家常鱼香肉丝最正宗的做法？鱼香肉丝的家常做法完整版？
家常鱼香肉丝最正宗的做法？
2/13 木耳提前泡发

3/13 蔬菜切丝备用

4/13 泡好的木耳捞出沥干水分

5/13 猪肉切丝后放进少许淀粉

6/13 在淀粉中放进少许清水将肉挠匀

7/13 锅中放油将肉丝炒熟

8/13 炒熟的肉丝放进碗中备用

9/13 葱姜炝锅放进郫县豆瓣炒香

10/13 放进蔬菜翻炒均匀后放进白糖 料酒 醋

11/13 放进木耳陆续翻炒

12/13 最后将炒熟的肉丝放进 放鸡精适量 香油适量 再用淀粉勾芡即可出锅
1
土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。
2
土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。
3
锅中倒进适量食用油，放进花椒炒香捞出，下葱姜蒜和红辣椒炒香。
4
放进腌好的肉丝滑熟，加进用糖、生抽、豆瓣酱和少许食盐调好的料汁大火翻炒。
5
倒进土豆丝和木耳翻炒一分钟即可，出锅前浇上调好的淀粉水，收汁即可。
1.肉丝用料酒，生抽和老抽腌制十分钟
2.调制料汁：碗中放进生抽，老抽，蚝油，醋，糖搅拌均匀
3.起锅烧油，倒进肉丝炒熟，放豆瓣酱翻炒均匀
4.放姜蒜和葱白煸香
5.放青椒丝，胡萝卜丝和黑木耳丝煸炒
6.倒进料汁
7.翻炒均匀后，倒进淀粉水
8.汤汁浓稠后，放盐和鸡精翻炒均匀
9.放葱，起锅即可
首先我们先把预备好的里脊肉切成细条状
我们把切好的肉丝放进大碗中，加进事先预备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料挠拌均匀，然后加进适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制可能10分钟。
在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。
食材预备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加进1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲进清水搅拌均匀备用。
接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下进肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。
我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加进2勺豆瓣酱炒出红油，然后下进肉丝翻炒均匀，接着再下进配菜翻炒至断生，顺着锅边淋进料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋进薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。
素材
长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放进碗中，向碗中加进糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2.青椒往筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，挠匀，腌制，
4.热锅下油，加进肉丝翻炒至变色，加进胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加进调好酱汁陆续快速翻炒至全部拌匀即成。
鱼香肉丝的家常做法完全版？
1.预备素材如下：芦笋切丝，泡发木耳切丝.蒜切末，西红柿切丁，新奇肉丝用葱姜丝，盐，麻油，鸡精，生粉腌渍15分钟.番茄酱和剁椒酱适量
2.油烧温，放进肉丝，迅速的将其炒散，要嫩嫩的炒到7成熟即可，盛出待用.
3.锅内重新放油，油热后放进蒜末，翻炒几下，放进剁椒酱和番茄酱炒熟.
4.倒进笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放
5.将笋丝炒软后，依次放白糖一大勺，生抽，盐，鸡精适量，倒进西红柿丁.把炒好的肉丝也倒进往
素材。
2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6. 将肉丝翻炒均匀。
7. 加进事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8. 然后下进玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9. 倒进芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
温馨小提示
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以扶助清楚木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多食。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
1.预备原料：
主料，冬笋200克，猪里脊肉300克，水发木耳60克，胡萝卜60克
辅料，蒜适量
2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
3.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
4.水烧开后，将冬笋放进其中焯几分钟，然后盛出备用。
5.取一只干净的小碗，然后依次放进适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒进半碗清水，调成碗汁备用。
6.锅中加进适量的油，油热后，将肉丝放进锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
7.锅中留适量的底油，油热后，加进少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
8.将肉丝、冬笋依次放进锅中，煸炒匀均。
9.将木耳放进锅中煸炒匀均。
10.将胡萝卜丝放进锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒进锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
用料：里脊肉1块、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、豆瓣酱、淀粉、盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、醋
做法：1、预备一块里脊肉，切成条状放到碗里，加上生抽、淀粉、白糖、料酒，挠匀之后腌制一会儿。
2、青椒、胡萝卜、木耳这些配料，全部切成丝状备用，大蒜切末。锅内倒油，烧热之后直接把肉丝放进往，炒到变色之后盛出来。
3、重新起锅烧油，把蒜末爆香，然后接着放一勺豆瓣酱，炒出香味、炒出红油。
4、接下来把肉丝放进往，陆续翻炒一会，然后加上青椒、胡萝卜跟木耳，翻炒一段时间。接下来加上适量的盐、蚝油、白糖、香醋，把里面的食材全部炒熟、炒匀之后，出锅。