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贵州腌辣椒做法?买的腌辣椒料怎么腌辣椒?

wolekan 09-07 2次浏览 2条评论
  1. 贵州腌辣椒做法?
  2. 买的腌辣椒料怎么腌辣椒?
  3. 盐水辣椒的腌制方法?
  4. 盐渍辣椒做法?

贵州腌辣椒做法?

贵州腌辣椒做法?买的腌辣椒料怎么腌辣椒?

用料

红辣椒 1000克

盐 200克(大概是辣椒加蒜用量的15%-20%左右)

白酒 30克

蒜瓣 100克(可以增减)

步骤1

红辣椒洗干净晾干水分,去蒂

步骤2

准备蒜瓣100克以上

步骤3

把辣椒放在料理机里打碎,不用太碎

步骤4 

辣椒,蒜瓣打碎,放盐,放白酒,和匀,装罐!装的时候稍微压紧一点,密封后七天左右就可以吃了

1.容器洗干净,用开水烫过,不要沾油和生水,辣椒先把柄摘掉(摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔,最好用剪刀剪)洗干净晾干待用,大蒜剥皮洗净晾干待用。

2.把辣椒剁碎,大蒜剁碎(一个蒜瓣剁成两三段就可以)把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里,洒上食盐淹一两个小时,把装辣椒的盆倾斜着放,把淹出的水份倒出来,放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里,密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了。

食材材料:新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量 方法/步骤1将买来的新鲜红辣椒洗净2将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分3将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内4将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可

1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

2、做法:首先把辣椒清洗干净。

3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了。

4、洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味。

5、起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

6、在锅里加一碗清水,一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火,倒出来常温下放凉。

7、多切一点姜片和蒜片备用。

8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒,既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

10、盖上密封盖子,放到阴凉的地方,一周之后就可以吃了。

买的腌辣椒料怎么腌辣椒?

腌辣椒的配方我有分享给大家,希望喜欢吃腌辣椒的朋友们可以自己腌点尝尝。第一买五斤新鲜的辣椒青辣椒。烧水把辣椒烫一下就捞出凉干,然后用针在辣椒肚子上划到口备用,配料,把锅烧热放入半斤花生油八成热放入四两花椒榨一下,放入三斤酱油烧开。

在放入三两白糖,二两味精。半斤盐。

最后放二两白酒,开锅以后别停火。

等到第二天早上用一个容器放上凉好的辣椒大蒜半斤姜半斤,最后倒入冷好的酱油盖上盖子第二天就能吃了,非要好吃希望老铁们也喜欢吃。

其实腌辣椒有很多种方法,腌辣椒是很多人比较爱吃的菜,也有很多人自己做在家腌辣椒,但是很多人都在犹豫,腌辣椒到底是焯水还是不焯水,还有很多人说自己在家腌的辣椒不好吃,其实,这都是你用的方法不对。那么今天我就来教大家腌辣椒的最正宗的方法,喜欢吃腌辣椒的都进来学习一下吧!腌辣椒时,需要焯水吗?教你正确做法,酸辣脆爽,放半年也不坏。也可以加一些花椒,大蒜,胡椒等

盐水辣椒的腌制方法?

材料:

辣椒

操作方法

01

首先准备青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

02

将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水,将花生油烧热,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

03

再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成

1、食材:鲜辣椒500g。

2、清水放入花椒、盐煮开2分钟,放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加,腌的少一两个月能吃完的话就少放着,腌的多,以防水起白花就多放些。

3、清洗辣椒,不能去蒂以防辣椒里面进水。

4、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。

5、干燥的瓶内加入20g高度白酒,晃动瓶子用白酒消毒瓶壁,不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

6、倒入放凉的花椒水和辣椒,水面淹没辣椒即可,在水面上均匀撒些盐,盖盖封口,半个月就可以随吃随取了。

、将辣椒5斤清洗晾干后割开,加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸,后倒进生抽,添加麻椒,白砂糖,盐,后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒,鸡精,姜片,蒜头,芝麻油。入坛密封性30天之后即成。

盐渍辣椒做法?

一、1、原料

鲜辣椒鲜红色的牛角椒。

2、辅料

3、食盐

二、配比

鲜红辣椒/0Okg,食盐20~22kg,盐水20kg(16Be)折合食盐

约3.84kg

三、制作方法

1、剪蒂

鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。

2、剖碎

将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块。

3、盐渍

100kg辣椒块用食盐20~22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。

步骤一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超声波清洗器进行清洗;

步骤二、盐渍:浸泡池内加入盐和水,并充分搅拌溶解,辣椒腌制时使用到盐渍装置,盐渍装置包括设于浸泡池内的浸泡筒,所述浸泡筒连接有驱动电机,所述浸泡筒均布有多个通孔,所述浸泡筒的底部连接有连接板,所述连接板水平滑动连接有刮板,所述刮板和浸泡筒之间连接有弹簧;

步骤三、日常管理:当辣椒腌制一个月以后,每月抽一次盐水,盐水从浸泡池的顶部往下浇注,经过两个月腌制后起池即可。

腌制辣椒的配方与做法
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碧海
腌制辣椒的配方与做法,简单实用易操作。
碧海2024-08-26 23:10:27回复
空灵之心
腌制辣椒的配方与做法非常实用,可以让您轻松制作出美味的腌辣子,作者详细介绍了所需的材料和步骤:新鲜红辣椒、蒜头和水闭幕等调料要适量和比例合适才能口感更佳;处理刀功要快且匀称避免破碎影响食用美观以及储存时要选择密封性好的容器以避免受潮发霉等问题都需要注意到细节部分要求严格把控操作技巧尤为重要!
空灵之心2024-08-26 23:12:35回复