凉面可以做汤面吗？凉面面条的做法及配方？
凉面可以做汤面吗？
做凉面，煮制和过凉是要害。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏；面条要煮八九成熟即可；面条煮好后，要立刻捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加进少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
凉面面条的做法及配方？
食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。
做法：
1、食材备好。
2、锅中放进适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。
3、捞出的面条迅速放进凉开水中过凉。
4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒进适量芝麻油搅拌均匀。
5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加进芝麻，辣椒面。
6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。
7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。
8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。
9、凉面装进碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开食。
凉面面条的做法，首先，先要和面，和的面要硬一点，和面的时候要放点盐，增加面的劲性，这样做出的面条不易断裂，能成型。
然后把面醒发一会 ，醒发好了以后，擀成大片，再切成面条。
第二，凉面面条要把料汁配好，可以放生抽，醋，盐，香油，喜欢食辣的，可以放点小米辣椒。
你知道冷面的面怎么做吗？
1、素材：高筋面粉800克、水265克。
2、按配方称量面粉加进到厨师机里，再称量水也加进到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形外形。
5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。
6、用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。
7、蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，食的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开食，冷面就是这样做成的。
冷面加工做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。开水32斤加进0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌化解，倒进混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园 条，放进特制的挤筒内，快速压抑成面 条，随即进开水锅里煮。也可加进冷面 机直接挤熟。面条熟后再放进凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油， 即可包装销售。
挂面做冷面的家常做法？
1. 家常做法2. 挂面和冷面的制造方法不同，挂面需要在面团中加进碱水，而冷面则不需要。
所以制造冷面需要先将面粉和水混合揉成面团，然后擀成薄片，切成细条，再用清水冲洗，直至面条变得透明。
最后将面条放进冰箱冷躲，即可制造成冷面。
而制造挂面则需要将面团擀成薄片，然后晾晒至半干状态，再切成细条，最后晾干备用。
所以就是将晾干的挂面用清水浸泡，直至变软，然后加进调料和蔬菜即可。
3. 冷面和挂面都是非常受欢迎的面食，可以依据个人口味加进不同的调料和蔬菜，制造出不同口味的冷面和挂面。
食材明细
挂面、黄瓜、西红柿、香菜、酱油、糖、醋、盐、香油、辣椒油。

1、食材预备好

2、主要的食材是挂面

3、配料切好

4、放进盐，糖，醋，酱油拌好，这样可以让黄瓜等进味

5、放进适量的凉水，爱食凉的朋友可以放冰箱里放会

6、煮面啦，开水下面

7、煮到爱食的软硬程度，捞出过凉水2次

8、面捞进之前调好的汤中，放进辣椒油，香油等