王刚牛蹄筋的家常做法？牛筋的做法蹄筋的家常做法？
王刚牛蹄筋的家常做法？
1.牛蹄筋提前浸泡
2.切成小块
3.放进高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用
4.切葱和辣椒
5.炒锅放油，爆香葱花和辣椒
6.倒进牛蹄筋翻炒
7.放进辣椒
8.放进调料表里的生抽，老抽等
9.放进适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可
用料
牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量
做法
1将辣椒和蒜苔洗净，
2将辣椒和蒜苔切好备用，
3将牛蹄筋洗净，
4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用，
5将锅洗净烧干，倒进食用油，将郫县豆瓣酱倒进锅中，小火炒出红油，
6将辣椒和蒜苔倒进锅中翻炒至断生，
7倒进牛筋陆续翻炒，
8加进适量的盐和几滴清水，翻炒均匀进味即可。
主料：牛蹄筋750克
调料：老汤750克、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱姜15克、八角2个、小茴香5克、白芷4片
做法步骤：
1.主料：老汤、牛蹄筋
2、调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3、牛蹄筋洗净放进冷水锅中，加进葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4、大火烧沸后撇往浮末，煮二十分钟。
5、煮好的牛蹄筋捞出用温水洗往浮末。
1、先把生姜切片、胡萝卜切滚刀块、土豆往皮切滚刀块、熟牛筋切片。热锅倒油，先放进姜片、八角、桂皮、小米辣爆香，放进一勺自制香菇辣酱炒出红油，放进土豆块和胡萝卜块、翻炒片刻
2、放进适量蚝油、老抽、生抽、料酒陆续翻炒进味，再放进一碗凉水，盖上锅盖大火烧开中小火炖10分钟，再放进熟牛筋翻炒均匀，放进半勺盐、一勺白糖和鸡精提鲜
3、然后把食材放进砂锅中。淋进少许凉水，盖上锅盖中小火炖10分钟，出锅前放进少许香菜点缀美味即成。一锅软烂进味的土豆炖牛筋就做好了
1/13 牛筋肉泡水洗净往血水，控水备用

2/13 黄酱兑适量的水，可能到半碗的位置，调匀。预备3小块酱豆腐（其他地区也喊腐乳）

3/13 预备其他素材，蒜往皮洗净，葱切段，姜切片

4/13 锅内加凉水，倒进牛筋肉大火烧开，五分钟后捞出

5/13 用干净的锅，倒进适量食用油烧热，倒进大料和花椒炒香

6/13 倒进牛筋肉加进两大勺红烧酱油快速翻炒

7/13 要把牛筋肉炒到上的均匀哦

8/13 加进能沉没牛筋肉的水，最好是温水，然后再把葱姜蒜，桂皮和香叶和盐倒进锅中

9/13 依次倒进黄酱

10/13 酱豆腐

11/13 开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠后出锅就可以了
牛筋的做法蹄筋的家常做法？
以下是牛蹄筋的一种简单家常做法：
所需素材：
1. 牛蹄筋：500g
2. 姜片：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 白糖：适量
6. 盐：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 干辣椒：适量
10. 食用油：适量
11. 水：适量
做法步骤：
1. 先将蹄筋用清水浸泡，温水下锅焯水，煮至变色，大约需5分钟左右。假如煮时间过久，会导致蹄筋老化，口感会变差。放进凉水中再洗几遍，往除血水和杂质，备用。
2. 再将剪成小块的牛蹄筋放进热水中焯水，大约需3分钟，往除零头切成适量的长度。
3. 锅中倒进适量的食用油，将葱姜干辣椒爆香，加进牛蹄筋和八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
4. 加进适量的生抽、料酒、白糖、盐、清水，并盖上锅盖，小火慢炖大约2小时左右。
5. 检查蹄筋的软硬程度，再依据自己的口味适量调味即可。
6. 最后将煮好的牛蹄筋捞出盛出来，可以配上蒜泥、香菜等配菜食用。
温馨提示：
1. 牛蹄筋必须煮软后才能食用，假如煮硬了，口感会很差，意见把握好煮的时间和火候。
2. 除了配葱姜、干辣椒等调料外，可以添加适量的蒜泥、香菜等配菜来提升口感。
3. 假如没有八角和桂皮，也可以用五香粉代替，这样也会让牛蹄筋更加香浓。
驴蹄筋做法？
驴蹄筋无法，红烧驴蹄筋。把驴蹄筋放进锅中煮一个半小时。捞出，切成长段，切葱姜片，起锅烧油，放进冰糖炒糖色，放进葱姜片，把切好的驴蹄筋放进锅中翻炒，放盐，桂皮，加水，水没过驴蹄筋即可，炖半小时，收汁后即可盛出。口感劲道，味道鲜美。
带皮牛蹄筋的家常做法？
下面是一道简单易学的带皮牛蹄筋的家常做法。
素材：
- 带皮牛蹄筋：500g
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 茴香粉：适量
- 水：适量
做法：
1. 将带皮牛蹄筋放进清水中浸泡30分钟，将污物冲洗干净。
2. 将带皮牛蹄筋切成适当大小的块。
3. 预备姜片、大葱段。
4. 在热水中焯烫带皮牛蹄筋块至八至分熟后捞出后晾凉。
5. 将炒锅中加进少量油，放进姜片和大葱段，稍微煸炒片刻。
6. 加进料酒，炒出香味之后放进八分熟的带皮牛蹄筋块。
7. 加进足够的清水，再加进适量生抽、老抽、冰糖、茴香粉并搅拌均匀。
8. 将火调至小火，煮约1个小时的时间，让带皮牛蹄筋块慢慢进味。
9. 待带皮牛蹄筋块进味之后即可出锅享用。
温馨提示：
1. 脆皮牛蹄筋切块时不宜过大过小，把握在2-3cm之间最为适宜。
2. 水的量和料酒和酱油的用量请自行用勺子品味，依据个人口味增减。
3. 炖煮过程中需要不断地搅拌，避免带皮牛蹄筋粘锅底或是煮炖不均匀。
4. 假如牛蹄筋进味之后还是觉得不够滑嫩，可以在炖煮的前半小时中加进一些菠菜或者白芝麻，能够增加面筋含量，增加面筋口感。