
素材
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放进冰箱冷躲室24小时以上（越长越好，会更进味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放进葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷躲12小时后切片即可。
原料：牛腱300克，桂皮、八角各10克，茴香、陈皮各5克，花椒粒、红辣椒、姜片、香葱各适量
调料：料酒10毫升，酱油6毫开，盐6克，油适量
做法：
1牛腱倒人沸水锅汆煮至转色后，捞出。
2锅注油，加姜片、八角、茴香、桂皮、陈皮、花椒粒。
3注水，倒进牛腱、红辣椒、香葱、料酒、生抽、老抽，撤盐拌匀，1.5小时。
4、牛腱切厚片，摆好，浇上卤汁即可。
素材
主料：牛腱子肉
辅料：桂皮、八角、香叶、姜、葱白、生抽、冰糖
做法
1、将牛腱子肉竖着割开成两边，泡出血水。
2、然后冷水下锅，放进生姜及葱白，将牛肉焯一下，再次往血水。
3、捞出，洗净备用。
4、将牛肉及香料放进锅中，加水至没过牛肉。
5、加进酱油及冰糖。
6、大火烧开然后关小火慢炖，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿。
7、晾凉切薄片即可。
用料
牛肉 1500克
八角 2 个
姜 若干 片
桂皮 二 块
酱油 若干 勺
糖 4.5 勺
花椒 若干粒√
黄酒 50克
丁香 6~10 粒
豆蔻 7.8颗
黄豆醬 60 克
沙仁 7.8颗
大葱段 6 段
盐 若干 克
香葱结 1 个
老的牛肉汤 一碗
五香牛肉的做法步骤
步骤 1
首先把买来的牛键子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。
步骤 2
小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊。
步骤 3
预备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进预备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲腌制12个小时以上。
步骤 4
锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。
步骤 5
另预备调料：生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的预备一碗老汤。
步骤 6
把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放进烧开的开水锅中，放进所有的调料和老汤，过滤往掉黄豆醬渣渣，把水倒进锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。
步骤 7
烧焖到筷子很轻易插进为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。
步骤 8
烧好的牛肉，我烧时间长了（快三个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！
步骤 9
用保鲜膜分别把它紧包起来，放进冰箱八小时以上可以切片开食了！
素材:
牛里脊半斤，泡椒一把，食用油适量，白糖、生抽、葱花少许
第1步.
泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌进生抽和白糖，加一勺食用油，挠匀腌制备用
第2步.
锅中热油至6层熟，倒进腌好的牛肉片，快速滑散
第3步.
同时倒进泡姜泡椒碎，炒匀熄火
第4步.
陆续翻炒2分钟，起锅，撒上葱花即可
五香牛肉的做法及配料？
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甜草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（往籽）。
配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。
腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。
详尽酱制步骤：
1、把牛腱子肉放进清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放进盆中，加进食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒进黄酒300克拌匀，冷躲腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。
3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。
4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放进容器中，加进100克黄酒稀释开，备用。
5、锅中加进适量植物油，加进稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。
4、锅中加进2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加进炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放进处理好的牛腱子肉，再放进鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后依据自己喜欢的口感和进味程度再抉择焖泡的时间，不低于30分钟即可。