清炖鱼头汤的做法？鱼头汤正宗做法？
清炖鱼头汤的做法？
步骤 1
放油，少许盐，把豆腐煎一下，盛起来备用。
步骤 2
放油，少许盐，煎鱼头(后面就不用放盐了)
步骤 3
煎的差不多了，放水，倒进少许料酒和醋，再倒进生姜、豆腐、枸杞一起炖，水开了后转小火，起锅前加胡椒粉
话不多说，跟我来。
1.预备所需素材
2.热锅烧油
3.放进姜丝
4.放进鱼头，两面都煎一下
5.倒进适量白开水
6.放进适量盐调味
7.放进适量白胡椒粉调味
8.全程开大火炖15分钟左右
9.汤汁炖至又白又浓，关火
10.倒进碗中，放进适量香菜，即可
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
制造方法1. 洗净宰好的 自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4. 将6碗水倒进宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放进瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5. 放进豆腐陆续煮15分钟，下盐调味，撒进香菜和葱末即可品味。
1 素材：花鲢鱼头， 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。
香菜，枸杞，鸡精
2 鱼往掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放进锅内；放点料酒，少许白糖
4 大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放进豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5 至汤汁变得浓稠、色白，之后加进盐调味，鸡精，装进盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤
鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量
清炖鱼头的做法：
步骤 1
鱼头买回来一定要洗干净，特殊是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特殊腥。
步骤 2
放进锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加进料酒，开大火煮开
步骤 3
煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
步骤 4
再加进盐，稍咸一点点。关火，撒进适量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放进汤中。上桌就可以食用了。先饮碗热汤，食点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。
鱼头汤正宗做法？
1.预备好素材
2.起油锅，下姜片，爆香
3.下鱼头煎炸
4.不要急于往翻面，轻易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面
5.沿锅沿下黄酒
6.加漫过鱼头的热水，煮开
7.下进切好的豆腐
8.还有白玉菇
9.陆续大火煮开，转小火再煮5分钟，汤色发白，调味出锅
佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量
做法
1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；
2.佛手瓜洗净，往皮，剖开往籽，切厚片；
3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；
4.热锅放油，待油六、七成热时放进鱼头，两面煎香。倒进6碗水，放进杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟；
5.放进佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制造：
将鱼头放进清水中浸泡往除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投进鱼头煎至两面金黄，投进黄酒、姜、辣椒，放进鲜汤，煲至汤汁粘稠时投进调料、粉皮，上桌时，放进青蒜，即成。
好饮好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒往腥，放进红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。
素材：鱼头一个、红薯粉一两、胡椒适量、盐适量、葱适量、生姜适量
做法
1. 鱼头洗净加点盐腌制十分钟。可时把红薯粉用温水泡十分钟。把葱、姜切好备用。
2. 锅内放进油，油热后放进鱼头，煎至两面略有金黄色。
3. 放清水、加姜。
4. 汤滚后，放进红薯粉。
5. 汤再滚后颜色变成奶白色，加胡椒、盐调味。放葱、出锅。
可以的
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放进适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放进鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放进大的炒锅内
6、再放进煎好的鱼杂，倒进没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放进生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放进盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就阐明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放进切成厚片的豆腐陆续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒进电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开食啦