玉米面大饼子怎么烙又软又好吃？玉米饼子配方？
玉米面大饼子怎么烙又软又好食？
步骤/方式1
首先把面玉米面放进一个大碗中，在里面分少量多次地加进开水，加开水的时候顺便用一个筷子往搅拌一下，把每一处玉米面都和水足够混合，搅拌成面疙瘩，然后让它自然冷凉
步骤/方式2
接下来再把少许酵母粉放进温水中熔化开，倒进玉米面中，再加进一包牛奶，加进一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较稀一些的面糊。
步骤/方式3
接下来盖上保鲜膜，放在一个温热的地方，让玉米面糊静止待20分钟，然后把它取出来用勺子搅拌均匀
步骤/方式4
在平底锅里面刷上一层植物油，接着用勺子舀起玉米面倒进锅底，刚开始不要翻面，保持小火，等到一面煎硬了之后再往翻面。
步骤/方式5
翻好面之后也是要静止等待烙至金黄，两面都烙至金黄之后就可以出锅了，这样烙出来的玉米饼子不轻易硬，特殊软嫩，用手轻轻一压能够迅速回弹
玉米饼子配方？
苞米面，豆面。
要想玉米饼子好食，豆面不能太少，那样玉米饼子发硬发渣不香也不好食。最好食的配方就是一斤豆面，二斤玉米面是最好食的。做的时候一定要两种面搅匀，并用开水烫面，那样做出的玉米饼子才好食。
一、原料：玉米面1000克，白面500克，熟黄豆面100克，酵母粉15克，白糖20克，泡打粉20克，小苏打5克，温水1800克
二、做法：1、将玉米面、白面、熟黄豆面、酵母粉、白糖、泡打粉、小苏打放进盆中(酵母提前用温水熔化)倒进温水和面。温水要分次添加，一直搅拌到粘稠状，最后再用手反复揉面，一定要把面揉匀成团，盖上盖。
老式玉米贴饼子的做法？
步骤/方式1
食材:玉米面400g 、开水300ml 、冷水300ml 、 酵母粉 4g
玉米面，一半用开水，一半用冷水和面，搅拌至没有干面粉
步骤/方式2
加进酵母粉
步骤/方式3
用手反复揉揣一下
步骤/方式4
盖盖，发酵三十分钟
步骤/方式5
平底锅放油，把发好的面团做成饼状放进平底锅中煎
步骤/方式6
煎三分钟左右，煎至底部金黄
步骤/方式7
加少许水
步骤/方式8
盖盖再煎十分钟左右就可以了
步骤/方式9
外皮酥脆，里面松软的玉米饼子就好了
步骤/方式1
用料
玉米面 200克
普通面粉 300克
鸡蛋 4个
酵母 6克
白糖 20克
开水 适量
食用油 适量
玉米面直接称进盆中
步骤/方式2
加进适量开水烫面，边加边搅拌至无干粉的颗粒状。
步骤/方式3
晾至温热时，打进鸡蛋，加酵母和白糖
步骤/方式4
搅拌均匀
步骤/方式5
分次加进面粉
步骤/方式6
边加边搅拌
步骤/方式7
得到一个偏湿软的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤/方式8
面发好后，电饼铛刷油，先不开火。手上抹油，挠起适量面团，用手团成椭圆形放进电饼铛中。
步骤/方式9
加进到玉米饼三分之一处的清水，盖盖子陆续烙至水分收干即可。
步骤/方式10
做好啦
步骤/方式1
用料
玉米面 2碗
酵母 2克
盐 适量（提香的。不用咸）
豆浆 适量
碱面 2-3克
所有的素材混合一起、面团揉成这样就行。可以用豆浆和面，用黄豆粉的话用80度左右的水， 揉好后，在面团温热的时候放进酵母，揉匀发酵。
步骤/方式2
发酵好以后、排气揉揉、然后放进碱面。混合均匀以后揉成这样的面团。
步骤/方式3
电饼铛中刷一层薄薄的油，然后将饼放进其中，一锅每次差不多10来分钟就熟了。
步骤/方式4
成品图
步骤/方式1
玉米面加开水搅匀，晾至常温；
步骤/方式2
加进面粉、糖、酵母和水
步骤/方式3
揉匀揉透至面团光滑，密封放温热处发酵
步骤/方式4
直到发酵成二倍大
步骤/方式5
取出面团，直接搓成长条，分割成均等的小面团，把小面团搓成二头尖的外形
步骤/方式6
放进蒸格松懈醒发20分钟；
步骤/方式7
锅中烧开水，把醒发好的蒸格放上中大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅
步骤/方式8
出锅后放进加了油的平底锅中，煎至二面金黄即可出锅。
步骤/方式9
美味
蒸玉米面饼是怎么做的？
1/玉米面用开水和成面团，放置一会。
2/加进面粉、白糖、小苏打、温水化解酵母，用酵母水和成面团，让面粉和玉米面足够混合。
3/放置温热的地方，发至2.5倍大，成蜂窝状。
4/热锅加少量油，小火，揪一块发好的面团揉圆按扁，贴在锅内。
5/全部贴好后，调中火，两分钟后加进清水，底部一层别超过饼子，直到锅内没有吱吱啦啦的声音 开始计时5分钟，后期可以开盖看一下。
6/这个时候可以出锅。
主料：玉米面200g、小麦面粉150g、黄豆粉100g 、
辅料：水180g、酵母3g、
做法：
1、温水加酵母化开
2、加黄豆粉、玉米粉、面粉揉成团
3、盖上保鲜膜发酵1小时
4、加少许面粉揉成光滑面团
5、分成大小相同的剂子
6、搓圆
7、按扁后放进蒸锅内盖上盖静置30分钟
8、大火烧开后蒸15分钟即成
(1)玉米面100克，白面粉100克，醪糟150克，牛奶适量。
(2)将上述食材全部混合放进2克发酵粉，调成面糊后放置10分钟，或看到面糊发涨约两倍即可。也就这步最费时间了，我常是前一天晚上调好面糊，放在冰箱里，第二天一早再做，这样早上就能多睡会了。
(3)平锅烧热抹点油，将面糊掉进锅内，轻轻摇摇锅，这样面糊自己就摊薄了。
(4)因为摊得小一次可多放几个，能看到饼坯中冒出气泡吧。
(5)小火烤黄一面，注重掌握火候避免烤糊，再翻另一面烤黄就可以出锅了。
(6)松软香甜的玉米面饼也就20分钟就可以给家人做早餐了。
1.玉米面，白面与干酵母混合均匀后，加进适量水和成面团，醒半小时左右
2.一只手沾取少量水，再从面团中取出一部分，在手里排成饼子状
3.把玉米饼放进蒸锅里蒸15-20分钟左右即可