做煎饼果子的面糊怎么调？煎饼果子面糊配方？
做煎饼果子的面糊怎么调？
1、普通面糊的制造：
白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。
2、小米面面糊的制造：
白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。
3、绿豆面面糊的制造：
白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
4、紫米面糊的制造：
白面：250克，黑米面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
5、荞麦面糊的制造：
白面：250克，荞麦面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
注：各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常
搅拌均匀，放置20分钟以上
摊煎饼的时候不要急于扩展面积，要先把中间摊开，然后在摊外沿。以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。
用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节约时间，做出来的效果都是一样的。
做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水足够合成。特别是两种以上面粉时应该注重。
煎饼果子面糊配方？
以下是煎饼果子面糊的基本配方：
- 面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 水 300毫升
- 盐 适量
步骤：
1. 将面粉和盐混合在一个碗中。
2. 在另一个碗中打进两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3. 将打好的鸡蛋倒进面粉碗中。
4. 慢慢地倒进300毫升水，边倒边用筷子搅拌均匀，直到面糊没有颗粒。
5. 把面糊放置5-10分钟，让它足够松懈。
6. 在平底锅中倒进适量的油，用中火加热。
7. 把适量的面糊倒进锅中，用勺子把它展平，煎至两面金黄即可。
可依据自己的口味添加其他调料，如糖、五香粉等。
各地的面糊做法都不太一样，天津的是用4份的绿豆面，1份的小米面，另加五谷杂粮的粉，视自己喜好而定。加水调匀直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下，不稀也不稠。在慢慢加水过程中进行搅拌，发现面糊已经粘稠时停止。确认面糊是否可以从筷子上滑落，成功即可。反之则陆续加粉或者水调制至成功。
煎饼果子的面糊怎么调的？
煎饼果子的面粉必须用高筋面粉，买不到高筋面粉就用饺子粉；配方中的玉米面及黄豆面等杂粮粉，必须要面粉一样细腻，否则你做出的煎饼果子口感会很粗糙。配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1:1。
用普通面粉和玉米面混合，加进食盐，用凉水搅拌成没有面疙瘩的面糊即可。需要制造煎饼时面糊的调拌至关重要，加进一定量的面粉和玉米面混合用凉水搅拌成没有面疙瘩的面糊，然后均摊于电饼铛中加热即可成为一个煎饼皮，再裹上一些素菜黄瓜，生菜、火腿肠等即可食用。
煎饼果子面糊做法及配方详解
调制煎饼果子的面糊：
1. 按配方比例将面粉和水混合均匀。
2. 用细水流慢慢淋进面粉中，边淋水边顺时针搅拌均匀。
3. 面团变成特殊粘稠后，暂停加水，静置20分钟后再搅拌。
4. 用筷子划过面糊后划痕能立刻消失，阐明面糊已经调制好。
5. 调好的面糊静置2-3小时以上，让各种面粉足够吸足水分，变得更加细腻均匀。
克，黄豆面25克，面水比例为1:1。
配方2、小麦面粉300克，玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克(可不放)，黄豆面25克，面水比例为1:1.1。
配方3、小麦面粉100克，绿豆面100克，黄豆面100克，荞麦面100克，玉米面100克，面水比例为1:1.3。
配方4、小麦面粉20克，绿豆面80克，清水150克。
配方5、小麦面粉40克，绿豆面25克，小米面15克，玉米面15克，黄豆面5克，面水比例为1:1.3（这个我比较推举的配方）。
配方6、小麦面粉4斤，黄豆面半斤，其它杂粮面半斤（其它杂粮面的比例为玉米面5份：绿豆面2份：高粱面1份：小米面1份：大米面1份），面水比例为1:1.1。
配方7、小麦面粉1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两，面水比例为1:1.3。
配方8、小麦面粉4.5份，小米粉10份，绿豆粉3份，面水比例为1:1.3。
配方9、小麦面粉60克，玉米面40克，面水比例为1:1.3。
配方10、小麦面粉30克，小米粉50克，绿豆粉20克，面水比例是1:1.2。
杂粮煎饼果子面糊配方？
1.
预备一个干净的盆子，里面放进面粉150克，玉米面粉150克，食用盐15克。
2.
接着放进清水100毫升，用筷子搅拌成面糊。
3.
然后再放进鸡蛋150克。
4.
接着再用筷子顺时针方向搅拌即可，杂粮煎饼果子面糊就调好了。
软煎饼果子面糊的最佳配方？
软煎饼果子面糊的最佳配方？
软煎饼果子面糊的最佳配方如下：
白面，玉米面，豆面和食盐在干粉状态下足够拌均匀，然后缓慢少量多次的加进凉白开搅拌到稠而不干的状态，其次将面糊静置半小时左右（具体时间依据环境温度适当调整），最后刷油上锅开始制造。