五花肉最难的做法？五花肉家常做法王刚？
五花肉最难的做法？
在写制造过程之前，先多说两句。因为红烧肉的做法多种多样，民间卧虎躲龙的大厨亦着实不少，这里我不过是抛砖引玉，交流心得，别的菜倒好说，唯红烧肉是带着敬畏之心的。若有不同的方法或看点，还请在评论中留言，欢迎以菜会友。
主要素材：五花肉300g（带皮带肥瘦肉三层），生菜100g打底用，小葱一把，八角、香叶、冰糖适量。
锅中烧水，水开后放进五花肉，焯水的目的是方便切块。
焯过水后将五花肉切成块状，每块尽量大小均匀，肉质层次分明；这里肉块的大小将影响待会烧制的时间，所以切的时候还请自行把握，第一次做的朋友就切小一点。
锅里放进香葱、生姜块、切好的五花肉，不喜太甜就少给点冰糖，倒进200ml料酒（小半瓶的样子）、清水盖过食材，大火焖上十分钟。
一边焖的时候我们来一边调酱料：一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油，生抽和老抽放进后视汤汁和肉色的状态酌情加量，老抽最多放一勺半，生抽两勺（后面会说何时加）。
十分钟转眼即到，揭开锅盖转中小火，放进早先预备好的八角香叶（把握不好分量就少放一些），这里注重汤汁，假如锅里料酒烧得差不多了需得往里加水，分量至少得没过食材（待会还要陆续烧肉）。中途加水会影响肉的味道，如非汤水快没了请勿二次添加，最好第一次时加到位。
添加八角香叶后，倒进预备好的调料，翻炒翻炒，陆续烧半个小时。
汤汁在烧的时候会逐渐变少，色泽变深，待剩至一半时尝尝汤的咸淡，前面放了一勺老抽一勺生抽，这时尝味若嫌淡了，可续加进半勺老抽、一勺生抽。用筷子戳戳肉的软硬，放进一勺胡椒一勺盐。
放完佐料，要用锅铲翻炒，汤汁会愈烧愈浓稠，翻炒作用是避免糊锅，这时可以捞块肉出来尝尝味道，依据肉的进味情状进行加佐料或是延长烧制时间的调整。
假如觉得味道ok没问题，肉质软硬适度，且肉色也逐渐变成褐红色了，便可以起锅啦——
盘底展上生菜，摆好红烧肉，别忘了将剩余的汤汁淋在面上，迎着扑鼻的肉香，想立刻大快朵颐一番。
红烧肉烧制方法看似简单，实则箇中火候的大小、配料的调制、时间的把握、最后肉质的味道均不易把控。即便视觉上烧出了不错的颜色，闻上往有那么回事，但也许食到嘴里却很油很腻，大幅影响整体效果。要想做好这道家常菜确实非天天功夫，所以我称其为最难烧的红烧肉。
五花肉家常做法王刚？
食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。
做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放进煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。
2、 放凉的猪肉切成薄片。
3、青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。
4、热油锅进肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、转中小火，放进蒜片，姜末炒香。
5、放进半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再进半勺甜面酱炒匀进味，加1勺料酒。
6、肉香四溢后转大火，进辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。
用料：五花肉；腐竹；蒜苗；酱油；盐；鸡精；蒜头
做法
1.五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。
2.腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下往泡开后用刀切断。
3.蒜头拍碎，蒜苗切段
4.锅烧热，放进五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出余外的油，开大火，放进五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
5.加进酱油、盐、鸡精，再加进些许水，把切好的蒜苗放进锅中，盖锅，关中火，煮三分钟
6.开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了
五花肉切成小块
，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进
往
与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来
，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
平底不沾锅里倒少许油，倒进白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，
当糖化成糖浆，慢慢溶化炒成浅褐色时，倒进肉块，使每块肉
都沾上糖色，加进料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒
3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火
煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔
20分钟得往看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟
，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，
防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了.
其他做法：红烧肉(不往皮）：
1、肉过开水焯完后，切成方丁。
2、油五成热，加白糖，待泡沫将消失时，下肉上色。
3、料酒、姜、葱、八角、加水过肉。
4、开锅改为小火，半小时后加盐，再加半小时---就是1小时。
然后以红烧肉为主料。
大锅菜：肉中可以加土豆、豆角、西红柿、菠菜等等蔬菜来点缀。。要害要放海带，最好要山东的好海带。
食材清单:精五花肉250克，葱15克，姜15克，蒜三瓣，料酒、孜然、辣椒面适量，生菜适量，蚝油10克，洋葱四分之一个，西红柿半个，黄豆酱20克，黑胡椒2克。
做法:
1、腌肉五花肉切薄片，加进葱、姜、蒜、料酒，孜然、辣椒面(也可以直接加烧烤调料)腌制十五分钟。
2炒酱将洋葱，西红柿，姜蒜加水放破壁机打成汁，然后倒锅里熬，中途加进黑胡椒、黄豆酱和蚝油。熬成糊状就可以了。
3、生菜洗净，装盘待用。
4、烤箱预热，上下火180度。将烤盘放上油纸，五花肉摆好放进烤箱，烤10至15分钟，依据自家烤箱脾气，最后几分钟守在烤箱旁边。
5、装盘即可食用。食的时侯可以蘸酱也可不蘸酱。