清油水煮鱼的正宗做法？盐水煮鱼做法？
清油水煮鱼的正宗做法？
主料：预备一斤半新奇的草鱼、黄豆芽或绿豆芽、生菜、芹菜、香菜。
辅料：花椒、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣切片、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、蛋清。
做法：1、把鱼肉剔下，切成薄片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。2、炒锅内倒进适量油烧热，放进姜片、蒜片、花椒、干辣椒段爆炒，待香味出来后放进豆瓣酱一起翻炒。3、往锅内倒进清水，放进鱼骨和鱼头煮至沸腾，然后将鱼片放进烫两分钟，并放进葱段，即可关火。4、在大碗里放进豆芽、生菜和芹菜（绿豆芽可直接放进，黄豆芽应先用开水焯一下再放进）。5、将煮好的鱼肉倒进装了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。6、把炒锅洗干净后倒进油烧热，放进花椒和干辣椒爆香。7、将麻辣油淋在鱼片上，然后撒上香菜即可。
主料:草鱼 适量
辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。
1、 鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、 鱼肉中加进调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
4、 小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、 热锅进油，爆香葱姜蒜末，加进调料包的调料、郫县豆瓣酱。
6、 小火炒香酱料， 加进清水大火烧开
7、 放进腌制好的鱼头、鱼排、加进盐、鸡精调味。
8、 盖上锅盖，大火煮开后转小火陆续炖煮10分钟。
9、 砂锅里展上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、展在菜上面。
10、 用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放进锅中。
原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加进适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉挠匀腌20分钟。
第2步、预备爱食的各种青菜，洗好备用。
第3步、调料，选好备用。
第4步、郫县豆瓣酱，麻辣块，我这里用的是红九九。
第5步、葱姜蒜，香菜，切好备用。
第6步、起锅烧油，油热加进葱姜蒜爆锅，再加进豆瓣酱炒出红油。
第7步、加进花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒加进麻辣块炒出红油，加水后捞出料渣。
第8步、加水后，加适量的盐，鸡精调味，加进洗好的青菜，炖熟。
第9步、捞出，放进盘中垫底。
第10步、接着放进鱼骨，炖熟，依次再放进鱼肉片，炖熟捞出。
第11步、把鱼肉连汤一起倒出。
第12步、上面撒上树椒段，麻椒，香菜，锅内加油烧开浇在上面，就可以食了
用料
草鱼 1条，清油火锅料 1包
豆芽，豆皮等你喜欢的配菜 适量
淀粉 适量，适量料酒 ，盐 5克，葱姜 适量
步骤
1.草鱼洗净往鱼骨，将鱼肉片成片，鱼排和鱼头鱼片备用。（嫌弄草鱼麻烦也可以用新奇的龙利鱼替代）
2.备用的鱼片鱼排加盐＋料酒＋淀粉挠匀腌制20分钟左右。
3.趁着腌制的时间，将豆芽抄到断生放到盘底备用。
4.锅底进油，进葱姜＋料包中的辣椒花椒炒香
5.加进料包中的清油料包（料包很够味，依据自己口味添加，半包到一整包都可以）
6.倒进适量的水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
7.水烧开后将鱼片鱼排鱼头下进锅中，煮至鱼变成白色之后，连同汤一起倒进放配菜的盆中。
8.取料包中的花椒，干辣椒放在鱼上。另烧一锅热油（冒烟即可），快速淋进盆中即可。
素材：鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量
做法：
1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。
2、加一碗清水和半碗蒸鱼豉油，少许老抽和半勺糖，烧开备用。
3、红椒片薄，大葱划开取芯。
4、放进小葱叶和红椒卷紧，卷紧后切丝，用冰水泡10分钟。
5、鲈鱼两面改刀，使其均匀受热，水开上笼蒸八分钟即可出锅。
6、放上葱丝，淋上热油，浇上熬好的酱汁，美味即成。
盐水煮鱼做法？
盐水煮鱼的做法如下：
1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来

2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净

3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打进一个鸡蛋清，搅拌均匀

4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片挠成这个外形，再把鱼头鱼骨下半小勺盐挠均匀。

5、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。

6、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加进煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用

7、油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加进2勺豆瓣酱，炒均匀。

8、加进刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。

9、开中火分别下进鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放进锅中，汤倒进往，加上蒜头碎，葱花，白芝麻

10、下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑

11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。
1/9 预备所需食材，鱼肉切片、鱼骨和鱼肉分开加进水煮鱼腌料包、料酒、花椒腌制15分钟待用，金针菇、包菜、摘洗干净备用.葱，香菜切段；姜蒜用刀稍微拍下切段备用
2/9 起锅加热倒进少许菜籽油，待油7成热时下金针菇和包菜炒至断生调进少许盐起锅装盆底备用
3/9 洒上一点大葱结
4/9 再热锅下油，倒进姜蒜爆香，调进好人家调料包炒出香味，加进一勺白糖翻炒
5/9 加进开水待水更滚时放大葱结
6/9 把鱼骨倒进锅中快煮熟时加进鱼片煮至断生调进鸡精
7/9 起锅装盆，撒上好人家干双椒包、葱花和葱结.（没有葱花也可，家里剩下一点葱花怕浪费了）
8/9 热锅下油（油可以多一点，我放得少了一点）油温够高时关火稍凉一点加干辣椒，花椒炸出香味 9/9 淋在鱼盆上撒上香菜叶，一道美味的水煮鱼就做好啦. 真的好香呢