怎样做锅贴饺子？锅贴饺子的详细做法？
怎样做锅贴饺子？
第一步先和面，面中放少许盐，然后用温水和成偏软的面团，盖好面盆饧面，过一会儿再把面团揉光滑，这个步骤可重复两三次。
第二步，拌馅，根据个人爱好，选择喜欢的食材弄成馅料。
第三步，包饺子。这一步各地风俗不同，有的地区把锅贴饺子做成类似春卷的形状，有的地方就是包成饺子形状，包好后锅中倒少许油，油稍热后开小火，把饺子一个个摆进去，待底部稍上色，倒入半碗稀稀的淀粉水，然后盖盖煎，等水分收干，饺子底部金黄，锅贴饺就做好了
主料：面粉、五花肉。辅料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。
做法：
1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团；
2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲；
3、包饺子；
4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴；
5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟，切记不要是冰水；
6、开盖再稍煎一会，可以根据自己的口口味加入姜丝，起锅。技巧：在面粉里加上牛油和泡打粉，让煎出来的锅贴皮特别酥脆。
我最近经常做锅贴饺子，因为孙子爱吃。用七两牛肉三两肥瘦相间的猪肉打馅，光用牛肉太柴了，加一些猪肉口感更香。打的馅加入大料葱姜水搅上劲，然后适量盐，胡椒粉，生抽淋上香油。
馅调好后开始和面，面里加凉水和成软硬适中的面团醒一会就可以包锅贴了，包法和平常包饺子一样。
取不粘平底锅，烧热后加油把饺子摆放进去，等底部发黄时倒入提前准备好的稀面水盖上盖子等面水干锅后淋入少许油就可以了出锅了。
食材：速冻饺子10个、小葱1根、白芝麻1克。调味料：食用油3克。
炒锅中油温5成热时，放入饺子底部煎至金黄。
倒入清水没过饺子三分之一处，小火焖至水分收干。
撒入葱花、白芝麻继续焖30秒即可。
用料：
面粉500克
野芹菜750克
肉末300克
酵母8克
温开水适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
麻油适量
做法：
1/9将面粉放入盆里，酵母用温开水化开，面粉中间开凹，将酵母水倒入，用筷子把面搅拌尽量均匀，等面团不烫手了，再将面团用手揉光滑一点。放入盆里盖保鲜膜，室温饧发一小时左右。夏天就缩短饧发时间。
2/9将野芹菜用开水烫一下，然后切碎，将肉末拌进去，放上盐，糖，味精拌匀，最后淋上麻油拌匀。
3/9将醒好的面团稍微揉一下，然后切成段子，搓条后下剂子。用手掌将剂子按扁。
4/9剂子要下的大一点，下得要比平时包水饺的接大一圈，然后擀成是四周薄中间有一点厚的。
5/9包蒸饺的花型，从最右边往前一点点推出褶印出来，我习惯从中间先捏一下好固定一下，然后从两边开始褶。
6/9这样的饺子很实在，自己家吃嘛馅子装的比较多，显得肚子肥肥的，今天赶时间包的有点难看了。嘿嘿。
7/9空的铁锅用大火空烧会锅烧热了后手放上面能感觉到温度。，将包好的饺子的底部贴在锅沿的中间靠上一点的锅边上，能贴住了说明锅的温度是到了，如果贴不住往下掉的话就说明，锅的温度还没有到那再热一会儿，将饺子顺着锅边上沿贴好后，铁锅中间的凹处倒上开水然后盖上锅盖，蒸大概10分钟左右，请尽量中途不要揭开锅盖。
8/9出炉了，上面是蒸饺的水嫩的皮，下面的底子是锅贴的脆脆的皮。
9/9又香又脆再配上野芹菜的清香味，真是超级好吃。
锅贴饺子的详细做法？
原料：水饺500g、油1汤匙、面粉1汤匙、清水一小碗
做法：
1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好；
2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水；
3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）；
4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以。
主料：面粉500克、猪肉400克、洋葱2个
辅料：油2汤匙、 盐10克、 鸡粉5克、 胡椒粉2克、 白糖2克、 生抽1汤匙 、姜适量
制作方法：
步骤1
面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
步骤2
猪肉用料理机打成肉馅。
步骤3
洋葱切碎。
步骤4
姜切末。
步骤5
肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。
步骤6
将其拌匀，加生抽。
步骤7
搅拌均匀后，加入花生油拌匀。
步骤8
加入洋葱碎。
步骤9
拌匀后即可使用。
步骤10
把饧发好的面团，下成面剂。
步骤11
擀成中间厚，转圈薄的面皮。
步骤12
取一个面皮，放入馅料。
步骤13
把上面捏紧，两头留口，即成生坯。
步骤14
依次做完即可。
步骤15
电饼铛烧热，放入生坯。
步骤16
浇入清水，盖盖烙制。
步骤17
烙制8分钟左右
步骤18
水分蒸发干。
步骤19
出锅装盘，即可上桌。
锅贴饺什么意思？
锅贴饺是什么意思？这个问题我来回答。锅贴饺其实就是饺子的一种，饺子按烹饪方式可以分为：水饺、蒸饺、锅贴饺。
锅贴饺另外一个名称也可以叫生煎锅贴，他的做法就是饺子包好之后，整齐的摆放在平底锅里面，然后先加上适量的水或者蛋糊水，盖上锅盖用大火把饺子上汽煎熟，然后再加上菜油，最后等饺子彻底熟透同时饺子的底部形成焦黄的面底，然后就可以起锅。这种饺子底酥香脆，颜色金黄，吃起来非常不错。
锅贴饺子区别？
锅贴和水饺区别主要在于所用的食材、口味、外形、来源的不同。
1、锅贴主要食材：面粉，肉，蔬菜，而水饺的主要食材：面皮，精肉（猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅 ），蔬菜，酱料，海鲜（虾粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒酱，鲅鱼，蔬菜（玉米、韭菜）。
2、锅贴的口味：锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。而水饺的口味鲜美、细腻、雅俗共赏、可口。
3、锅贴的外形：灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。水饺的外形皮薄馅嫩，白嫩鲜美。
4、锅贴的来源：
北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。
这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。
正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。
水饺来源：
东汉张仲景发明，饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
