鸭的做法？鸭肉的做法？
鸭的做法？
一、把切好的鸭肉过水，清洗干净血末，预备好姜丝、柠檬切末、藠头、辣椒切碎备用。
二、炒鸭肉，炒干水分，鸭肉出油，加进预备好的配料陆续翻炒，再加进适量啤酒或清水焖煮。
三、打薄茨，装盘出锅，柠檬鸭做成。
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
2. 青红椒洗净后往蒂往籽，切块待用；
3. 锅内倒适量清水，放进鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4. 将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇进花油、盐后放进烤箱；
5. 用150℃烧烤3分钟即可。
鸭肉的做法？
红烧鸭
所需食材：鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。
做法步骤：
1.将鸭子洗净，切成块状，姜切片、葱切段；
2.锅中加油烧热后，加进姜片和葱段爆香；
3.加进鸭子块煸炒，待鸭子开始变色时，加进适量的料酒，往腥；
4.加进生抽、老抽、糖翻炒，再加进适量的水；
5.加进八角、香叶、桂皮，盖上盖子慢慢炖煮，中途需要翻几次身；
6.待鸭肉熟透，汤汁收干即可。
做法有很多，比如：
1.鸭肉洗净斩成块，焯水往血沫。
2.炒香姜片、葱段、干辣椒丝，加进鸭块煸炒至出油。
3.加进八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、老抽、生抽，炒匀上色。
4.倒进热水，加进泡发腐竹，煮20分钟。
5.加进葱段，炒匀即可出锅。
小鸭子的做法？
食材：一只小鸭子
配料：青红辣椒、生姜、大蒜头、香叶、八角、桂皮、葱少量
调料：油、盐、料酒、啤酒、鸡精、酱油、生抽、味极鲜
步骤：
1、鸭子洗净切块状，辣椒洗净切长条丝状和圆外形，生姜切片状，桂皮八角往掉上面一层灰状后洗净，香叶洗净，大蒜头往皮洗净备用。
锅烧热后放进适量的油，待油温8分热后放进桂皮、八角和生姜炒香，炒香后将切好的鸭肉倒进锅中翻炒至变色。
2、鸭肉炒至变色后加进切好的辣椒，放进大蒜头，香叶，再倒进适量的料酒往腥，反复的搅拌均匀，将鸭肉炒至金黄色。
3、这样就是炒至金黄色了，接下来陆续加进适量的生抽，适量的味极鲜，再加进适量的酱油调色调味，陆续翻炒均匀。
4、要每片鸭肉上都颜色均匀，这个时候就要预备好啤酒啦！
5、啤酒开盖倒进锅中，啤酒的量刚好漫到鸭肉即可，多的啤酒你可以边等着煮鸭子边饮了。
6、这里陆续放进适量的盐、放进葱段往腥，再转大火烧开，锅中沸腾后转小火慢炖30分钟左右。
7、待锅中汤汁快要收干的时候关火，起锅装盘后撒上葱花和辣椒丝就可以
鸭的正确做法？
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（往皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放进适量的水，下进鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下进八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本熔化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很轻易碎的）；
3、下进处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下进两小勺料酒，炒匀后再下进两小勺老抽，炒匀上色；
5、放进姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒进适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
1/10 鸭肉剁块，洗干净备用

2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉进热水焯一下，往掉浮沫和血

4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

5/10 锅烧热，油热后，放进姜片和蒜瓣爆香，再倒进鸭肉翻炒至干身

6/10 再加进八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8/10 再倒进半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9/10 拣往八角、桂皮、香叶不要
10/10 再放进干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
鸭的做法很多，以下是传统的红烧鸭的做法：
所需素材：
- 一只鸭子（约1.5公斤）
- 姜片、葱段适量
- 料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒适量
- 清水适量
做法步骤：
1. 鸭子洗净后，剁成小块，进沸水中焯水，撇往浮沫。注重不要焯太久，以免鸭肉老。
2. 锅中加进适量油，烧热后倒进切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 把焯好水的鸭块放进锅中，加进料酒、酱油、冰糖和适量的清水。
4. 加进八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，用中火煮约30分钟，直到鸭肉变软烂，汤汁浓稠即可关火。
5. 将鸭块捞出，放进碗中，再把锅中的汤汁倒进碗中，待鸭块和汤汁一起冷却后，放进冰箱中冷躲数小时，让鸭肉更加进味。
6. 冷躲后，可以将鸭块取出，放进蒸锅中蒸热，再撒上适量的盐和葱花即可食用。
以上是一种传统的红烧鸭的做法，您可以依据个人口味适量增减调味料，或者尝试其他做法，比如烤鸭、清炖鸭等。
做法步骤：
第1步、预备好所需食材。
第2步、鸭腿切块洗净凉水进锅，加少许料酒。
第3步、大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。
第4步、另起锅烧油，放进焯好的鸭块翻炒。
第5步、放进葱、姜、八角翻炒几下。
第6步、倒进小石窖红烧汁。
第7步、加进适量清水，盖上盖子开中大火。
第8步、待收汁即可。