最简单清炖鱼的做法？清炖鱼的做法？
最简单清炖鱼的做法？
食材：鲢鱼800克左右一条，豆腐200克，紫苏叶15克，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：鲢鱼择好洗净剁成大块，加3克食盐、胡椒粉、料酒挠拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块，开水中汆烫一下捞出。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加进半勺清油，油热后放进腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放进清油，烧热放进蒜姜、干辣椒、花椒爆香，加三碗清汤，放进豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶，加适量精盐、胡椒粉、鸡精，大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟，关火即成。
素材
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼进热水中氽一下，加少许料酒往腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投进热油锅中，两面各煎片刻，再下进里脊肉煎至变色，随后依次加进葱、姜、笋和香菇，烹进料酒，再加进高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加进精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鱼的做法？
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.用葱花炝锅，然后加进适量水（漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3.放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
方法二
1、预备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
2、奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要往除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
3、锅里放进猪肉，小火慢熬
4、猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）
5、放足量的水（能没过鱼就行）
6、将肉渣夹出弃之
7、将鱼、姜片、葱段、香菜放进
8、放白糖往腥
9、中火煮开，将浮沫撇净，转小火陆续煮10、汤汁浓白了就加盐调味
11、将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12、另一根香菜切末
13、将胡椒粉放进提鲜
14、撒香菜，就可以食了
15、汤汁浓白，肉质鲜嫩
清炖鱼家常做法简单？
1、所需食材：草鱼1条，五花肉100克，青椒2个，金针菇100克，香菜2颗，大葱1颗，姜1块，盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺，红油豆瓣酱4勺，黄豆酱1勺，干辣椒2个，花椒八角少许。
2、大葱切段，姜切片，香菜洗净切段备用，五花肉切片。
3、把鱼清洗干净，头部尾部各一刀，拍打鱼背抽出鱼腥线，把鱼改切花刀。
4、锅里烧油，放五花肉煸炒出油，放干辣椒，葱，姜，花椒八角，加黄豆酱和红油豆瓣酱翻炒出香味。
1、食材用料：白脸鱼500克，山药350克，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，葱适量，猪油适量，食用油适量，盐适量。
2、把鲜鱼处理干净，在剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮往皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花。
3、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒进腌制好的鱼块开中火煎。
4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒进开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加进冻豆腐大火煮开。
5、再放进黑木耳调小火陆续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。
原料：草鱼一条，
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料
做法
1 将鱼洗净，往除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2 葱切段，姜切片。
3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4 炒锅上火待锅热加进油，放进大料爆香，将鱼放进锅内煎一下，倒进预备好的碗汁。
5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
一 制造清炖鱼的原料：
1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，往内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加进适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3. 放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。假如想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。食完鱼后，鱼汤还可以饮或用来煮面条等。
清炖鱼的家常做法？
用料:
鲫鱼两尾
葱姜各适量
香菜五根
猪肥肉适量
白酒小半汤匙
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
清水
做法:
1/16预备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
2/16奖鲫鱼清洗干净在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
3/16锅里放进猪肉，小火慢熬
4/16猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖
5/16放足量的水
6/16将肉渣夹出弃之
7/16将鱼、姜片、葱段、香菜放进
8/16放白糖往腥
9/16中火煮开，将浮沫撇净，转小火陆续煮
10/16汤汁浓白了就加盐调味
11/16将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12/16另一根香菜切末
13/16将胡椒粉放进提鲜
14/16撒香菜，就可以食了