炒丝瓜怎么样不会变黑？炒丝瓜的正确方法？
炒丝瓜怎么样不会变黑？
怎么防止丝瓜变黑?
1、丝瓜往皮后放进水中漂着不轻易变黑。丝瓜是瓜菜类最轻易氧化的蔬菜之一，而且往皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要食新奇的。丝瓜下锅前再切，保持新奇。
2、炒丝瓜很轻易熟，因此炒的时候动作要利索。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下(这是个模糊准则，各种炉灶不同，自行把握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。
3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。
4、炒丝瓜迟些放盐，炒到断生再放盐，丝瓜就不会变黑，这个同样适用于炒西葫芦。
炒丝瓜的正确方法？
步骤/方式1
丝瓜往皮，切成如图条状，加进一小勺食盐加水泡一会（抗氧化，防止变黑）。备用
步骤/方式2
备小料，一个大蒜切末或蒜片，两个干辣椒切段往籽备用
步骤/方式3
锅烧热，加进辣椒段，蒜片爆香加进提前备好的丝瓜，翻炒一分钟后加少许水陆续炒。炒至丝瓜变软，加进食盐，鸡精。翻炒几下即可出锅盛出。
步骤/方式4
起锅盛进白盘撒上葱花即可。简单美味下饭的炝炒丝瓜出锅
福建人炒丝瓜的做法？
预备长丝瓜一根，洗净后先削往外皮，然后切成滚刀块。
2.切好以后，放进水盆中， 加进几滴白醋 ，避免丝瓜氧化变黑。
3.接下来切一点配料，红椒一个从中间切开，往掉内瓤，切成三段放锅里
1、将丝瓜头尾两端切掉，之后往掉丝瓜外皮，削丝瓜时，不要削得太厚，让丝瓜表面留有一层绿色的保护膜。
随后将丝瓜清洗干净，然后把丝瓜切成适宜的块状。
2、在丝瓜里放进少许的食用盐，然后加进清水，让清水浸没丝瓜。
3、将鸡蛋打进碗中，加进少许的食用盐，然后足够搅拌，让蛋黄和蛋白合成。
4、预备炒鸡蛋时，把丝瓜内的水分倒掉，随后在丝瓜里加进少许的食用油搅拌均匀。
5、在锅内放进适量的油，油加热好后，把鸡蛋炒好，装起来放到一旁备用。
陆续往锅内加进少许的食用油，随后放进少许的蒜末炒出香味，之后将丝瓜放进锅内，加进食用盐翻炒均匀。
6、等到丝瓜变软，加进鸡蛋，陆续翻炒，预备出锅的时候，加进少许的蚝油提鲜，美味的丝瓜炒蛋就做好了。
炒丝瓜放醋吗？
炒丝瓜可以依据个人口味抉择放还是不放醋的
依据我本人的体会，炒丝瓜是不放醋的，丝瓜可以和鸡蛋炒，炒鸡蛋丝瓜的气候放醋也是很好食的，丝瓜还可以和小虾米炒都是不错的抉择
不放
瓜发黑，颜色变深，不像不放醋那样翠绿。另外，丝瓜的味道也会变得希奇，营养成分也会因此流失。出于色泽、口感、营养考虑，炒丝瓜最好不要放醋。好不要放醋。
丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本，花果期为夏、秋季。中国南北各地、世界温带、热带地区都普及培植丝瓜。
丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。丝瓜属喜温、耐热性作物，生长发育的适宜温度为20-30℃。
丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好。丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严厉的蔬菜作物。
可以放，可以不放。
1. 将丝瓜往皮洗净，切成块或条，把切好的丝瓜放进盆中，加进适量清水，再放一勺盐、一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟（这样可以防止丝瓜氧化变黑，同时可以让丝瓜更加脆嫩）。
2. 将鸡蛋打进碗中，加进适量盐搅拌均匀，香葱切葱花、大蒜切蒜末备用。
3. 起锅，倒进适量食用油，大火烧至冒烟，把鸡蛋液再搅拌几下后倒进锅中，大火煎1分钟，定型后翻个面，两面颜色金黄后把鸡蛋炒成大块，盛出。
4. 丝瓜捞出沥干水分，锅里加进一勺猪油，烧热后先下进蒜末炒香，倒进丝瓜，大火快速翻炒1分钟，炒至丝瓜有些变透明。
5. 加适量食盐，淋进水淀粉，陆续大火快速翻炒半分钟，倒进炒好的鸡蛋块，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花炒匀，就可以出锅了。
需要注重的是，丝瓜轻易炒熟，因此在烹饪时应该用大火快炒，以免丝瓜变软出水。另外，加进猪油可以增添丝瓜的香气，让口感更加滑嫩。
不放
在炒丝瓜的时候，也应该要避免犯下一个错误，很多人在炒丝瓜的时候可能会放醋，其实这样是不好的，这会导致丝瓜的营养流失，很多人觉得在做菜的时候加进一点醋，可以让菜更加有营养，其实并非任何菜肴都适合放醋，像丝瓜这种含有大量叶绿素的青菜就非常不适合在炒的时候放醋。
可以放
用料：
丝瓜 1根、醋 2勺、食盐 适量、食用油 适量、葱姜 适量、红椒丁 少许
做法与步骤：
1、丝瓜往皮，洗净后切成小丁备用
2、备好红椒丁、葱姜
3、起锅热油，放进葱姜炒香
4、放进红椒炒匀，加盐炒进味
5、加进丝瓜炒匀至断生
6、加进醋，炒匀
7、出锅装盘