酸菜生鱼的正宗做法？黑鱼片家常做法酸菜鱼？
酸菜生鱼的正宗做法？
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸进汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放进一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放进少许的油，一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下进龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩轻易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒进汤锅中。
第7步、加进嫩海带。
第8步、倒进味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸进汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动！
主料：生鱼一条
酸菜一包
辅料：姜片适量
蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗
调料：鱼料包一包
1. 鱼洗净。
2. 往骨切段。
3. 放进适量腌制10分钟后，油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。
4. 加进酸菜，炒一分钟。
5. 加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。
6. 将酸菜捞出展在砂锅里，浆好的鱼片下锅汆熟。片和汤一起倒进砂锅，即可。
7.美味又好食的生鱼酸菜鱼家常做法完成开食了。
先把黑鱼杀好洗净，拿盐在黑鱼身上搓一搓，这样可以往除黑鱼身上的粘液，然后把头往掉，沿着黑鱼大骨头斜着切下往，需要注重不要切到手了。
步骤 2
把切出来的脊柱骨头，和黑鱼头放点盐胡椒粉拿水泡20，这样可以往除黑鱼头的腥味。
步骤 3
然后就开始片鱼片，斜着切，一刀切到鱼皮不切断，第二刀切到底切断。切出来成品就是这样的了，蝴蝶鱼片。尽量切薄一点好进味。
步骤 4
再把片好的鱼片用腌鱼料包加个鸡蛋的蛋清腌20分钟，假如没有腌鱼料包，用生粉，料酒，胡椒粉，腌一下也可以。
步骤 5
超市买的酸菜鱼料，比较齐备，酸菜都是配好的，假如不用这个也可以自己买点酸菜，买点泡椒腌萝卜之类的放进往。
步骤 6
腌的时候预备点自己喜欢食的料或者蔬菜，可以放点香菜，葱，花椒，辣椒。
步骤 7
起锅烧油，放进葱姜蒜加料包里的酸菜，大火翻炒一下，再把鱼头和鱼骨放进往翻炒。最后加进开水或者加进骨汤也可以，配菜这时候放进往烫熟，大火烧开3到5分钟就差不多了，黑鱼比较轻易熟。
步骤 8
然后把锅里的料捞出来放大碗里备用。大火在烧开，下腌好的鱼片，轻轻用锅铲在锅里推一下，一分钟左右就熟了，烫久了轻易老。好了以后倒到之前捞出来的碗里，上面撒上葱花蒜末白芝麻，香菜。最后在烧一点热油浇上往。美味的黑鱼酸菜鱼就出锅了
黑鱼片家常做法酸菜鱼？
主料：黑鱼一条
酸菜一包
辅料：姜片适量
蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗
调料：鱼料包一包
1. 黑鱼洗净。
2. 往骨切段。
3. 放进适量腌制10分钟后，油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。
4. 加进酸菜，炒一分钟。
5. 加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。
6. 将酸菜捞出展在砂锅里，浆好的鱼片下锅汆熟。片和汤一起倒进砂锅，即可。
酸菜鱼炸鱼的做法和步骤？
主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放进鱼煎至两名焦黄，再放进切好的姜丝蒜片，稍微翻炒
3、加进水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放进食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加进白菜、豆腐中火煮五分钟后再放进鱼，一分钟后出锅
酸菜鱼
素材：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制造过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘。锅内加进醋。
扬州黑鱼酸菜鱼怎么烧？
黑鱼酸菜鱼，大家都会做，主要把握好4点:
1、汤要熬得靓
2、酸菜要处理好
3、鱼片要挠腌好
4、油要煎得香。
做法:
1、预备好食材。
2、黑鱼洗净往头和鱼骨。
3、把鱼肉片成薄片。
4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
5、鱼片放进碗中，加进袋装搭配调料包。
6、再加进料酒和胡椒粉。
7、加进蛋清。
8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
9、酸菜洗净切碎，调料备好。
10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。
11、再倒进酸菜翻炒出香味。
12、加进煎至好的鱼头和鱼骨。
13、加进适量的清水。
14、再放进袋装搭配调料包。
15、加进料酒。
16、然后加少许白糖。
17、大火煮上20分钟加进鸡精。
18、再把鱼片倒进滑散稍煮3-5分钟。
19、另取一个锅加进香油烧热。
20、把煮好的酸菜鱼倒进盆中，浇进热油。
21、在撒上香菜即好。
酸菜鱼片做法步骤？
原料:
黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
步骤:
1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；
2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进鱼炸呈黄色时捞出；
3、锅内留油，放进姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘。