牛腱子正宗做法？腱子牛肉正宗做法？
牛腱子正宗做法？
用料
牛腱 2000克
生抽 500克
桂皮 1块
八角 3个
香叶 3片
花椒 10粒
干辣椒 50克
冰糖 10克
姜 5片
葱 1根
甜面酱 50克
黄豆酱 50克
高度白酒 30克
做法步骤
步骤 1
将牛腱子浸泡一晚，往除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）
步骤 2
备好佐料
步骤 3
锅内倒进500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤 4
牛腱子沥干水分后加进甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤 5
倒进放凉的生抽佐料汁用手足够搅拌均匀
步骤 6
加进少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子
步骤 7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒进锅中，加水莫过牛肉大火烧开
步骤 8
转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。
步骤 9
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷躲室，食的时候切片装盘即可。
食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。
2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。
3、 锅里加点油，放进葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下，再放进牛腱子肉炒。
4、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。
5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。
6、加点味精，收浓汤汁，即可。
1.首先肥牛腱子肉放进盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除往。
2.凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒进盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。
3.用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，假如外部环境温度高就放进冰箱冷躲柜，时间上10个小时就行。
4.打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放进锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。
5.用火加热至水开，用网勺把沫沥往，放进花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
6.放进甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放进洋葱和生姜，再放放进豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可依据个人口味放进适量的盐。
7.小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，假如想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，食起来会更美。
腱子牛肉正宗做法？
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，往掉残渣；
3、大锅添水，放进酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；
4、锅底垫上篦子，加进清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；
5、捞出晾凉后，即可切制；
编注：2.5公斤腱子出酱牛肉1.25公斤
素材
牛腱子肉600克，姜，葱白，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱各适量
做法
1.牛腱子肉洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个可能15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放进老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时即可。
首先肥牛腱子肉放进盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除往。
2.凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒进盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。
3.用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，假如外部环境温度高就放进冰箱冷躲柜，时间上10个小时就行。
4.打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放进锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。
5.用火加热至水开，用网勺把沫沥往，放进花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
6.放进甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放进洋葱和生姜，再放放进豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可依据个人口味放进适量的盐。
7.小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，假如想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，食起来会更美。
牛腱的家常做法？
步骤/方式1
牛腱子肉洗净泡水一小时
步骤/方式2
预备配料：八角 香叶 桂皮 草果
步骤/方式3
起锅加水，放进牛腱子和预备的调料，大火煮开
步骤/方式4
倒进高压锅中，盖上盖子压半小时
步骤/方式5
捞出放凉，切片即可食用
步骤/方式1
用牛腱来做原料，先洗干净
步骤/方式2
把牛肉切成薄片
步骤/方式3
加进生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，足够挠匀。
步骤/方式4
再把水淀粉倒进往，顺时针足够拌匀。
步骤/方式5
最后加进食用油，进行封边腌制30分钟
步骤/方式6
锅烧热加油，爆香姜丝大蒜小米辣
步骤/方式7
加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒
步骤/方式8
炒至断生加进香菜段
步骤/方式9
稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅
步骤/方式10
出锅装盘
酱牛肉腱子的正宗做法？
素材：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。
1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。
2、首先肥牛腱子肉放进盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除往。
3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒进盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。
4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，假如外部环境温度高就放进冰箱冷躲柜，时间上10个小时就行。
5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放进锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。
6、用火加热至水开，用网勺把沫沥往，放进花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
7、放进甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放进洋葱和生姜，再放放进豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可依据个人口味放进适量的盐。
8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，假如想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，食起来会更美。