青椒毛血旺的正宗做法？毛血旺的做法及配料？
青椒毛血旺的正宗做法？
1.猪血用刀划成小块。
2.葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加进姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。
3.倒进适量清水大火烧开。
4.倒进猪血块，陆续大火煮。
5.边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。
6.煮到颜色变黑即可关火，调进味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。
原料：
黄豆芽150克（掐头），芹菜段50克，木耳20克（提前汆水），鸭血10片，草原肚片、黄喉片、鳝鱼片、火腿片各50克。
调料：
特制青椒汁1000克，干青花椒5克，蒜末15克，青椒圈20克，香葱碎30克，特制辣油100克。
特制青椒汁配方制造：
1、锅进菜籽油18斤烧至五成热，下进姜片2500克、蒜瓣3000克、干花椒50克、香叶30克、八角20克、小茴香15克小火炒香，放进青小米辣4000克、红小米辣1500克、芹菜、洋葱各1000克、香菜500克、鲜花椒300克小火不停翻炒10分钟。
2、倒进猪骨汤50斤小火熬30分钟至辣椒出味，调进财神蚝油400克、咖喱膏400克、美极鲜300克、醪糟汁80克、鸡精、味精、盐各50克小火拌匀，打往渣滓，即成青椒汁。
特制辣油制造：
锅进色拉油5000克烧至四成热，下进黄辣椒段、红小米辣、青二荆条段各350克、香菜100克、姜片200克、香料（干青花椒20克、白蔻15克、香叶10片、小茴香、丁香各10克、八角2个，所有香料均需提前泡水）、清鸡汤400克小火熬30分钟，待将辣椒水分全部熬干，关火打往料渣，留油备用。
制造方法：
（1）锅进底油烧至六成热，下进黄豆芽（掐头）、芹菜段、木耳（提前汆水）炒至断生，调进盐3克、鸡精2克翻匀，起锅盛出垫进盘底。
（2）锅进特制青椒汁烧沸，下进鸭血小火煮2分钟，再放进草原肚片、黄喉片、鳝鱼片、火腿片各煮1分钟。
（3）起锅连汤带料盛进盘中，撒干青花椒、蒜末、青椒圈、香葱碎，浇进烧至八成热的特制辣油激香即可上桌
青椒毛血旺是一道四川传统的火锅菜品，以其辣味浓郁、口感鲜美而广受欢迎。下面是青椒毛血旺的正宗做法：
所需食材：
- 毛肚：500克
- 豆皮：100克
- 鸭血：200克
- 豆腐皮：100克
- 火腿肠：100克
- 青椒：1个
- 干辣椒：10个
- 姜蒜末：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将毛肚、豆皮、鸭血、豆腐皮、火腿肠分别洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 将青椒洗净，往掉蒂部和籽，切成小块备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，往掉籽备用。
4. 热锅凉油，放进姜蒜末和花椒煸炒出香味，加进干辣椒陆续煸炒。
5. 加进适量的水，放进适量的盐、鸡精、生抽、料酒，煮开后放进毛肚、豆皮、鸭血、豆腐皮、火腿肠和青椒块，煮熟后捞出装进碗中。
6. 将煮好的汤汁陆续煮开，加进适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，淋在装好的食材上即可食用。
温馨提示：在煮毛肚、豆皮等食材时，需要先将其焯水，以往除异味和杂质。同时，辣椒的用量可以依据个人口味进行调整。
毛血旺的做法及配料？
配料
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（依据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
做法
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片预备好备用，粉丝泡软，注重非常要提前煮熟了的，依据个人喜好可以是加减食材。
2、将锅中倒进清水烧热，倒进毛肚，放进少量食盐捞一下，可能1分钟即可出锅。
3、再将鸭血也放进锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用。
4、一切预备就绪之后，将锅擦干净，倒进少量食用油，油烧热之后倒进豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
5、在锅中倒进适量食用油，烧热之后倒进大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢食辣的朋友可以现在将干辣椒放进锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒进火锅底料。
6、将火锅底料炒熔化之后倒进清水煮沸，这里倒进的清水最好是热水，轻易煮沸一些。
7、汤水煮沸之后一次倒进粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道依据味道适量放进食盐，再倒进适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色。
8、再煮上5-8分钟，即可出锅啦。
毛血旺的家庭做法都有哪些配菜？
毛血旺的家庭做法通常会搭配以下配菜：
1. 土豆片：切成薄片，煮熟后加进锅中，增加口感。
2. 豆皮：切成小块，煮熟后加进锅中，增加口感和营养。
3. 豆腐：切成小块，煮熟后加进锅中，增加口感和营养。
4. 粉丝：泡软后加进锅中，增加口感和饱腹感。
5. 青菜：可以选用菠菜、油菜等绿色蔬菜，增加营养和清爽口感。
6. 鸡蛋：打散后加进锅中，增加口感和营养。
7. 火腿肠：切成小块，煮熟后加进锅中，增加口感和营养。
8. 香菇：切成薄片或小块，煮熟后加进锅中，增加口感和营养。
毛血旺里主要素材有牛肚、鸭血、豆芽，青菜等，可以依据个人口味再添加自己喜欢的食材，以下介绍一款家庭版的毛血旺。素材：豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量操作步骤：
1、预备好的食材处理一下，鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。
2、豆芽用热水焯一下，捞出展在碗底。
3、取煮锅烧水，下一块浓汤宝。
4、倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
5、在烧开的汤里放进豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右，关火倒进展了豆芽的碗中。
7、换锅烧油，油烧开。
8、在装食材的碗中再放些干辣椒，浇上热油。
9、食用即可。