重庆万州陈凉面的做法？重庆凉面是什么面做的？
重庆万州陈凉面的做法？
制造麻辣小面，要害在调料，预备好调料，按以下步奏放到面碗里： 1:酱油，超市里卖的黄豆酱油即可。 2:味精和鸡精 3:油辣椒，小面的灵魂。超市买的辣椒面，熟油加热到7成热淋进往就成为辣香扑鼻的油辣椒。 4:花椒面，可用新花椒做的花椒油代替。 5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，不喜欢食猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 ，惋惜四川那种味道的菜籽油没买的。 6:葱花，小葱，要多放。 7:少量榨菜粒 。 8:少量芽菜末 。 9:炒香的花生碎粒 10：少量姜蒜末。 11：醋。 以上调料一定要非常新奇，缺了一两种也不会影响很大，我店里这些东西都有。面条不要用含碱太大的即可。先往烧开的水里煮点蔬菜，等2分钟把面放下往，搅拌一下，煮到断生，装进放好调料的碗中，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。 万州的美食中的杂酱面，其实就是麻辣小面放上杂酱而成。 杂酱做法：猪后臀肉一斤，用刀斩为碎肉沫，假如用绞肉机绞成，做成的杂酱口感及外看相差甚远，炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮躲于冰箱，随食随取。称心请摘纳。
下进面条。 箪好的面条挑进盘中。黄豆芽进开水中焯熟。 预备好胡椒和芝麻酱。 预备好香醋。 锅中水开；香肚切丝；黄瓜洗净切丝、凉拌酱油。 加少许剁椒、黄瓜丝、芝麻油。 加进豆芽；食时拌匀。 加进香肚丝。 姜蒜洗净切细粒。 预备好黄瓜。 淋上凉拌酱油、豆芽，加进食油抖散、香肚，隔水蒸熟。 香肚进锅。 沥干水分、姜蒜。 姜蒜加进少许凉白开浸泡。稍稍拨动几下即可捞起。 倒进香醋，放进盘中，淋上姜蒜汁。 加进芝麻酱凉面的做法 主料 机轧湿面 (600 克) 黄瓜 (半 根) 香肚 (半 个) 黄豆芽 (1 碗) 辅料 生姜 (1 块)独蒜 (1 个) 厨具 蒸锅 分类 主食 夏季菜谱 春季菜谱 酱香 拌 半小时 普通难度 买好的机轧湿面
重庆凉面是什么面做的？
重庆凉面是碱水面做的，也有的喊湿面。只有碱水面做出来的凉面口感才好。
1.先把面蒸熟或者是在开水里面煮熟，然后趁热加进菜籽油搅拌均匀，用风扇给面条降温，避免面条粘连在一起
2.放进自己喜欢的配菜，绿豆芽，黄瓜丝，鸡肉丝，海带丝等都是常见的配菜，当上自己喜欢的调料，凉面就完成啦
重庆黔江正宗凉面做法？
面条适量，油适量，花椒粉适量，蒜水适量，醋适量，红油适量，豆芽适量
1锅里水烧开后放面条，记得，搅拌一下。
2. 面条煮熟了，把水沥干。豆芽煮熟备用。把面条摊在板子上，摊凉。然后面条摸上熟的菜籽油。
3. 碗底放豆芽，然后放面条，再然后放上，盐。鸡精。花椒粉。醋，蒜水，葱红油就可以了。
原料：细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。
做法步骤：
第1步、姜蒜剁末，加进沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
第2步、 小葱切花
第3步、 煮面：沸水下锅，煮断生立刻起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面轻易坨，凉面口感不劲道）
第4步、过水：将面捞至凉开水里，过水后立刻捞起
第5步、加进生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加进生菜油一汤勺
第6步、担面：对着电扇，将加进生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被足够搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
第7步、2勺油泼辣子
第8步、拌面：依次加进姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
第9步、 最后：放进花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
荆州凉面的做法？
面：刀削面、扁面、阳春面等随意，做法适合任意外形的面；做出来的凉面都好食
✨肉菜：猪肉丝儿、鸡肉丝儿、火腿片……都可以，依据自己的口味抉择即可
✨必备配料食材：
「必须要，不然影响凉面味道和口感，要记得哟」
☝黄瓜半根，切丝
☝胡萝卜1/4根，切丝
☝自制油辣子，也可以买正宗重庆四川的，做凉面必备的玩意
✨锦上添花必备：
☝来点花生米吧，我就喜欢凉面里面放花生米，食起来更香啦
☝超级喜欢食辣的，可以再来两个小米辣切丁，哈哈
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【做法步骤】如下：
1⃣肉菜、黄瓜、胡萝卜全部切丝备用
2⃣面煮至八成熟捞出
3⃣熟面过凉水3次后沥干
4⃣展上切好的食材在面上，放油辣子1勺，生抽1勺，香醋2勺，盐1小撮，鸡精一点，再撒上葱+香菜、花生米，喜辣的再添上小米椒
5⃣锅内热油，烧滚，淋到面上
6⃣最后拌面
1.水烧开(水多点)放进面条，水开，然后断生就捞出来，不要煮久了。
2.捞出的面条放进簸箕里迅速用筷子挑开，加进菜籽油，用筷子挑开使每根面条都均匀的粘上油，边挑面条边用风扇扇凉面条，直到面条冷却。
3.把所有的配料加进已经冷了的凉面里搅拌均匀就可以了。
先用水烧开，烧开之后再下面，面条煮开，5分钟之后把水倒干凉面料捞出来。
在煮面的时候先用制造调料，用生抽蒜子，水花椒等等，调好后放在碗里面，将煮好的面条放进碗里，再淋上已经调制好的调料，用筷子搅拌均匀，这样一碗很好食的凉面就做好了。这就是地道的荆州凉面。