赛螃蟹的10种家常做法？螃蟹的做法和步骤？
赛螃蟹的10种家常做法？
1、取新奇的生姜切成细末，耐烦一点，切得越碎越好。姜最好往一下皮。
2、处理好的姜末放进盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以依据个人喜好稍稍变动比例。
3、鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助工具，不要混合就好。分开后再分别打散。
4、锅中放一些食用油预热，放进蛋白，迅速用筷子打散，我觉得筷子要比铲子更方便打散。
5、蛋白成熟后把调好的酱汁倒进一半的量，混合均匀后关火出锅。
6、按照和蛋白一样的处理方法我们来处理蛋黄。
7、成熟后把剩下的姜汁全部倒进，同样的搅拌均匀即可。
8、最好蛋白和蛋黄叠加放在一起，色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。扩展资料赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰盛，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加进各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
螃蟹的做法和步骤？
螃蟹最简单好食的做法是：清蒸螃蟹，做法如下：
新奇螃蟹清洗干净，备用。
蒸锅内加进适量的水、水开以后放进螃蟹，加进葱段，姜片。
大火蒸10-12分钟关火，五分钟以后装盘，用姜末和醋混合做为蘸料。
螃蟹的家常做法？
预备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒进预备好的调料，再倒进清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒进螃蟹，陆续煮5分钟
5之后加进几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒进剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
六月黄螃蟹的家常做法如下：
预备素材：螃蟹、姜、醋、蒸鱼豉油。
一、买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。
二、先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以往腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里，盖上盖。
四、蒸13分钟，蒸好盖盖焖一分钟。
五、一分钟焖完后，即可开盖开食了。
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制造流程
1.将肉蟹放在器皿中加进适量白酒，蟹醉后往腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
大螃蟹的家常做法和清洗？
用料
螃蟹 1斤，蒜头 5瓣，生姜 1块，香葱 2根，极鲜酱油 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，快炒鲜料 1勺
做法步骤
1、螃蟹清洗干净，处理好，蟹脚用刀背拍扁，生姜切丝，蒜头剁碎、香葱切段！
2、锅中倒进适量油，放进蒜末、生姜丝爆香！
3、倒进螃蟹，炒片刻！
4、放进味达美料酒、酱油、蚝油、快炒鲜料，翻炒均匀！
5、倒进半碗清水翻炒片刻，再加盖焖会！
6、炒到收汁，放进香葱，翻炒片刻即可
1、首先预备半盆清水和一把旧牙刷。放进要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它挠住或赶进水里就行了，一会就清静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
2、挠住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。挠住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用挠蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力挠住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
3、将清洗完成的螃蟹放进有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带进的脏水。
4、螃蟹清理干净后，锅内加水放进紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。
5、蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，食的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，往除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心也不食哦。调料您可以依据自己的口味调，我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。