上海小阿姨油焖笋做法？油焖笋怎么做？
上海小阿姨油焖笋做法？
食材用料：
春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油
步骤做法：
1、新奇春笋一层一层的剥往外壳，往老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。
2、锅中烧水，水开后下进春笋片滚烫2分钟，捞出放进冷水浸泡，再捞出沥干，待用。
3、锅烧倒油，加进姜，蒜，干辣椒爆香下进沥好的春笋片翻炒
4、加进适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加进适量的白糖和盐调味
5、锅内加进适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟
6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘
1、预备素材：春笋300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、酱油15克、白糖25克、麻油10克、精盐5克。
2、将春笋往壳后切成丁，雪菜洗净的切成细末，毛豆加热水煮熟捞出。
3、锅置火上，放油烧热。
4、投进笋丁、雪菜末和毛豆炒约3分钟。
5、加进酱油、盐翻炒匀，放进白糖调味后起锅，淋进麻油即成。
油焖笋怎么做？
制造步骤：
1、春笋剥往外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。
2、锅内加水烧开，加少许盐，放进春笋焯水2分钟，这样可以往除大部分草酸，食起来就没有苦涩味道了。
3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下进葱蒜爆出香味。
4、放进春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。
6、最后加进1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。
分
主料：笋400g，杏鲍菇2个
辅料：老抽1勺，生抽2匙，糖2勺，油适量，葱花适量
做法：
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油，稍多一点，烧热。
5.倒进笋。
6.倒进杏鲍菇。
7.倒老抽，生抽，糖翻炒。
8.加进清水，炖15分钟。
9.收汁，加葱花，出锅。
油焖笋怎么烧好食？
选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整洁色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
油焖笋
主料
竹笋一斤
辅料
老抽 生抽
糖 味精
油焖笋的做法步骤
1. 竹笋往往老根洗净沥干，切成滚刀块待用
2. 煮开一锅水，加进竹笋块焯水取出沥干
3. 炒锅上火加热，倒进适量油（略多）
4. 加进竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖
5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟
6. 待汤汁收得差不多，加进少量味精调味即成
小贴士
1、竹笋因为有草酸要焯水才能往除涩味。
2、文文喜欢食汤里面的笋，而不喜欢食炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好食，我估量是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好食。
3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮
油焖笋的做法？
制造步骤：
1、春笋剥往外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。
2、锅内加水烧开，加少许盐，放进春笋焯水2分钟，这样可以往除大部分草酸，食起来就没有苦涩味道了。
3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下进葱蒜爆出香味。
4、放进春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。
6、最后加进1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。
主料：笋400g，杏鲍菇2个
辅料：老抽1勺，生抽2匙，糖2勺，油适量，葱花适量
做法：
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油，稍多一点，烧热。
5.倒进笋。
6.倒进杏鲍菇。
7.倒老抽，生抽，糖翻炒。
8.加进清水，炖15分钟。
9.收汁，加葱花，出锅。
1、春笋清洗干净，切成块。
2、锅里加清水煮开，放切块的春笋，焯水捞出。
3、锅中倒油，油热后放春笋块翻炒。
4、加进冰糖，翻炒均匀，加进生抽和老抽炒匀。
5、改中小火焖烧，炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎，即可出锅。