咸肉粽的做法和配料？鲜肉粽子馅做法？
咸肉粽的做法和配料？
糯米 1000克
瘦猪肉 适量
酱油 适量
五香粉 适量
料酒 适量
方法/步骤1:
瘦猪肉切2厘米见方块状，加进料酒，五香粉，酱油拌匀，放进冰箱腌制8小时。
方法/步骤2:
糯米洗好沥干水分，加进酱油拌匀.腌制一小时
方法/步骤3:
粽子叶泡 透，之后煮一下最好不易断。
方法/步骤4:
包粽子：把粽叶折过来，加进米，肉馅，再加点米盖上。包好。
方法/步骤5:
包好的粽子放进高压锅，加水没过粽子。调到豆类档。
方法/步骤6:
香喷喷的粽子出锅啦，开食。
糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草或禾秆适量，还可以加进咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。
广式咸肉粽
制造方法
1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。
广式咸肉粽
2.绿豆磨开边，清水浸泡往豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。
3.将糯米洗净，滤往水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。
4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。
5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。
6.置于锅中煮3小时左右。
做法：
1、预备食材：糯米、往皮的五花肉、粽叶、小苏打。
2、将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出往，重新加进清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜。
3、五花肉切小块。
4、切好的五花肉放进容器中，加进调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加进，盐只放2克)。
5、挠匀提前腌制一晚，天热要进冰箱冷躲腌制。
6、用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。
7、泡好的糯米沥干水待用。
8、小苏打放进碗内，加少许水融解成苏打水。
9、将沥干水的糯米重新倒进泡米的盆内，加进苏打水和10克盐。
10、拌匀并静至半小时。
11、取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度)，注重尖部要紧闭，以防漏米。
12、用勺子往圆锥状的筒中舀进1汤匙糯米并用筷子捅一桶。
13、加进一块腌好的咸肉。
14、再盖上一层糯米，九分满即可。
15、左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将余外的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下往，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线。
16、包好的粽子放进电高压锅，加水与粽子平行或沉没过粽子1厘米左右。
1· 咸淡刚好，进口即化
2· 五花肉切一片片+进生抽老抽蚝油黑胡椒粉五香粉料酒+腌制1-2小时以上
（喜欢香菇的可以+香菇）
爱食咸蛋黄，腊肉的的也可以预备
3· 绿豆泡一个晚上
糥米和普通粘米泡1-2小时，可掐断即可以
4· 混合，+上2小勺盐，刚好
喜欢放枧水的姐妹，就不要放盐，颜色也会好看点
我不喜欢枧水，就只放了盐
5· 普通三角粽包法，一个粽子用两片粽叶
7· 水刚好过面粽子，用高压锅压30分钟后，自由排气完再开盖
8· 打杯豆浆一起配。
9· 不咸不腻淡味咸肉粽
主料：糯米1000克、猪肋条肉350克
辅料：鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克
调料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法：
1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放进鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3、将洋葱往皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4、炒锅内倒进花生油，烧热后放进少许洋葱末爆炒，然后加进酱油、精盐、味精、胡椒粉，加进适量清水，放进红烧五花肉，炒至汁收干。
5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6、将粽叶300克洗净，放进锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7、取3张粽叶，毛面相对，先放进1/3糯米，加进红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放进2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8、将包好的粽子放进锅内，加进清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
鲜肉粽子馅做法？
1
五花肉洗干净往皮。

2
切成自己觉得适宜大小的块。

3
倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。

4
挠拌均匀后腌制6小时，我是放冰箱冷躲腌制了一个晚上。

5
腊肉洗干净切成大小适宜的块。

6
咸鸭蛋买取出蛋黄。

7
洗干净蛋黄外面的蛋清液（这个是腥味的来源一定要洗干净）备用。

8
糯米洗干净后加进高过米一厘米的水浸泡2小时。

9
泡好的糯米沥干水分后加进适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。

10
粽叶洗干净后放进加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放进凉水中每一片都清洗干净后剪往头部比较硬的地方。

11
两片粽叶用叶尖相对。

12
折成一个漏斗状。

13
里面先加进糯米压紧后加进腌制好的肉。

14
然后再加上两勺糯米压紧实。

15
粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。

16
然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了用同样的方法包好其他馅料的粽子。

17
包好的粽子放进锅中，加进没个粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加进适量的热水）要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来食了。