羊肚蘑如何食用好？如何食用羊肚菌？
羊肚蘑如何食用好？
1. 新奇羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2. 排骨飞水洗净，锅里加进少量油，放进处理好的排骨煸炒，同时放进姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加进适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒进处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将洗净的羊肚菌倒进锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌为动风食物，过敏者勿食，忌与粽子、黍米类难以消化食物同食。
如何食用羊肚菌？
炖汤饮
1. 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2. 整鸡切块备用。
3. 将鸡块焯往备水。
4. 另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加进汤锅中，放进几粒红枣，大火烧开。
6. 撇往浮沫后转小火。
7. 鸡肉煲熟后加进切好的山药片、枸杞、红枣。
8. 山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌炒着食的方法：
步骤1羊肚菌洗净，对半剥开放进盘里备用！
步骤2净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油；锅留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒进羊肚菌、牛肉丁和彩椒，边炒边加盐、生抽调味，然后用泡发羊肚菌的水勾个芡，小焖一会，收汁即可装盘。
羊肚菌最经典的三种食法？
一、羊肚菌蒸蛋
1、羊肚菌，先用水冲洗一下，往除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，可能刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。（若有冻干羊肚菌可以省略这一步）
5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
6、鸡蛋两个打进大碗里，放进盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进往，一起打散。
7、打散好的蛋液分别倒进两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加进刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。
二、羊肚菌炖乌鸡
1.将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀往内脏洗净，然后放进沸水焯一下，捞出洗净；
2.坐锅点火放进高汤、乌鸡用大火烧开，撇往浮沫，加进料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

三、羊肚菌炖排骨
1.冷水泡发10分钟，洗净后，再泡半个小时，这次泡的水就不要再倒掉了，直接用来煮汤，里面含有很多营养成分
2.冷水下进排骨，姜片，煮开打掉泡沫，然后倒进泡羊肚菌的水，40分钟后加进羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了
主料：干羊肚菌100 克，带皮五花肉200 克，豌豆苗50 克
调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。
作法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加进酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加进蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放进五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加进羊肚菌煸炒。再加进味精、酱油烧一会儿，加进肉汤煮沸，投进五花肉移至文火烧约20分钟，加进味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
一、素材
狼肚菌20克、整鸡1只、姜丝5克、红枣5颗、山药100克、盐3克
二、做法
1.狼肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯往备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加进汤锅中，放进几粒红枣，大火烧开。
6.撇往浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加进泡发好的狼肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加进切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌炖鸡
用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水往浮沫并洗净。
2、锅放进高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加进羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。

羊肚菌炖鸡
二、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，排骨用热水淖水往浮沫并洗净。
2、锅放进清水，放进排骨，加料酒，炖到排骨脱骨时候，加进羊肚菌、盐、葱、姜、枸杞，排骨炖烂即可出锅。

羊肚菌炖排骨
三、炒羊肚菌
用料：羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净（新奇羊肚菌无需泡发），羊肚菌清洗后切片，青椒切片，大蒜切片。
2、锅下油放进蒜片爆香，放进羊肚菌和青椒翻炒，放进适量盐和生抽出锅。

炒羊肚菌
以上做法可供做羊肚菌的参考，野可以依据个人口味适当增减配料，还有更多做法，比如炖不同肉类，食火锅，蒸羊肚菌等，都可以依据个人口味进行尝试哦。
羊肚菌怎么食法有营养？
羊肚菌蒸蛋
用料：
羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。
做法：
1、羊肚菌先用水冲洗一下，往除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，可能刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
6、鸡蛋两个打进大碗里，放进盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进往，一起打散。
7、打散好的蛋液分别倒进两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加进刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。