辣子鸡块家常做法？辣子鸡的做法？
辣子鸡块家常做法？
1.先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫，
2.捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分，
3.将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用
4.锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味，
5.加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂，
6.辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片
7.鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。
2/6
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。
3/6
锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。
4/6
将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。
5/6
翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。
6/6
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。
用料，蒜3瓣，葱4根，白芝麻10克，花椒，姜，定分，盐，白糖，耗油均适量，鸡蛋1个，鸡肉500克，鸡块洗干净沥干放入容器里，放生抽，料酒，盐，鸡蛋腌制半小时，腌制好锅里放入适量的油，开中火倒入鸡块炸10分钟左右至金黄色捞出，锅中留底油放入花椒，姜，蒜片爆香后放入鸡块翻炒2分钟左右，再放入耗油，糖，一点盐调味，最后放入葱段，白芝麻提香，可以出锅啦
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿内切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收计。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
辣子鸡的做法？
食材清单
小鸡腿 3个 、 干辣椒 一大把 、 蒜片 4 、 大红袍花椒 适量 、 生抽，老抽，料酒 适量 、 淀粉，食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
三个小鸡腿买回来洗干净，用厨房剪刀把主骨头剔出来。
步骤2/9
把鸡腿肉切成块，依次加入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1勺搅拌一下后加入淀粉，再搅拌一下后倒入1勺食用油
步骤3/9
锅内油温五成下鸡肉
步骤4/9
重复炸3次，一次比一次油温高，然后炸至表面微微焦黄即可。
步骤5/9
准备的干辣椒切段，蒜片，大红袍花椒
步骤6/9
锅内留少许底油，油热下配料煸炒
步骤7/9
下入干辣椒段
步骤8/9
倒入鸡肉，撒少许食盐后翻炒三分钟，出锅前在锅边淋上1勺食醋
最后一步
翻炒均匀即可出锅
食材：主料 鸡肉500克（提前斩成拇指头大小） 配料 干辣椒段 葱花 姜米蒜米 花椒 调料 玉米淀粉1汤匙 盐 糖 鸡精 生抽 香油适量。
鸡肉提前斩成拇指头大小，加盐糖鸡精生抽和淀粉水，抓匀腌制20分钟。
半锅油热至六成热，下鸡肉炸干捞起，再次热油至稍微冒烟，复炸鸡肉数秒捞起。热锅炒香姜米蒜米花椒干辣椒，加鸡肉葱花。翻炒均匀即可。
1. 是比较简单的。
2. 辣子鸡的主要原料是鸡肉和干辣椒，需要先将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制一下，然后将干辣椒炒香，加入葱姜蒜和花椒炒香后，再加入鸡肉翻炒，最后加入盐、糖、醋等调味料即可。
3. 辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜辣可口，适合搭配米饭或者面食食用。
在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让辣子鸡更符合自己的口味。
正宗辣子鸡的做法？
答：
正宗辣子鸡的做法：
1、鸡肉切块焯水。
2、青红椒切片，红辣椒斜切段，香菇切块，胡萝卜切片。
3、锅中放油煸炒肉，多煸炒一会，水分都煸炒出去，皮肉发黄了，这样省去油炸的步骤，放入干灯笼椒，泡椒，姜片，炒出香味。
4、放糖，十三香，料酒，蒸鱼豉油，炒均匀焖五分钟到十分钟分钟，要料酒和蒸鱼豉油有点干。
5、焖全靠料酒和蒸鱼豉油，那样的肉特别香。
6、放入香菇，胡萝卜，继续炒。调入盐，放入青椒红椒，炒到断生放味精即可。
食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉
少许，花椒粒1大把
烹饪步骤 ：
1.鸡腿肉洗净剁成小块。
2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制
3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。
4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。
5.炸成金黄热捞出沥油备用。
6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。
7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。
8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。
9.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。
10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。
11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。
12.盛出装盘即食！
