毛血旺的做法。？毛血旺怎么做
毛血旺的做法。？
主料:
牛肚半斤、猪血半块、午餐肉三分一块 、油麦菜一颗、基围虾6只 、鱼丸8个、虾饺4个、 鱿鱼半只、黄豆芽适量
辅料:
红太阳毛血旺调料一袋或半袋 、葱花儿 姜片适量 、白糖少许 、料酒适量
制造步骤:
1 猪血，基围虾，油麦菜，黄豆芽清洗干净，焯水后控干水分待用
2 木耳泡发后清洗干净，焯水两分钟
3 午餐肉，切一厘米左右的片备用
4 放进适量的油，开后加进葱末，姜片，小米辣段
5 毛肚清洗干净，飞水一分钟备用
6 鲜鱿鱼清洗干净，切成段和花刀状，放料酒飞水两分钟备用
7 将锅内放油，开后放进葱末，姜片，小米辣段 后红太阳毛血旺放进锅中小火炒半分钟 ，后加进适量清水，水开后放进以上食材，调大火开锅一分钟后关火，就可以食啦。
食材清单：
虾仁 50g 黄鳝 80g
鸭血 100g 牛百叶 60g
午餐肉 80g 猪大肠 50g
芹菜 50g 黄豆芽 100g
姜 10g 蒜 10g
葱 20g 苕粉 80g
芝麻 2g 火锅底料 15g
花椒 5g 料酒 20g
干辣椒 30g 鸡精 5g
食盐 4g 豆瓣酱 30g
麻椒 5g 白糖 10g
水淀粉 40g 红油底料 50g
酱油 20g
烹饪步骤：
1、预备原料。
2、将黄豆芽往须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。
3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。
4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。
5、另起锅加油烧热，放进辅料煸炒进底味盛进碗中。
6、锅内加油放进葱姜爆香，放进豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。
7、烹进料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。
8、放进主料煮透进味勾芡放进牛百叶十秒后出锅装碗。
9、锅内加红油和食用油、放进花椒和麻椒、干椒炸香酥。
10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。
具体做法
第1步、黄豆芽焯水，展在大碗底。
第2步、牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。
第3步、鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。
第4步、郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
第5步、炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。
第6步、另起锅放油，下进豆瓣酱炒出红油。
第7步、加进三碗水（大约800克），放进一个浓汤宝，干红椒放一半进锅，其余待用。
第8步、汤水沸后下进鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
第9步、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，依据自己口味酌量加盐。
第10步、锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放进一个饭碗中。
第11步、煮好后倒进展了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。
第12步、炒锅洗干净，倒进半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下往。
第13步、差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。
1首先处理原素材，都摆出来免得做起来遗漏，黄豆芽煮熟，笋切薄片焯水备用，鸭血和午餐肉切厚片，百叶是现成切好的洗干净备用，葱姜蒜、香葱香菜切末，干辣椒切段。
2起锅热油，油量基本上是平时炒菜用量的三倍，油温五成下葱姜蒜末炒香一下。
3放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4加一块火锅底料，炒开。
5加温水，基本上是没过主要食材的量即可。
6水开后下鸭血，大火煮三分钟，期间不要使劲翻动，鸭血易碎。
7加午餐肉煮两分钟。
8加笋片煮两分钟。
9下腐竹，翻动一下就可以下百叶。
10最后出锅前下牛百叶，烫个几秒就可以关火了。
11预备一个大碗，碗底展煮好的黄豆芽。
12毛血旺倒进碗里。
13撒上香葱末、蒜末、干辣椒段。
14另起一锅烧热一大勺油，烧到微微冒烟即可，浇在干辣椒段上，呲啦一声香味儿就出来了，爱食更辣的这一步可以撒点辣椒粉一起呲拉。
15最后撒上香菜，完成。
主料:鸭血一盒，毛肚250g
辅料:
方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋
豆芽菜适量，火锅底料适量，冰糖适量。食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。盐适量，金针菇一把
金牌毛血旺的做法步骤:
1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。预备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2.香葱切段，蒜切片，预备花椒和辣椒备用。
3.预备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4.炒锅放油，先放进花椒和辣椒煸出香味。
5.依次放进蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加进适量开水。放进预备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放进，好熟的后放进即可。
6.装进器皿中，可在上面淋进少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。