正宗东北辣椒酱怎么做?东北香菜辣椒酱做法?
正宗东北辣椒酱怎么做?
食材用料:
鲜红尖椒5斤.
香其酱,400克,醋3两
糖3两,盐200克,大蒜半斤
1.首先,将原素材预备好,特别是这大红鲜尖椒,其他辅料大蒜等等
2第一步,将红尖椒清洗干净,往籽,剁成碎末
3.接着,将预备好的大蒜往皮、拍碎,切成末
4.将锅烧热,加进适量的油,并依次将酱,糖,醋,盐,倒进锅中,大火熬开,直到冒泡为止
5.将辣椒末倒进熬好的酱料中(注重不要关火,大火熬制,炒酱香时候会溅的到处都是,注重安全),不断搅拌熬制,直到冒泡,熄火
6.熬好的辣椒酱香喷喷,注重⚠️要等到酱完全冷却,才能将预备好的蒜末倒进其中,要不影响味道;搅拌匀后就可以享受美味的东北辣椒酱了
主料:新奇的红色尖椒5斤,熟好的西红柿3斤
辅料:纯黄豆豆瓣酱500克,生姜、大蒜个100克,白芝麻50克,鸡精15克,白糖40克(也可以放进适量冰糖)味精15克,白酒15毫升,精盐20克
第一步:把辣椒、西红柿洗净往蒂备用
第二步:用料理机把辣酱和西红柿分别打坏,把辅料姜、蒜达成碎末
第三步:辣椒碎装盆,放进盐、白糖、豆瓣酱、姜末、蒜末搅拌均匀,放置20分钟
第四步:把锅烧热,然后放进办好的辣椒碎,陆续加热烧开,文火煮5分钟左右,断火,放进其他辅料
第五步:把煮好的辣椒酱倒进盆中晾凉,装进事先预备好的小罐中,放进冰箱,这样就不会变质啦,食的时候拿出来直接或拌或蘸,都很美味呢。
做法
1 热油把打散的鸡蛋液下到锅里,翻炒到蛋液基本凝聚,切成块的青辣椒放到锅里一起炒熟
2 把炒好的鸡蛋和青辣椒盛出放到碗里备用
3用热油炒姜片,然后把大酱放进锅里,注重酱受热会飞溅,所以胳膊上要有防护
4炒酱的时候在里面加进水和八角,加进少许糖,小火慢炖酱,10分钟水炒干为此
5此时把炒过的鸡蛋和辣椒放进酱里炒匀出锅
6把青瓜往皮对开,然后切段,蘸着辣椒鸡蛋酱食
配料:
辣椒(红,尖,干) 五斤、黄酱 三袋、西红柿 四个、精盐 六两、蒜 一斤、糖 六两、味精 六匙、米醋 两袋、洋葱 四个
烹饪步骤:
1.预备所有的原素材。
2.红辣椒洗净(这个辣椒不辣,所有的籽和筋没有往除,假如用太辣的辣椒自己灵巧处理)切开,放绞肉机里。
3.绞碎(自己灵巧把握粗细大小)。然后倒进盆中。
4.将洋葱,蒜处理好放绞肉机中
5.绞碎。倒进刚绞好的辣椒中。
6.将西红柿绞好,放进,按比例加盐,糖,味精。搅拌好。
7.按比例加米醋和黄豆酱,拌匀就可以了。自己预备干净的瓶子,装好,冰箱能保存一年。
做法如下:
1、红辣椒用清水洗净,沥水。
2、沥干水的红辣椒往蒂,剁碎。
3、大蒜剁成末、姜剁成泥。
4、辣椒碎放进锅中,依次放进姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精,开锅后不停翻炒,炒5分钟左右关火。
5、炒好的辣椒酱关火后立刻倒进大蒜末搅拌均匀即可。
东北香菜辣椒酱做法?
用料
新奇红辣椒 850g
仔姜 200g
蒜头 150g
盐 35g
白酒 80g
碎冰糖 50g
做法步骤
1、预备一些新奇红辣椒,洗净,晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下,备用。
3、红辣椒往蒂,蒜头往皮,仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打坏,不要太碎,有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加进盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、预备一个玻璃瓶子,煮一下消毒,晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装进瓶中,用勺子压实。
11、倒进白酒(40度以上白酒)为好。
12、拧上瓶盖,放进冰箱冷躲保存1个月后可以食用。
东北苏叶辣椒酱的家常做法?
主料 红辣椒5斤 姜半斤 蒜半斤 苹果-梨-(各种果均可)合计1斤 豆瓣酱1斤 盐-糖-味精适量 东北辣椒酱的做法步骤 1. 辣椒洗净擦干(洗净所有食材擦干) 2. 切掉所以辣椒顶 3. 粉碎所以辣椒 4. 姜顶丝切片在切成丝用粉碎机粉碎 5. 蒜扒好洗净晾干粉碎 6. 果类,可以放梨,沙果,苹果,也可以一样放一点 往核 7. 我喜欢豆瓣酱,依个人口味只要是黄豆酱均可以 8. 把所以食材都放一起搅拌均匀在放点盐糖味精提味ok
东北大骨头辣椒酱的家常做法?
1、首先将骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水;
2、香叶,桂皮,大料,葱姜,山楂,花椒,辣椒装进调料包;
3、锅内少许油倒进砂糖炒至熔化上色,倒进温水,并加进黄豆酱,老抽,料酒搅匀;
4、把骨头捞出放进兑好调料的温水中,把调料包也放进,陆续加温水没过骨头;
5、大火烧开,转中小火炖1.5小时,加进盐陆续炖半小时关火;
6、骨头陆续放在汤里泡2小时,食的时候加热捞出即可。
1.首先我们预备一下食材,猪棒骨2斤,剁成大小均匀的块,家里没有砍刀的,买的时候可以让卖家剁好,剁成大块以后放进盆中。大葱白一根切成段,生姜一小块切成姜片,接着预备大料,挠进八角2粒,陈皮一块,几片香叶,一个草果壳,一把干辣椒。
2.食材预备好了,现在我们把猪棒骨焯一下水,起锅烧水,水要稍多一点,凉水放进猪棒骨,凉水放进可以更好的煮出猪棒骨中的血水。
3.加进料酒5克,利用料酒加热挥发的特性减少猪骨的腥味,放进两片生姜,大火煮出猪骨的血水,沿锅边撇往煮出的浮末,猪肉完全变白捞出,用清水冲洗,洗净猪骨的浮沫和杂质控干水分。
4.我们先熬一些糖色,给猪棒骨上色,锅内烧油,开小火凉油倒进白糖5克,快速搅动随着温度的升高,白糖会慢慢熔化变成焦黄色,这个时候最好是关掉火,陆续快速搅动,温度过高糖色会熬老发苦,熬至糖色变成深红色。
5.倒进沥干水份的猪棒骨,开大火颠锅翻炒给猪棒骨均匀上色,快速翻炒至糖色均匀裹满猪棒骨表面,猪棒骨呈焦红色即可倒出备用。
6.接着开始调制卤水,锅内烧油油热以后,倒进预备好的八角、陈皮、辣椒等大料,爆出大料的香味以后起锅或开小火,加进甜面酱5克,豆腐乳1块,蚝油3克,快速翻炒出酱料的香味。
7.加进清水,清水的量以没过猪棒骨为宜,加进食盐2克,白糖1克,鸡粉1克,倒进葱姜段,搅拌化开调料,接着倒进猪棒骨,卤水沸腾以后,加进料酒5克,生抽5克提鲜,放进一段小葱结。
8.卤水调制好了,把调制好的卤水和猪棒骨倒进高压锅内,盖上高压锅盖,放在火上,开小火压25分钟,25分钟以后取下气压阀放气,确认蒸气放完以后打开锅盖,此时汤汁已经收浓,猪棒骨也红润软烂,我们先把猪棒骨取出装在盘中,最后在浇上汤汁,一道软烂进味的酱大骨就能上桌食用了。