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酱牛肉的正宗做法与步骤?排名第一的酱牛肉做法?

wolekan 09-08 2次浏览 1条评论
  1. 酱牛肉的正宗做法与步骤?
  2. 排名第一的酱牛肉做法?

酱牛肉的正宗做法与步骤?

酱牛肉的正宗做法与步骤?排名第一的酱牛肉做法?

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净

3:调酱汁:碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4:将牛肉放入高压锅中,放入调料和调好的酱汁,加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5:待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳,着急吃最少冷藏2小时左右

6:家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样,用筷子戳一下能戳进去就好了。

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材料:牛肉(前腿花健)1000g,生抽100g,糖50g,盐少许

做法

1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮

2. 在高压锅里压大概25分钟

3. 将生抽白糖盐调好倒入锅内,再将压好的牛肉直接放入锅中。

4. 可适量加些煮牛肉的汤,然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。

5. 盛出静置放凉切片即可食用。

1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

3.牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;

4.闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

.大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;

6.将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;

7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。

8.第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了;

9.取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;

11.待晾凉后切片即可食用了;

食材: 腱子肉 花椒,香叶,八角,甘草,胡椒,姜蒜,盐,冰糖,生抽,老抽 料酒等

步骤: 1 腱子肉切块,在冷水中浸泡一小时以上。这样有利于去血水去腥。中途可以换水。

2. 取一干净锅注入清水,放入腱子肉一起焯水。水开后能看到许多泡沫,这是没有浸泡干净血水。要多煮些时间。

3.选取好的各色香料与处理好的腱子肉一起放入高压锅内加入食盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽一起压20分钟,待自然放气。如果用砂锅,大火烧开后改小火一个半小时,用筷子很容易能刺进肉块,表明成熟。

4. 取出卤好的肉块放碗里冷却。卤牛肉的料汁也到入碗内自然冷却。

5. 冷却好的肉块再次放入卤汁中浸泡。密封好放入冰箱中冷藏。

6. 第二天取出冷藏好的牛肉切片。不用担心它会碎会散了。味道超级好。

步骤1食材:牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克。

步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。

步骤3倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。

步骤4姜1块切片。

步骤5大葱切段。

步骤6将桂皮1块,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块放入纱布包中封好。

步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。

步骤8煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。

排名第一的酱牛肉做法?

1.先把牛腱子洗干净,然后加凉水上火煮开。

2.大葱切段,老姜切片。

3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散,更易散发味道。

4.快煮开时会出血沫子,用漏勺撇出去。

5.撇干净浮沫后,加入除盐以外的所有调料。

6.加完调料后大开一两分钟,盖盖儿,改小火慢炖。大概需要2个小时,用筷子扎一下,如果可以扎透,就可以加盐了。

7.加完盐,再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火,不要急着捞出来,最好泡上一夜。第二天早上,再次开火煮开,开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上,就可以切片了。

酱牛肉做法如下:

用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤:

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。切记:牛肉不要切,整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐,倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂,还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料,缺一不可。

5、加入适量的清水,放入牛腱子肉,压力锅选择牛肉档位,大约30分钟就煮好了。注意:煮好后不要打开盖子,关火焖12小时以上或者一个晚上,让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉,切薄片蘸着蒜汁吃,别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味,不蘸酱也非常好吃。

如何酱牛肉好吃又简单
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雾锁
酱牛肉是一道美味的中餐,制作简单又好吃,在烹饪时加入适量的调味料和香料是关键步骤之一 ,可以选择使用常见的调味品如酱油、盐等来进行调味 ,此外需要注意火候和时间掌握得当,以确保口感鲜嫩多汁且入味均匀的好效果 。#菜香园食堂美食 #亲子家庭套餐的美味元素#
雾锁2024-06-25 17:55:49回复
墨色泼纸
酱牛肉美味简单,首重选材与调味,选择优质牛腱子肉为主料、辅以酱油等调味料即可烹饪出色香味俱佳的佳肴!
墨色泼纸2024-06-25 17:57:55回复