四川连山回锅肉做法？四川正宗干锅回锅肉做法？
四川连山回锅肉做法？
素材
五花肉250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放进洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒进肉片炒到吐油，加进豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立刻起锅。
四川正宗干锅回锅肉做法？
用料:
五花肉 适量
大葱 1根
青红辣椒（小米辣、杭椒） 适量
香菜 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
味精 适量
糖 适量
回锅肉的做法步骤:
步骤 1 冷水锅放进肉煮至七分熟（时间按肉大小定）
步骤 2 切厚3mm的薄片
步骤 3 小米辣、杭椒
步骤 4 大葱、辣椒斜切，香菜切段备用
步骤 5 猪肉加少量油炸至表面金黄外脆你嫩
步骤 6 捞出控油备用
步骤 7 下大葱段辣椒段（喜欢的可以加写洋葱丝）炒香
步骤 8 倒进肉片翻炒均匀后加蚝油、酱油、盐、糖、味精翻炒均匀
步骤 9 出锅前放进香菜段翻炒均匀即可出锅
1
蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，

2
猪肉冷水下锅，加进姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3
把肉捞出，放进事先预备好的冷水中，激出肉的弹性。

4
再将肉切片，备用。

5
开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放进锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6
再依次放进干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7
再放进青椒、红椒、蒜、白糖，陆续煸炒几下。

8
最后烹进少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。
回锅肉正宗做法？
第一步将锅烧热，猪皮朝下，烙至金黄。往汉腺，往腥味。起锅烧水肉下锅加生姜料酒煮熟冷却切片。
第二步，锅里倒油滑开，肉进锅，待肥肉卷边，加豆瓣酱，生姜，大蒜泡椒，加甜面酱蒜苗食盐翻炒几下出锅。
主料 2种
猪肉的做法大全
猪肉
250g
豆干的做法大全
豆干
5块
辅料 2种
蒜苗250g生姜少许
调料 3种
豆豉适量甜酱少许食用油适量
烹饪步骤 7步
步骤1
四川金沙回锅肉_的做法步骤：1
预备好所需食材。
步骤2
四川金沙回锅肉_的做法步骤：2
把选好的猪肉往毛洗净，放进锅中，加进生姜块（生姜洗净不用往皮），煮至7~8成熟。
步骤3
四川金沙回锅肉_的做法步骤：3
把煮好的肉放凉，然后切成薄片。蒜苗洗净晾干后（蒜苗头）斜切成节，豆干斜切成宽状备用。
步骤4
四川金沙回锅肉_的做法步骤：4
锅中放进食油，烧至8成熟后放进切好的肉片，加进少量豆豉翻炒。
步骤5
四川金沙回锅肉_的做法步骤：5
肉炒至有点起卷时放进适量郫县豆瓣，再加进适量甜酱翻炒。
步骤6
四川金沙回锅肉_的做法步骤：6
炒至一分钟后放进蒜苗和豆干，陆续翻炒。
步骤7
四川金沙回锅肉_的做法步骤：7
闻到蒜香后即可关火装盘。美味可口的金沙回锅肉上桌了。
小贴士
1.如没甜酱白糖可代替。 2.豆瓣只能用郫县豆瓣。 3.蒜苗斜切是为了炒时蒜苗均熟。 4.菜可自由抉择，蒜苗
1、预备食材，五花肉，青蒜（或者是线椒），花椒，白糖适量，生抽两勺，一勺豆瓣酱，两勺料酒，盐，鸡精
2、把五花肉清洗干净，凉水下锅，大火焯水，煮至七八层熟，捞出清洗干净，切成薄片备用，在把蒜切成段
3、起锅烧热油，将花椒爆香，在把花椒过滤出来，将切好的五花肉放锅里翻炒，炒出油放调料，豆瓣酱，料酒，还有切好的蒜（或者是线椒），翻炒几下，在加进生抽，白糖，盐，鸡精在翻炒进味就可以出锅了，香辣浓香，肥而不腻，爽滑可口的回锅肉做好了
1、回锅肉正宗做法如下：
2、选肉，正宗的回锅肉要用猪后臀的二刀肉，但现在各个卖肉的师傅在剔肉的时候已经不像原来专业杀猪的那么讲究了，二刀肉已经很难辨认，另外，现在的猪肉绝大多数是专业养殖的，即使是二刀肉，肥瘦比例也不符合准则了，因此，现在除了传统比较讲究的川菜馆，基本都选五花肉做回锅肉，
主料：五花肉500g、青椒200g；
辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量
做法：
1.猪肉洗净，下花椒煮熟。
2.青椒洗净往籽，切滚刀片。
3.煮熟的猪肉切片。
4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。
5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。
6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。
7.下青椒翻炒。
8.加一勺辣椒酱炒出红油。
9.加生抽炒匀后出锅。
四川回锅肉的正宗做法？
锅中烧水下进猪肉煮，然后再加进姜片、小葱、料酒往腥，接着盖上锅盖煮二十分钟，再将蒜叶切成段。
猪肉煮好后将它切成薄片，然后在锅里烧油下进猪肉煸炒，把肉片炒至微微卷起后下进豆瓣酱和豆豉炒出红油。
素材：猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（剁碎）、酱油、料酒、甜面酱、白糖、味精、色拉油、面粉、淀粉。
做法：
1. 坐臀肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形。
2. 取一盆倒进适量面粉和少许淀粉，加水搅拌成面糊，假如摊成饼，出锅改刀切片，即为苕皮。
3. 锅置中火上，倒进适量色拉油，下进肉片煸炒出香出油脂起卷，下进豆瓣炒香炒出红油，调进甜面酱、酱油、味精、白糖少许，苕皮翻炒均匀，加进蒜苗段翻炒均匀出锅装盘。
美食四川回锅肉的做法？
四川回锅肉做法如下↓
1.预备好原素材。
2将五花肉冷水进锅煮到八九成熟，锅里加进适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放进适量油烧到五成热，加进生姜、花椒炒香，然后加进豆瓣酱炒出红油。
8加进五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
9加进青红椒翻炒至青红椒变色。
10
加进蒜苗翻炒至蒜苗熟即可