蒜涮茄子的家常做法？蒜蓉茄子怎么炒好吃又简单？
蒜涮茄子的家常做法？
主料：
长茄子3个
大蒜两三头
辅料：
盐1匙
香油几滴
做法：
1. 将大蒜往皮。
2. 将蒜切成蒜末，加一些盐。
3. 将蒜末和盐搅拌均匀。
4. 把茄子洗干净切成段。
5. 把茄子放进蒸锅蒸熟。
6. 茄子晾凉后剖开一个口，预备装蒜。
7. 在茄子中间填满蒜末。
8. 将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。
9. 每摆放一层茄子就撒一层盐。
10. 盖上盖子密封保存在冰箱冷躲室一两天。
11. 食的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可
蒜蓉茄子怎么炒好食又简单？
原料：茄子、大蒜、生姜、蚝油、美乐香辣酱、油、盐。
做法步骤：
第1步、食材处理，好备用。
第2步、茄子上蒸锅，水开后蒸10分钟。
第3步、热锅冷油，放进香辣酱小火炒出红油。
第4步、放进姜蒜炒出香味。
第5步、放进蒸好的茄子翻炒均匀。
第6步、放进一勺蚝油和适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
第7步、成品。
蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好食的做法：
所需素材：
- 茄子 2根
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 香葱适量
- 辣椒适量（可选）
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蚝油（可选）适量
步骤：
1. 将茄子洗净往皮，切成约指长的段或者块。
2. 大蒜和生姜切末，香葱切成细葱花。假如喜欢辣味，可以将辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加进足够的食用油烧至七八成热（大约160°C左右），将茄子放进锅中煎炸至两面微黄，捞出沥油备用。
4. 另起锅，倒进少许油烧热后加进蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味。
5. 加进煎好的茄子，倒进适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
6. 陆续加进少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀使调味料足够渗进茄子。
7. 假如喜欢更多的口感层次，可以加进一些蚝油提升味道。
8. 最后，撒上香葱花，迅速翻炒均匀即可。
现在您就可以品味到美味的蒜蓉茄子啦！这道菜色香味俱佳，茄子软糯可口，蒜蓉和姜末的香气使其更具风味。假如您喜欢辣食，可以加进适量的辣椒提升口感。祝您做菜愉快！
步骤1
将茄子往皮（方便进味），切成约10cm小段，放进锅中用罩隔水蒸10-15分钟，取出备用。
步骤 2
调汁。酱油，糖，辣椒酱，调汁备用。
步骤 3
下锅翻炒。蒜蓉，姜末，葱末，青椒丁、红椒丁下锅翻炒，放少许盐；姜蒜变色后，倒进调好的调汁，炖一会儿；放进蒸好的茄子炖一分钟即可
1. 茄子切段浸泡一下盐水。
2. 葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。
3. 热锅爆香蒜蓉。
4. 放进茄子翻炒。
5. 盐，酱油，鸡精调味。
6. 翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。
蒜烧茄子的做法？
1.紫皮茄子洗净。
2.用手掰成快。
3.大蒜用刀背按扁。
4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5.下茄子翻炒均匀。
6.加生抽、盐陆续翻炒均匀并进味，加适量的水，大火烧茄子。
7.茄子变软进味，收干汤汁，即可。
做法
1.茄子往蒂，往皮，洗净，切条；用白糖、水淀粉调成芡汁。
2.炒锅倒油烧热，放进茄子块翻炒，再加进姜末、蒜蓉、盐、水，烧沸后改用小火煮约10分钟，撒进葱花、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
怎样做蒜茄子不辣好食？
想要做出好食的蒜茄子，有几点需要注重，一是主料茄子的抉择，尽量抉择小一点且嫩一些的茄子，表面光滑黑亮且没有磕碰过的痕迹，这样的茄子腌完才好食。二是蒜茄子必须要有蒜，大蒜最好是当年的新蒜，不辣口感好。三是除了放蒜，还要加点辣椒和香菜，这样做出来的蒜茄子才有味道。食起来特殊清香。接下来看看具体做法吧！
【香辣茄子包】所需食材：茄子5个；辣椒2个；油适量；盐适量；花椒粒适量；大蒜1头；豆瓣酱适量；香菜适量；蘑菇粉适量。
做法及步骤：
茄子洗净。过往腌茄子都是抉择比较小一点的茄子，腌得很咸，当咸菜食，全家人一次食一个茄子刚刚好，现在当菜食就无所谓大小了，不是很咸，一次食几个茄子都没问题。
锅中加进适量的水，放上蒸帘，码进茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸软蒸熟就好。
蒸好的茄子取出晾凉备用。一次也不要腌太多，时间长了会有亚硝酸盐的，我蒸5个茄子刚好食一顿。
新奇的大蒜往皮洗净，香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净。有红辣椒最好，颜色搭配也漂亮，现在还买不到，过了伏天就有红辣椒了。
大蒜、辣椒、香菜分别切碎。
炒锅加进适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。
加进辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
加进豆瓣酱翻炒，炒出香味。没有豆瓣酱加生抽也可以，少许加点盐调味。或者换成自己喜爱的任何酱都行。
关火，最后加进香菜碎、剩余的大蒜碎、少许蘑菇粉翻炒均匀。
出锅晾凉，一定要等馅料完全凉透再包，否则凉热不均，假如不咸当天食不完就轻易坏掉。取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透，中间用小勺舀进炒好的馅料，包进茄子中，注重两头尽量多放一点馅料才好食。茄子蒸这样刚刚好，没出水，腌蒜茄子也一样，茄子千万不能蒸过了。
包好的茄子包，看着特殊有食欲吧，食的时候切段儿，也可以将茄子撕成条用馅料拌一拌，不用刀切更好，特殊开胃下饭。
小贴士：
1、茄子尽量抉择适中的，蒸茄子千万别蒸过了，否则就无法腌制咸菜了。
2、假如喜欢食这茄子包，一次可以多做一些，装进保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放进冰箱冷躲，食一周没问题，不过我喜欢现食现做，现在市场丰盛，食材随时都能买到。
香辣茄子包，秋天的味道，