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不辣的干煸肉丝?尖椒肉丝的做法家常菜

wolekan 09-08 1次浏览 0条评论
  1. 不辣的干煸肉丝?

不辣的干煸肉丝?

不辣的干煸肉丝?尖椒肉丝的做法家常菜

步骤 1

猪肉洗净切丝,加料酒、盐、生抽、姜末、淀粉、挠匀腌制10分钟;

步骤 2

锅内油烧热,下进肉丝中火炸制;炸制过程中会有水分析出,小心油溅,注重安全。

步骤 3

待肉丝外表变黄捞出沥油空干水分备用;

步骤 4

锅内只需倒进一点点油,烧热,将沥干后的肉丝再次倒进锅中翻炒,(此步是为了将肉丝炒至外焦里嫩香酥可口)然后盛出;

步骤 5

锅底少许油下进姜蒜、芝麻煸炒,然后将芹菜段倒进锅中炒熟(也可以事先让芹菜段焯一下水更轻易熟),撒些盐,最后把炸好的肉丝下进锅内;

步骤 6

泼进料酒、生抽、一点点白糖,大火煸炒至汤汁收尽,出锅装盘即可。

步骤 7

开食

食材明细

瘦肉一斤、干辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜面酱、孜然粉、十三香、白糖

做法

1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

2、黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。

3、瘦肉切丝,或者小丁。喜欢食肉的,可以切的稍大块一些。

4、豆豉一包剁碎。

5、干辣椒和花椒进锅,小火炒变色。

6、盛出放凉。

7、芝麻进锅,小火炒香。

8、盛出放凉。

9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。

10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

11、磨好的辣椒和芝麻粉。

12、预备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。

13、锅中多放点油,可能能没过猪肉的量。

14、猪肉丝进锅,中小火煸。

15、用铲子翻一翻,避免糊底。

16、煸至猪肉变干。这时假如觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加进辣椒芝麻粉,会吸油的。

17、加进甜面酱,炒匀。

18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

19、加进芝麻粉和辣椒粉,炒匀。

20、关火放凉。

尖椒肉丝的做法家常菜
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