红烧茄子如何做？红烧茄子怎么弄做才好吃？
红烧茄子如何做？
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茄子往皮，切成块，青椒、西红柿切块。
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茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
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炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
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下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
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放进茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子是一道风味特殊、口感鲜美的中式家常菜，做法比较简单，以下是一份适合初学者的红烧茄子做法：
所需素材:
- 茄子 3个
- 小葱 2根
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 或者辣椒酱 1汤勺
- 酱油 1-2汤勺
- 白糖 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将茄子洗净，往蒂，切成斜块备用。
2. 葱姜蒜分别切末。
3. 开小火将锅加热，倒少量食用油，放进葱姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加进豆瓣酱或辣椒酱，陆续煸炒出红油。
5. 加进茄子块，翻炒均匀，用锅铲蒸出自己的水份。
6. 加进适量清水，淋上酱油、生抽、白糖，小火焖煮至茄子变软。
7. 最后大火收汁，将茄子稍微翻动几下，使其显现上色均匀。
8. 出锅前，撒上些许葱花作为装饰即可。
温馨提示：烹制红烧茄子的要害是严厉把握食材比例和火候，不要翻炒过程中避免茄子炒烂。另外，为了增加口感多样性，也可以加进一些肉丝、青椒和香菇等其它配料调味。
红烧茄子是一道非常美味的家常菜。具体做法如下：
所需素材：
1. 茄子 2-3个
2. 瘦肉末 100克
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽 1汤匙
5. 料酒 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 盐 适量
8. 糖适量
9. 鸡精 适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 茄子切成约3厘米长的段，放进盐水中浸泡10分钟，往除苦味。肉末用料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放进葱姜蒜爆香，加进肉末煸炒至变色。
3. 倒进老抽、糖炒匀，加进适量水，放进茄子，盖上锅盖焖煮10分钟。
4. 加进鸡精调味，勾芡，淋上适量食用油，翻炒均匀即可。
红烧茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，味道十分美味。
茄子洗净往蒂，切成长段，热水焯水后捞出沥干。
热锅凉油，放进茄子煸炒至微黄捞出备用。
锅中留少量底油，放进葱姜蒜末爆香，加进豆瓣酱炒香。
加进适量的清水，放进少许糖、生抽和老抽调味，煮沸后放进茄子，再加盖煮约5分钟至茄子软烂。
假如汤汁过多，可以用淀粉水勾芡。
盛出红烧茄子，撒上葱花即可。
红烧茄子制造步骤：
步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2 加进少许盐拌匀腌制10分钟，往掉余外水分。
步骤3 碗中加进蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5 放进2勺淀粉挠匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6 起锅烧油，放进茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7 倒进调好的料汁儿。
步骤8 收汁儿即可。
红烧茄子怎么弄做才好食？
青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块蒜切末。
茄子削往皮并切成条，碗中放进酱油、糖、芡粉和食盐，倒进少量清水搅拌。
茄子放进预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。
炒锅预热并倒进油，放进姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒进茄子和调料汁，翻炒进味即可关火盛进盘子中。
烧茄子的做法茄子最好食的做法？
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)预备好食材。
2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3)锅里倒进油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7)锅里留一点底油，放进蒜片和红辣椒爆香。
8)放进茄子和豆角翻炒。
9)倒进生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；
制造过程：
第一步，首先将所有食材都预备好，青椒2个，清洗干净，将其往掉根蒂往掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；
第二步，小米辣1个，清洗干净后往掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立刻投放进事先预备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；
第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放进沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；
第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子进味后，将其扒拉在一旁，放进蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放进青椒丝陆续翻炒；
第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的红烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特殊好食。
小贴士：
1、烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放进淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情状，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情状，非常清爽好食；
2、喜欢食西红柿的，还可以与其搭配，口感也很不错，假如是给小朋友食，最好是抉择不辣的青椒，而且里面的辣椒籽也一定要往掉，孩子便可以更加放心食了。