如何腌制咸鸡蛋？咸鸡蛋的腌法10斤放多少盐？
如何腌制咸鸡蛋？
1· 预备食材及用物，适量的鸡蛋放在大碗里用清水洗干净，再预备一个碗，倒一些高度白酒白酒，一个小盘倒进适量的食盐，厨房纸巾或者吸水布，一个无水无油的密封罐子或者保鲜膜都行
2· 用厨房纸巾把洗好的鸡蛋擦干
3· 把擦干的鸡蛋放进白酒里滚一滚
4· 滚好白酒的鸡蛋直接放进食盐中，均匀的裹上一层食盐
5· 把鸡蛋放进密封罐中，或者用保鲜膜包起来，装进塑料袋子也行，只要把鸡蛋密封住就可以
6· 把做好的鸡蛋放在阳光充足的地方，均匀的晒一天，一天就可以，不用天天晒，这可是出油的要害呦，晒好后放在家里阴凉的地方，3-4周就可以食啦，食之前要煮熟噢，因为这可是生鸡蛋！
腌制咸鸡蛋有很多种，我只说我们当地腌制方法1：首先到外面找一些黄色的土，适量压碎如面状，2对然后兑黄土的3分之一的食盐，3兑如适当的水，把食盐和土调成稀糊状. 4把几点放在调好的盐和土的糊糊里面滚，把鸡蛋足够都沾上泥糊。
然后把沾和后的鸡蛋放在塑料袋里封存好，注重不能打破了，放在安全的地方，过半个月后，打开塑料袋不鸡蛋上的泥用水轻松洗干净，放在水里面煮，等水开后过5分钟，捞出鸡蛋放凉水里面冰一会即可食到腌制好的咸鸡蛋了！
1. 腌制咸鸡蛋的方法很多，但总的来说，需要用盐和水将鸡蛋浸泡一段时间，让鸡蛋变咸。
2. 咸鸡蛋的腌制需要注重以下几点：首先，要抉择新奇的鸡蛋，不要抉择过期或者有裂纹的鸡蛋；其次，要把握好盐和水的比例，一般来说是每升水加进150克左右的盐；最后，要把握好腌制的时间，一般需要在一个星期左右。
3. 假如想要尝试不同口味的咸鸡蛋，可以在腌制的时候加进一些调料，如茶叶、花椒、八角等，这样可以让咸鸡蛋更加美味。
同时，也可以尝试用不同的鸡蛋腌制，如鸭蛋、鹅蛋等，这样也可以制造出不同口味的咸蛋。
方法/步骤分步阅读
1/9
姜切片。
2/9
锅中烧水，加进桂皮、姜片、八角和花椒。
3/9
再加进一大盘盐。
4/9
足够的搅拌均匀。
5/9
将调料水倒进碗中。
6/9
放鸡蛋放进盒子中，并倒进调料水。
7/9
盖上盖子，密封放置30天。
8/9
凉水下锅煮5分钟即可。
9/9
总结如下。
咸鸡蛋的腌法10斤放多少盐？
依据生活体会，腌咸鸡蛋十斤鸡蛋放1斤盐。
腌制咸鸡蛋的食盐量是意见不要放过多的，因为食盐假如放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被清除，造成身体水肿的情状。其次是意见在腌制鸡蛋的时候可以放进一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以往除鸡蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食盐腌制
咸鸡蛋的腌制方法？
咸鸡蛋的腌制方法如下：
1、先把白酒倒进一个碗里面，再把盐倒进另一个碗里，鸡蛋在白酒里滚一圈，一定要均匀。
2、然后拿出来放到盐的碗里滚一圈，要保证鸡蛋全身沾满食盐，滚好盐之后再用塑料袋一个个包好，放到罐里密封四十天，就可以煮着食了。
3、用一个大塑料袋包在一起，系好袋口，不进空气就行。
注重：所有过程要轻拿轻放，鸡蛋外壳比较易碎，不小心磕坏了就失败了。选鸡蛋的时候最好选个头大小差不多的，因为一个批次腌出来的，大小尽量一致，成熟度和出油的时间会相对一致。
五香味蛋的腌制方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒进瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡进，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
怎样腌制咸鸡蛋？
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制造腌咸鸡蛋。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒进冷开水中化解，加进干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放进盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放进缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌咸鸡蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌咸鸡蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放进盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌咸鸡蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌咸鸡蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌咸鸡蛋，五香腌咸鸡蛋系鲜鸡蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸡蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸡蛋洗净沥干。一般100只鲜鸡蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸡蛋3－5只，放进泥料内，右手把沾有泥料的蛋放进小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌咸鸡蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸡蛋加工方法。预备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸡蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸡蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸡蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸡蛋放进塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以食了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。