葱烧海参用的是什么参？葱烧海参鱿鱼的家常做法？
葱烧海参用的是什么参？
在烹饪葱烧海参时，一般使用的是普通冰冻海参（海参的普及品种），而非特殊品种的海参。虽然特殊品种的海参也可以用于烹饪，但通常普通冰冻海参在市场上更常见和轻易获取。
普通冰冻海参是经过处理和冷冻后的海参产品，适合烹饪，并且价格相对较为经济实惠。在烧海参的过程中，葱、姜、蒜等调料会与海参搭配，为其增加香气和味道。
要注重的是，无论是普通冰冻海参还是特殊品种的海参，都需要事先进行足够的处理和煮熟，以确保安全食用。此外，烹饪葱烧海参时，可以依据个人口味和喜好，添加一些特色的调料和配料，以丰盛菜品的味道。
葱烧海参以水发南极参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑。
烹制方法：
预备原料：南极参1000克。
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩南极参洗净，整个放进凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒进熟猪油，烧到八成热时下进葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加进鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗往汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进葱油，盛进盘中即可。
提示：
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放进炒锅内，烧到八成热时下进葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下进香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要立刻搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
葱烧海参鱿鱼的家常做法？
一、用料:海参、鱿鱼、动物油、料酒、葱、姜。
二、方法步骤:
步骤1、发好的海参顺肠坡刀片成薄片，鱿鱼改刀成麦穗片，焯水洗净装盆；
步骤2、葱段炸黄备用；
步骤3、锅起火，加动物油，下葱、姜、料酒，翻炒几下，下鲜汤、海参、鱿鱼，调料，翻匀，汤开后，稍勾流水芡，加明油，翻匀，即成。
主要用料
大葱、盐、糖、调料、海参等；
具体做法
1、把葱切成条状，然后放进盐、糖、鸡粉等调料，放进锅中爆炒，有香味即可；
2、然后爆炒海参，起过之前淋上麻油，放进葱即可；
3、最后把菜放进盘中，适当放进一些调料节即可
葱爆海参教程？
1、食材：海参300克、葱40克、盐30克、生抽35克、白糖50克、料酒15克、姜20克、水淀粉80克。
2、海参泡凉水，往肚洗干净，葱洗干净。
3、海参切小块焯水，水里加姜和料酒。
4、姜切小片，大葱切段备用。
5、起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色。
6、加水，生抽和盐煮开，放进海参一起中火烧10分钟。
7、烧好的海参大火收汁，加进水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
1：取水发海参500g，往除其内脏和嘴部，切成长条，用清水洗干净后备用。
2：取大葱少许，用清水冲洗干净后切成段备用。
3：起火烧水，待水开后放进海参烫水，加进少许料酒往腥，然后倒出来控干水份备用。
4：起火烧油，放进大葱段爆香，然后再放进烫好的海参，加进料酒5g，翻炒几下，加进一品鲜酱油5g，老抽1g，胡椒粉1g.鸡粉2g，白糖10g，耗油5g，高汤少许，把海参在料汁里煨制一会，然后勾芡淋进少许香油，明油既可出锅装盘。
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注进清水烧开，加进少许盐、鸡粉，倒进切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放进姜片、葱段，爆香。
4 倒进海参，淋进少许料酒，倒进预备好的高汤，放进少许蚝油，淋进适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒进适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装进盘中即成。
做法一
汤勺坐在旺火上，放进猪油，烧到八成熟时，下进白糖炒呈金黄色，下进葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放进料酒、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调进糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放进糊葱油和葱段烧热，下进青蒜段，浇在海参上即成。
做法二
海参切成宽片，煮透后控往水分，将猪油烧至六成熟时放进葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进葱油，盛进盘中即可。
葱爆海参的做法诀窍提示：将干海参放凉水中浸泡2天，待参体回软后，掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，再行煮发20~30 分钟，用矿泉水在泡发2天，捞出即可。
葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰盛。葱烧海参的家常简单做法：在锅里倒进适量油，6成热后放进3段葱白，小火慢烹，变软呈焦黄至黑色后捞出扔掉。再往锅里放进3段葱白。小火至金黄，放进调好的酱汁，加进小半碗温水，煮开后放进海参煮3分钟中途翻面，捞出盛盘备用。往两勺淀粉中加进适量水，依次倒进锅中并搅拌，汤汁浓稠，挂勺即可。最后，将调好的酱汁浇在海参和葱白上即可。