麻辣烫的做法及配方大全？麻辣烫20元一斤贵吗？
麻辣烫的做法及配方大全？
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放进姜米、花椒炒香后立刻下鲜汤。再放进舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打往泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，依据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，依据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
5、轻易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较轻易成熟的。不能摘用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不轻易烫熟的原料。
6、鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，把握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫20元一斤贵吗？
麻辣烫的价格因地区和店展而异，一般来说，20元一斤的麻辣烫价格相对较高。但是否贵取决于个人的消费看念和对食物的价值推断。假如您觉得这个价格合理并且对麻辣烫有特殊的喜好，那么可以抉择购买。但假如您觉得价格偏高或者对麻辣烫没有特殊的偏好，那么可以考虑其他更经济实惠的抉择。
麻辣烫高端描述？
麻辣烫是一道源自于中国川菜的特色小食，以其特殊的麻辣味道和丰盛的口感深受人们喜爱。在麻辣烫中，选用优质的食材，搭配上特殊的调料和汤底，经过精心烹制而成。其口感丰盛，辣而不燥，鲜香可口，回味无穷。麻辣烫的汤底选用多种中草药和食材，经过长时间熬制而成，富含多种营养成分，具有滋补养颜的功效。在高端餐厅中，麻辣烫不仅是一道美食，更是一种文化的体现，让人们在品味美食的同时，感受到了中国传统美食文化的特殊魅力。
麻辣烫。那种滋味啊-----真是无言可喻，十里飘香了，也许互相有过拍肩膀，不愧为小食之首，依据自己的口味来调制。假如你想要。假如你向上点“档次”，但味道却是意想不到的香，眼前是充满着的，散发着辛辣香气的热气。让人无论想到、味俱全展开
麻辣烫哪个城市最正宗
最正宗的麻辣烫在川渝地区，四川重庆等地的麻辣烫最正宗。麻辣烫现在是风靡全国特别到了秋冬节季特别受广大消费者欢迎喜爱，特别是年轻人喜欢食麻辣烫的不在少数。这道美食的食材丰盛多样，菜品可以抉择各种各样的，可以说是麻辣火锅的前身。
麻辣烫特色菜品有哪些？
第一种，蔬菜，绿色健康有营养，还不压秤
蔬菜是点麻辣烫我必点的一种，这种菜有营养，而且还比较的健康，一般我会挑生菜、茼蒿还有韭菜之类的，像泡在水里的一些蔬菜，比如笋子，藕这些就要少点了，里面含水分量高，而且也不一定新奇，再加上营养也比较低，所以食麻辣烫，绿叶蔬菜记得要点。
第二种，豆制品，豆泡、豆皮
豆制品经过了汤汁焖煮以后，会特殊的鲜，而且也很进味，食起来比较的爽口，再加上豆泡、豆皮这些也是不压秤的，可以放心的点，此外，这类菜假如是不新奇的话，也可以直接闻出来。像豆腐哪些就不要点，水分足口感还不好。
第三种，菌菇类，金针菇
菇类也自带鲜味，像金针菇这种，它是完全不压秤的，煮的时候，因为吸取了汤子的味道，会比较的好食，而且劲道十足，大家在点麻辣烫的时候，可以注重一下金针菇，它的价格实惠，当然假如不新奇的话，就不要往点了
第四种，面饼，食面也不要往食粉特别是土豆粉
除了粉丝以外，很多时候土豆粉都是泡在水里的，还有那种红薯粉皮，很多人主食喜欢点这个，其实它不但压秤，而且还贵，倒不如直接来个面饼，价格实惠，而且口感也比较的好，煮出来的话，也比较的劲道，土豆粉这些的话，它虽然爽滑，但是吸附性要差很多，所以煮好以后，也并不一定就会非常的好食